უბრალო პურის საშუალებით შეგიძლიათ გემრიელი კერძების მრავალფეროვნება მოამზადოთ, უბრალო სადღეგრძელოებიდან დაწყებული დახვეწილი ტკბილი პუდინგით და ნამცხვრებითაც კი.
ჰავაის სადღეგრძელო
შემადგენლობა:
- 4 ნაჭერი ხორბლის კვადრატული პური
- 4 ნაჭერი მოხარშული ლორი
- 4 ნაჭერი მაგარი ყველი
- დაკონსერვებული ანანასის 4 რგოლი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. განათავსეთ ზეთიანი საცხობი ქაღალდი საცხობ ფორმაზე და განათავსეთ მასზე პურის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ ლორიანი ნაჭერი, ანანასის „გამრეცხი“და ყველის ნაჭერი.
2. გამოაცხვეთ სადღეგრძელო ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუსზე 20 წუთის განმავლობაში, ნაკლები. ყველი უნდა გადნობდეს. სუფრაზე მიტანის წინ მოათავსეთ კოქტეილის ალუბალი ან მუქი ზეთისხილი თითოეული სადღეგრძელოს ცენტრში. მიირთვით ცხლად.
ფრანგული კრუტონი
შემადგენლობა:
- 4 ნაჭერი ხორბლის კვადრატული პური
- 150 მლ რძე
- 2 კვერცხი
- კარაქი და მცენარეული ზეთი
- გახეხილი მუსკატის კაკალი
- შაქრის ფხვნილი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. შეანჯღრიეთ კვერცხი და რძე ათქვეფით. გაჭერით პურის ქერქები (სურვილისამებრ) და დაჭერით მსხვილი ზოლები.
2. ნაჭრები ჩაყარეთ კვერცხის და რძის მასაში და შეწვით მზესუმზირის და კარაქის ნარევში ორივე მხრიდან, სანამ გაწითლება არ გამოჩნდება. სუფრასთან მიტანის წინ გულუხვად მოაყარეთ შაქრის პუდრა. საუზმეზე მიირთვით კრუტონი.
სადღეგრძელო "მთვრალი რაინდები"
შემადგენლობა:
- 4 ნაჭერი კვადრატული ტოსტერი პური
- 1 დიდი კვერცხი
- თეთრი ღვინო
- პურის ნამსხვრევები
- მცენარეული ზეთი
- ჯემი ან შოკოლადის პასტა
მომზადება ეტაპობრივად:
1. დაჭრილი პური შუაზე სიგრძეზე ან დიაგონალზე. შეანჯღრიეთ კვერცხი ათქვეფით, სანამ არ გახდება ფუმფულა. დაასველეთ პური ღვინოში, შემდეგ ჩაყარეთ კვერცხში და გააბრტყელეთ ხორბლის პურის ნამსხვრევები.
2. შემწვარი სადღეგრძელო მზესუმზირის ცხელ ზეთში შეწვით გაწითლებამდე. პურის ნაჭრები დაალაგეთ წყვილად, ხილის მურაბით ან შოკოლადის ფენდით, სუფრასთან მიტანამდე.
ნივრის სადღეგრძელო ყველით
შემადგენლობა:
- 4 ნაჭერი თეთრი პური
- 1/2 ჭიქა გახეხილი ყველი
- 2 კბილი ნიორი
- 1-2 ჩაის კოვზი ხმელი ან ახალი დაჭრილი მწვანილი
- ასანთის ყუთის ზომის კარაქი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. განათავსეთ ზეთი ჭიქაში და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთის განმავლობაში, რომ დნება. გააცალეთ ნიორი, დაჭერით, მოაშორეთ მწვანე ცენტრი და გადააგდეთ. გაატარეთ რბილობის დანარჩენი ნაწილი პრესაში, აურიეთ კარაქი.
2. განათავსეთ საცხობი ქაღალდი საცხობ ფირფიტაზე და სერჰუ - პური, ცხიმი წაუსვით თითოეულ ნაჭერს, მოაყარეთ მწვანილი და ყველი. მოათავსეთ 5 წუთის განმავლობაში 190 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში.
ვაშლის შარლოტა პურით
შემადგენლობა:
- 3-4 ვაშლი
- 300 გ გუშინდელი თეთრი პური
- 1 ჭიქა რძე
- 2 კვერცხი
- 3 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- დაფქული დარიჩინი
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაფქვილი ხორბლის ძირები
- 2 ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა
მომზადება ეტაპობრივად:
1. შეაერთეთ რძე, ქათმის კვერცხი და გრანულირებული შაქარი. მოჭერით ქერქები პურისგან და დაჭერით რბილობი კუბიკებად. ჩაასხით რძისა და კვერცხის ნარევი და გააჩერეთ 25 წუთის განმავლობაში.
