პურის საცხობში გამომცხვარ პურს უფრო მდიდარი გემო და არომატი აქვს, ვიდრე სუპერმარკეტში ნაყიდი ფუნთუშა. თითოეულ პურის მწარმოებელს აქვს ინსტრუქციები პურის რეცეპტების შესახებ, რომელთა მომზადება შეგიძლიათ მასში. ამას გარდა, პურის ცხობისთვის სხვა საინტერესო რეცეპტების გამოყენებაც შეიძლება.
სიმინდის პური პურის საცხობში
პურის დასამზადებლად დაგჭირდებათ: 300 გრამი ხორბლის ფქვილი, 75 გრამი სიმინდის ფქვილი, 250 მლ ახალი რძე, 2 სუფრის კოვზი კარაქი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მყისიერი მშრალი საფუარი, 1 ჩაის კოვზი კურკუმა.
საცხობ ჭურჭელში ჩაასხით რძე, დაამატეთ დარბილებული კარაქი. გაცერით ფქვილი და დაასხით რძეს. ფქვილში გააკეთეთ 4 ხვრელი: პირველ ხვრელში ჩადეთ კურკუმა, მეორეში მარილი, მესამეში შაქარი, ხოლო მეოთხეში მშრალი საფუარი. განათავსეთ საცხობი ფორმა პურის საცხობში, დააყენეთ პურის წონა 700 გრამზე და დააყენეთ პური ძირითადი ან სტანდარტული ცხობისთვის.
ხახვისა და ყველის პური პურის საცხობში
პურის დასამზადებლად დაგჭირდებათ: 300 გრამი ხორბლის ფქვილი, 75 გრამი ჭვავის ფქვილი, 250 მლ ახალი რძე, 1 მსხვილი ხახვი, 50 გრამი ნებისმიერი მაგარი ყველი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მყისიერი მშრალი საფუარი, 3 სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი.
ხახვი გააცალეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. შეწვით ხახვი ცოტა მცენარეულ ზეთში, სანამ არ შეიწვება. გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. საცხობ ჭურჭელში ჩაასხით რძე, დაამატეთ ყველი და 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. გაცერით ფქვილი და მოაყარეთ რძე. ფქვილში გააკეთეთ 4 ღარი: შემწვარი ხახვი ნაზად გადაიტანეთ პირველ ღარში, მეორე მარილით, მესამე შაქრით და მეოთხე მშრალი საფუარით. განათავსეთ საცხობი ჭურჭელი პურის საცხობში, დააყენეთ პურის წონა 700 გრამზე და დააყენეთ სტანდარტული (მთავარი) პარამეტრი პურის ცხობისთვის.
მარცვლეულის პური პურის საცხობში
პურის დასამზადებლად დაგჭირდებათ: 300 გრამი პირველი ხარისხის ხორბლის ფქვილი, 75 გრამი მეორე ხარისხის ხორბლის ფქვილი, 5 სუფრის კოვზი დაფქული ხორბლის მარცვალი, 100 მლ შრატი, 100 გრამი არაჟანი, კოვზი მარილი, კოვზი კოვზი შაქარი, ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი მშრალი დაუყოვნებელი საფუარი, 2 სუფრის კოვზი დახვეწილი მცენარეული ზეთი, 1 სუფრის კოვზი ქინძი.
დაფქული ხორბლის მარცვლები გახეხეთ ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. ჩანასახები მხოლოდ უნდა გამოჩეკილიყო. 3-5 მმ-იანი კომბოსტოს ხორბალი შეიცავს ძალიან ბევრ სპეციალურ ფერმენტს, რომელიც ანადგურებს სახამებელს და ეს ხელს უშლის პურის მომზადებას. საცხობ ჭურჭელში ჩაასხით შრატი, დაუმატეთ არაჟანი, მცენარეული ზეთი და დაჭრილი ხორბლის ჩანასახები. გაცერით ფქვილი და მოაყარეთ სითხე. ფქვილში გააკეთეთ 4 ხვრელი: პირველ ნახვრეტში ფრთხილად დაასხით შაქარი, მეორეში მარილი, მესამეში მშრალი საფუარი, ხოლო მეოთხეში ქინძი. განათავსეთ საცხობი ფორმა პურის საცხობში, დააყენეთ პურის წონა 700 გრამზე და დააყენეთ პური მთლიანი მარცვლეულზე. თუ თქვენს პურის მწარმოებელს არ აქვს ასეთი პარამეტრი, შეარჩიეთ ფრანგული საცხობი გარემო.
