Lamb shish kebab კანონით ითვლება ერთ-ერთი უგემრიელესი, ნაზი და არომატული. მაგრამ შესანიშნავი შედეგის მიღწევა შესაძლებელია მხოლოდ დადასტურებული რეცეპტების მიღებით, რომლის მიხედვითაც ხორცი ამზადებენ იმ ქვეყნებში, სადაც ყველამ იცის მწვადი და კიდევ უფრო მეტიც.
Ეს აუცილებელია
-
- რეცეპტის ნომერი 1:
- 1 კგ ცხვრის ხორცი (სასურველია ცხვრის ხორცი);
- 4-5 საშუალო ხახვი;
- 150 გრ მშრალი ღვინო;
- მარილი
- დაფქული შავი პილპილი.
- რეცეპტი ნომერი 2:
- 1 კგ ცხვრის ხორცი;
- 150 გრ ცხიმიანი კუდის ცხიმი;
- 4-5 ხახვი;
- 50 გრ კონიაკი ან არაყი;
- ღვინის ძმარი;
- მარილი
- დაფქული წითელი წიწაკა;
- გამხმარი მწვანილი.
- რეცეპტი ნომერი 3:
- 1 კგ ცხვრის ხორცი;
- 300 გრ ნებისმიერი სუბპროდუქტი (თირკმელი)
- ღვიძლი ან ფილტვები);
- 5 ხახვი;
- 1 ცხელი წიწაკა;
- 1 პატარა კონა ოხრახუში და კოინტრო;
- ნახევარი ლიმონი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
რეცეპტის ნომერი 1. გააცალეთ ხორცი ფილმიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ იგი მინანქრის ღრმა თასში, დაამატეთ ცოტაოდენი მარილი და პილპილი და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. დაასხით ღვინო და კარგად აურიეთ. დატოვეთ 10 წუთით. თუ ცხვრის ხორცი გაქვთ შეძენილი, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გაასწოროთ შამფურები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს მწნილი. ამისათვის ზემოხსენებულ კომპოზიციას დაამატეთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი და განათავსეთ კერძები გრილ ადგილას დაახლოებით 5-6 საათის განმავლობაში. განათავსეთ შამფურები გრილზე მჭიდროდ ერთმანეთთან, პერიოდულად გადააბრუნეთ ისინი და დაასხით მარინადი ან ღვინო. დარწმუნდით, რომ ალი არ გამოჩნდება ნახშირზე.
ნაბიჯი 2
რეცეპტი ნომერი 2. კანი გააცალეთ მყესებიდან და გადაიღეთ ფილმში და დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. ცხიმის კუდის ცხიმი დაჭერით 5-7 მმ სისქის ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი თასში, მარილში, დაამატეთ წითელი წიწაკა, წვრილად დაჭრილი ხახვი და გამხმარი მწვანილი. მოაყარეთ ღვინის ძმარი და დაუმატეთ არაყი ან კონიაკი, კარგად აურიეთ. დატოვე მარინა 7 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. ხორცი და ცხიმი სათითაოდ გახეხეთ და გაწურეთ ნახშირები, ზოგჯერ გადააქციეთ.
ნაბიჯი 3
რეცეპტის ნომერი 3. დავჭრათ ხორცი და სუბპროდუქტები პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ თასში, ოდნავ მოვაყაროთ მარილი. დაჭრილი ხახვი ნაჭრებად, დაჭერით ცხარე წიწაკა და მწვანილი. ბოსტნეულს დაუმატეთ ხორცი, გამოწურეთ ნახევარი ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. განათავსეთ გრილ ადგილას 6 საათის განმავლობაში. დაჭრილი პომიდორი რგოლებად და სიმებიანი შამფურებზე, ხორცთან, სუბპროდუქტებთან და ხახვთან ერთად. შეწვის დროს მოაყარეთ მარინადი ქაბაბზე. მოხერხებულობისთვის აიღეთ პლასტმასის ბოთლი და გააკეთეთ სახურავში რამდენიმე ხვრელი.