2. გააცალეთ ვაშლი, ღერო და თესლი. დაჭრილი კუბურები. შეუთავსეთ პურისა და რძის ნარევი, ვაშლი და დარიჩინი. შეზეთეთ ფორმა ზეთით, მოაყარეთ პურის პური. წამოაყენეთ პურის ცომი, გამოაცხვეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოაყარეთ შაქრის პუდრა.
შოკოლადის პურის ქვაბი
შემადგენლობა:
- 300 გრ თეთრი პური
- 1 ჭიქა რძე
- 75 გრ კარაქი
- 100 გრ შაქარი
- 6 კვერცხი
- 3 ს.კ. კოვზი კაკაოს ფხვნილი
- 40 გრ დაშაქრული ლიმონის კანი
- მწიკვი მარილი
როგორ საზ ეტაპად:
1. დაჭერით პური ნაჭრებად და დაასველეთ რძეში. ჯერ გამოიღეთ ზეთი მაცივრიდან. შეუთავსეთ გრანულირებულ შაქარს და მარილს, როდესაც ის დარბილდება, დაიბანეთ ქაფამდე. გააცანით კვერცხის გულები.
2. გააცივეთ თეთრები და ათქვიფეთ, სანამ ფაფუკი გახდება, აურიეთ პური, კაკაო, დაშაქრული ხილი და გულიანი მასა თეთრებთან, ნაზად აურიეთ.განათავსეთ ცხიმწასმულ კერამიკულ ტაფაში და გამოაცხვეთ მანამ, სანამ კვერცხი 220 გრადუს ცელსიუსზე არ დაიხურება ღუმელში.
კლასიკური ხელნაკეთი წვნიანი კრუტონი
შემადგენლობა:
- 400 გრ თეთრი პური
- 1 ჩ / კ მარილი
- 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი
- 2-3 კბილი ნიორი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. დაჭერით პური 1, 5x1, 5 სმ კუბიკებად. მოათავსეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი და აურიეთ, რომ კარაქი თანაბრად გადანაწილდეს კრუტუნებზე.
2. საცხობ ფურცელზე განათავსეთ საცხობი ქაღალდის ფურცლები, დაარიგეთ პურის კუბიკები და გააშრეთ ღუმელში 180 გრადუს ცელსიუსზე, სანამ გაწითლება არ წარმოიქმნება.
3. შემდეგ დაასხით ყველა კრუტონი დიდ ღრმა ჭურჭელში, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ, დაახურეთ და გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში. მიირთვით წვნიანთან ერთად.
ტორტი "პურის ფანტაზია"
შემადგენლობა:
- 200 გრ შემწვარი თეთრი პური
- 200 გრ შაქარი
- 400 გრ ცხიმიანი ხაჭო
- 50 გრ კარაქი
- 1 ჭიქა მძიმე კრემი
- 250 გრ ვაშლი
- 125 გრ თაფლი
- 90 გრ დაშაქრული ხილი
- 4 გრ დაფქული დარიჩინი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. უხეშ სახეხზე გახეხეთ შემორჩენილი პური, შეურიეთ კარაქს და სითბოს. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და დარიჩინი, გახეხეთ მასა.
2. დარჩენილი შაქარი და ნაღები ათქვიფეთ და გააცივეთ მაცივარში. ფუნტი ხაჭო ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, რომ გახდეს რბილი და გლუვი. აურიეთ თაფლი და კრემის 2/3.
3. მიიღეთ ღრმა ჭურჭელი, ჩადეთ პურის ფენა, შემდეგ ვაშლის საწებელი, შემდეგ კვლავ პური, თავზე - ხაჭო, ხოლო ზედა ფენა - ისევ პური. გააფორმეთ დარჩენილი ათქვეფილი კრემითა და დაშაქრული ხილით და შეინახეთ ცივზე მიტანამდე.
კაკლის ძეხვი
შემადგენლობა:
- 60 გრ შემწვარი თეთრი პური
- 75 გრ შაქრის ორცხობილა
- 120 გრ კარაქი
- 75 გრ შაქარი
- 80 გრ კაკალი
- 13 გ კაკაოს ფხვნილი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. დაამსხვრიეთ პური, გაადნეთ კარაქი მიკროტალღურ ღუმელში. დაჭერით თხილი და ფუნთუშები. აურიეთ ყველა პროდუქტი ღრმა თასში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი ნარევი.
