პურის სუპი, ალბათ, თითქმის ნებისმიერი ერის სამზარეულოშია, როგორც გენიალური ღარიბების გემრიელი გამოგონება.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ყველაზე ცნობილი სუპი, რომელშიც შედის ხრაშუნა თეთრი პურის კრუტონი, წარმოშობით საფრანგეთიდან არის ხახვის წვნიანი. მისი მოსამზადებლად აიღეთ 7 ცალი საშუალო ზომის თეთრი ხახვი, გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. გააჩერეთ 3 სუფრის კოვზი ბოსტნეულის ან კარაქის დამატებით, სანამ არ გაყავისფრდება. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი ხორბლის ფქვილი, მარილი, სანელებლები გემოვნებით, კარგად აურიეთ, დაუმატეთ 1, 5 - 2 ლიტრი ცივი წყალი. წვნიანს ატარებენ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებული წვნიანის წაშლა შესაძლებელია ისე, რომ მოხარშული ხახვის უსიამოვნო ნაჭრები არ იყოს. ახლა თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ შემწვარი თეთრი პურის ნაჭრები წვნიანში, მოაყაროთ გახეხილი ყველი და ყავისფერი ღუმელში.
ნაბიჯი 2
აქვე არის ებრაული წვნიანი, რომელსაც pytsye (ან პიცა) უწოდებენ, რომელსაც ხორცის ნახარში ამზადებენ ათქვეფილი უმი კვერცხის, დაჭრილი მოხარშული ხორცის დამატებით და ყოველთვის მიირთმევენ ნივრის კრუტუნებთან ერთად.
ნაბიჯი 3
კარტოფილით და ხახვით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან მარტივი წვნიანი. ავიღებთ ერთ ხახვს, ათი კარტოფილს, გავაცალეთ კანი და ყველაფერი დავჭრათ კუბიკებად. ადუღეთ და დაამატეთ დაახლოებით 50 მლ ზეთი, სანამ არ დარბილდება, დაასხით ლიტრი წყალი, დაუმატეთ მარილი და დაფნის ფოთოლი. ჩვენ ვხარშავთ დაახლოებით 10 წუთი. ამასობაში ღუმელში გავაშროთ 4–4 ნაჭერი თეთრი პური. როდესაც ბოსტნეული მოიხარშება, დაამატეთ გამხმარი პური, 3-5 სუფრის კოვზი მძიმე ნაღები ან ხელნაკეთი არაჟანი, 2-3 კბილი ნიორი ტაფაზე და ათქვიფეთ ყველაფერი ერთად ჩაღრმავებული ბლენდერით, სანამ ერთგვაროვანი კრემი არ მიიღება.
კომბოსტოსთან ან ყაბაყთან ერთად შეგიძლიათ წვნიანიც ასე გააკეთოთ. ღუმელში გამომშრალი პური ნიორის არომატით და ნაზი მძიმე კრემის საშუალებით გარდაქმნის კერძის გემოს, ხოლო კრემისებრი ტექსტურა დახვეწილობას კომბოსტოს მარტივ წვნიანს შესძენს.
ასევე მზადდება ესპანური გაზპაჩოს ცივი წვნიანი, გახეხილი პურის ნამსხვრევების დამატებით.
ნაბიჯი 4
პურის წვნიანი შეიძლება იყოს მხოლოდ პირველი კერძის მიღება. აქ არის ნაკლებად ცნობილი ძველი რუსული დესერტი, სახელწოდებით "პურის სუპი". ჭვავის კრეკერების გარდა, ამ დესერტს შეიცავს ქიშმიში, დაფქვილი დარიჩინი, შაქარი ან თაფლი.
პურის წვნიანი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად: კრეკერი ან შემორჩენილი პური წყალში არის გაჟღენთილი, გაწმენდილია საწურში ან ბლენდერში, ემატება ქიშმიში, დარიჩინი, შაქარი ან თაფლი, ადუღებენ 10 წუთით ადრე ადუღებამდე, შემდეგ ოდნავ აცივებენ და ასხამენ თასები და მთლიანად გაცივებული … მსგავსი დესერტი ასევე გვხვდება ზოგიერთი ბალტიისპირეთის ხალხის სამზარეულოებში.
ნაბიჯი 5
სუპების მთელი ჯგუფი არსებობს, რომელსაც ტრადიციულად პურის თეფშზე მიირთმევენ. მაგალითად, ამერიკული clam chowder სუპი. ასევე შეიძლება მიირთვათ მარილიან კრეკერებთან ერთად თეფშზე. სუპების იგივე ჯგუფში შედის უნგრული და ტრანსკარპატული გულაშის სუპი. ეს ცოტათი განსხვავებული ამბავია.
