ლულა ქაბაბი ერთ-ერთი აღმოსავლური კერძია. მისი მომზადებისას აუცილებელია უამრავი ნიუანსის დაცვა. კარგია ხორცის ცემა, მხოლოდ ცხვრის გამოყენება და ნახშირზე გრილი - ნამდვილი ქაბაბის მიღების ერთ-ერთი მთავარი წესი.
Ეს აუცილებელია
- 4-5 პორციისთვის:
- - 1 კგ ცხვრის ხორცი;
- - 3 ხახვი;
- - 20 გრ ცხიმიანი კუდის ცხიმი;
- - კოლინტროს რამოდენიმე ნაწილი;
- - შავი და წითელი დაფქული წიწაკა;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩამოიბანეთ ცხვარი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გამოიყენეთ საშუალო ზომის სახეხა. ამ კერძისთვის უნდა აირჩიოთ ახალგაზრდა ბატკნის ხორცი.
ნაბიჯი 2
ხახვი გააცალეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად.
ნაბიჯი 3
დაჭრილი ცხიმიანი კუდი დანით. შეგიძლიათ შეცვალოთ ღორის ქონი. ამ შემთხვევაში 100 გრ ღორის ქონის მიღება მოგიწევთ. უკეთესია, რომ არ გაჭრა, არამედ ხორცთან ერთად დაატრიალო.
ნაბიჯი 4
შეაერთეთ დაჭრილი ცხვრის ცხიმიანი კუდის ცხიმი და ხახვი, დაამატეთ დაჭრილი cilantro, მწიკვი შავი პილპილი. წითელი წიწაკა უნდა ჩაყაროთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხორცი "ციმციმით" მოგწონთ. გახეხილი ხორცი კარგად აურიეთ. გააკეთეთ ეს 7-10 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 5
ათქვიფეთ ხორცი. ეს არის უაღრესად მნიშვნელოვანი მოვლენა ამ კერძის მომზადების დროს. ამის გაკეთება, თქვენ უნდა აიღოთ minced ხორცი თქვენს ხელში და გადააგდოთ იგი თასში. ეს გახდის მას წებოვან და არ დაიშლება ხარშვის დროს. თუ უგულებელყოფთ ხორცის დაჭრას, ქაბაბი არ აღმოჩნდება ჰაეროვანი და ეს სწორედ მისი გემოა.
ნაბიჯი 6
განათავსეთ დანაყილი ხორცის კონტეინერი მაცივარში 2 საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 7
გაცივებული დაფქული ხორცი საშუალო მუშტის ზომის ბურთულებად მოაყალიბეთ. უკეთესია ამის გაკეთება სველი ხელებით. ბურთულები ჩამოაყალიბეთ ორიგინალ ძეხვეულად.
ნაბიჯი 8
აიღეთ შამფური და დააფინეთ მასზე ხორცის ძეხვი. ამის გაკეთება, ხორცი თანაბრად გაანაწილეთ შამფურზე, მჭიდროდ მოუარეთ მას გარშემო. ერთი შამფური - ერთი ძეხვი.
ნაბიჯი 9
მარილი ქაბაბი და მოხარშეთ იგი ქვანახშირზე, ზოგჯერ გადაწურეთ შამფური. კერძს აცხობენ 10-15 წუთში. მიირთვით სოუსით და ახალი ბოსტნეულით.