2. განათავსეთ მასა ცელოფანზე ან საკინძზე, მოაყარეთ ძეხვი, შეიფუთეთ და შედეთ საყინულეში ან მაცივრის ზედა თაროზე სამნახევარი საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ დაჭერით ნაჭრებად.
ქიშმიშის პურის პუდინგი
შემადგენლობა:
- 4 ნაჭერი კვადრატული ტოსტერი პური
- 40 გრ კარაქი
- 4 ს.კ. ქიშმიში
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ფორთოხლის კანი
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქარი
- დაფქული დარიჩინი
- 2 კვერცხი
- 1 გული
- 2 ს.კ. სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა
- 300 გრ რძე
- ვანილის შაქარი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. წაუსვით პური დარბილებული კარაქით და გაჭერით სამკუთხედებად. განათავსეთ ცეცხლგამძლე საცხობ ჭურჭელში და მოაყარეთ გარეცხილი ქიშმიში და ცედრა. ათქვიფეთ შევსების ყველა ინგრედიენტი და დაუმატეთ პურს.
2. მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი და დარიჩინი, გააჩერეთ დასველებისთვის. განათავსეთ კერძი საცხობ ფორმაში წყლით და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ცელსიუსზე.
ალუბლის პურის ნამცხვარი
შემადგენლობა:
- 250 გრ შემწვარი თეთრი პური
- 6 კვერცხი
- 200 გრ შაქარი
- 200 გრ ალუბალი
- 100 გრ კარაქი
- 100 გრ კაკალი
- 100 გრ ალუბლის სიროფი
- 1 ლიმონი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. გახეხეთ პური უხეშ სახეხზე. ამოიღეთ თეთრები გულიდან. გული გახეხეთ გრანულირებული შაქრით. თხილი დაჭერით. გახეხეთ კარაქი ოთახის ტემპერატურაზე და დაამატეთ იოლკის ნარევს.
2. ახლა აურიეთ ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი. ლიმონიდან მოაცილეთ ყვითელი ცედრა, ხოლო რბილობიდან გამოწურეთ წვენი. დაამატეთ დანარჩენ პროდუქტებს, აურიეთ.
3. ათქვიფეთ ცილები, სანამ ფაფუკი, სტაბილური ქაფია, აურიეთ ცომში. განათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და აცხვეთ 180 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთი.
თხილის პუდინგი
შემადგენლობა:
- 250 გრ თეთრი პური
- 150 გრ კაკალი
- 300 მლ რძე
- 140 გრ შაქარი
- 100 გრ კარაქი
- 3 კვერცხი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. დაჭრილი პური და გაჟღენთილი რძეში. გახეხეთ გულები და გრანულირებული შაქარი. დაამატეთ დაჭრილი ნიგოზი, პური, მიკროტალღოვანი ღუმელი და ათქვეფილი კვერცხის ცილა, ნაზად აურიეთ.
2. ნარევი მოათავსეთ ცხიმწასმულ კერამიკულ ჭურჭელში, რომელიც დაფქულია ხორბლის პურის ნამსხვრევებით და გამოაცხვეთ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე 30-35 წუთის განმავლობაში.
პური ბებო ნაყინით
შემადგენლობა:
- 300 გრ ბოროდინოს პური
- 1 კგ ნაღების ნაყინი
- დაშაქრული ხილი
- 400 გრ ათქვეფილი ნაღები
- 500 გრ ხილი
- 50 მლ ლიქიორი
- 100 მლ წყალი
- 100 გრ შაქარი
მომზადება ეტაპობრივად:
1. მოამზადეთ სიროფი - ამ ალკოჰოლური სასმელების, წყლისა და წვრილი შაქრისთვის აურიეთ, დაელოდეთ წყალში. ლიქიორის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი ღვინო, მაგრამ ის უფრო გჭირდებათ.
2. დაჭერით პური ერთკუთხედებად, დაასველეთ სიროფში. მოათავსეთ ღრმა ფორმის გვერდებზე და გადახურვა. შეურიეთ სუნები დაშაქრული ხილის ნაჭრებს.
3. შეავსეთ ყინული ნაყინით, მჭიდროდ დახურეთ სახურავი (შიგნიდან წინასწარ წაუსვით სახურავი ზეთით). განათავსეთ კერძი საყინულეში. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ ათქვეფილი ნაღებით და ხილის ნაჭრებით.
