ნაღების ყველი წარმოუდგენლად რბილი, დელიკატური რძის პროდუქტია, რომელიც არა მხოლოდ შეუცვლელი ინგრედიენტი გახდება დიდი რაოდენობით კერძებისთვის, შეავსებს სხვადასხვა სენდვიჩებს, არამედ გემრიელ დამოუკიდებელ საჭმელს.
ხაჭოს და ნაღების ყველებს შორის ყველაზე ცნობილი და გავრცელებული წარმომადგენლები არიან: ფილადელფია, მასკარპონე და რიკოტა. თითოეული მათგანი თავისებურად გემრიელი და უნიკალურია, თუმცა ძალიან ჰგავს ერთმანეთს.
ფილადელფიის ყველი
ამ შესანიშნავი პროდუქტის სამშობლო ამერიკაა. ამ ყველს საფუძვლად უდევს კრემიანი რძე, რომელიც ჰომოგენიზირებულია და პასტერიზებულია, შემდეგ კი გაჯერებულია სპეციალური ფერმენტებით. ამ პროცესის შედეგად ხდება რძის დადუღება და წარმოიქმნება ხაჭოს ყველი და შრატი. ფილადელფიის ყველი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობით მიკროელემენტებს, ცხიმებსა და ორგანიზმისთვის საჭირო ვიტამინებს.
მასკარპონის ყველი
იტალიურიდან თარგმნილი სიტყვა "მასკარპონე" ნიშნავს ხაჭოს. ეს პროდუქტი დამზადებულია ცხიმიანი კრემისგან. ისინი დუღდება და შემდეგ ემატება ლიმონმჟავა ან ღვინის ძმარი. შედეგად, წარმოიქმნება ნაღების ყველი და შრატი. მასკარპონი შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს, რომელიც აუცილებელია სხეულის ყველა უჯრედის შენარჩუნებისთვის. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ასეთი ყველი კონსერვანტების გარეშე, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის მის სარგებლობას ორგანიზმისთვის.
რიკოტას ყველი
რიკოტა მზადდება ნაღების ან ცხიმიანი ძროხის ან თხის რძისგან. შერჩეული პროდუქტი თბება და დუღილისთვის ემატება ლიმონმჟავა. ამის შემდეგ, მიღებული შემადგენლობა მოთავსებულია ტირიფის ვაზიდან ნაქსოვ კალათაში და შრატის დაშვება ნებადართულია. შედეგი არის დელიკატური ნაღების ყველი ოდნავ ტკბილი გემოთი.
მზა რიკოტა ექვემდებარება სხვადასხვა დამუშავებას, რომ უნიკალური გემოთი მივიღოთ სხვადასხვა სახის ყველი. ეს არის შებოლილი, დამარილებული და თუნდაც გამომცხვარი.
ზოგადი ინფორმაცია ნაღების ყველის შესახებ
ნაღების ყველებს აქვთ დელიკატური, ჰაეროვანი პასტის კონსისტენცია, რომელიც ადვილად გავრცელდება პურზე. ამ ყველის გემო ძლიერ წააგავს ხაჭოს ოდნავ ტკბილი არომატით. მოცემული რძის პროდუქტები არ საჭიროებს დაბერებას და მზად არიან საჭმელად შრატის გამოწურვისთანავე.
ყველაზე გავრცელებული ასოციაცია, რომელსაც ნაღების ყველის ხსენება მოყვება, არის გემრიელი იტალიური ჩიზქეიქი ან ფუმფულა ტირამისუს ტორტი. გარდა ამისა, მასკარპონე ემატება ბოსტნეულისა და ხილის სალათებს, იყენებენ ყველაზე დელიკატური კრემების მოსამზადებლად და უბრალოდ სენდვიჩებზე ნაცხებს.
