ნათქვამია, რომ ძველად ზოგი მხედარი ცენტრალური აზიის ვაკეზე დასავლეთით დადიოდა. როდესაც დაღამდა, ისინი ცხენებისაგან ჩამოხვიდნენ, ცეცხლი დაანთეს, ხორცით ხორცის ნაჭრები დააწყვეს და ცეცხლზე მოხალეს. ასე გაჩნდა ქაბაბი. თუ ცხვრის დაჭრილ და შემწვარი ფიქრი ნერწყვდენა არ მოგცემთ, მაშინ უბრალოდ არ გავსინჯავთ.
Ეს აუცილებელია
- - ჩვეულებრივი რძის იოგურტი - 1 ჭიქა;
- - ზეითუნის ზეთი - 0,4 ჭიქა;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - დაფქული წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ;
- - მარილი - 1 ჩ.კ;
- - ახლად დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ.კ;
- - ცხვრის ხორცი, დაჭრილი - 0,8 კგ;
- - ალუბლის პომიდორი - 8 ცალი;
- - ტკბილი წიწაკა - 3-6 ცალი;
- - lavash - 4 ცალი;
- - სუმაკის სუნელი - ემსახურება (სურვილისამებრ).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ერთ ჭიქაში შეაერთეთ იოგურტი, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, დაფქვილი წიწაკა (წითელი და შავი) და მარილი. დაამატეთ ცხვრის ნაჭრები და კარგად აურიეთ. განათავსეთ კერძები მარინირებულ ხორცთან ერთად მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, აურიეთ 1 ან 2-ჯერ.
ნაბიჯი 2
დროის გასვლის შემდეგ, დაიწყეთ ხორცის ნაჭრების ჩაყრა შამფურებზე, მონაცვლეობით პომიდორთან და წიწაკასთან. ცეცხლი გააჩერეთ, დაელოდეთ სანამ ის დაწვა. კარგად შეწვით ცხვრის ნაჭრები, სანამ ორივე მხრიდან არ გაყავისფრდება. როგორც წესი, ეს პროცედურა გრძელდება 8-დან 12 წუთამდე.
ნაბიჯი 3
თეფშზე მოათავსეთ ქიშაბები, დაჭრილი პომიდორი და სხვა ბოსტნეული. ყველაფერი ფრთხილად მოაყარეთ სუმაკს (თუ იყენებთ ამ სუნელს). მიირთვით სუფრასთან (რომელზეც, უეჭველად, ოჯახის წევრები, რომელთაც სურთ სცადონ ცალი ნაჭერი, უკვე სხედან) პიტას პურთან ან თურქულ პიტთან ერთად. იკვებეთ თქვენი ხელებით, აიღეთ საჭმლის ყველა მიღება. Გემრიელად მიირთვით!
