ალბათ, ძეხვზე ადვილი არაფერია, გულწრფელი ნახევარფაბრიკატი, რომელიც რამდენიმე წუთში მზადდება. ამასთან, ეს პროდუქტი შეიძლება საფუძვლად დაედოს სრულფასოვანი ცხელი კერძის შექმნას ორიგინალურობის პრეტენზიით. ძეხვი გემრიელად შეწვით პომიდვრის სქელ სოუსში, კვერცხში ან სიმინდის ხრაშუნა ცომში.
შემწვარი ძეხვი ტომატის სოუსში
შემადგენლობა:
- 6 ბავარიული ძეხვი;
- 2 პომიდორი;
- 1 ჩ.კ. ფქვილი;
- 1/3 ხელოვნება. წყალი;
- თითო 1/3 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი და მარილი;
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
- 10 გრ თითოეული მწვანე ხახვი და კამა;
- მწვანე ფოთლის 2-3 ფოთოლი.
შემწვარი ძეხვი მცენარეულ ზეთში 3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, ზოგჯერ გადააქციეთ. გაიყვანეთ ისინი და ახლა გვერდზე გადადეთ. ამოიღეთ კანი ერთი პომიდორიდან, გახეხეთ რბილობი და მოათავსეთ იმავე ტაფაში, სადაც მომზადდა კერძის ძირითადი ინგრედიენტი. მიეცით ტომატის მასა ერთგვაროვანი, დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ და მსუბუქად შეწვით.
პომიდვრისგან ქერქის მოცილება უფრო ადვილია, თუ ბოსტნეულს პირველად აადუღებთ მდუღარე წყალი ან გაასუფთავებთ დანის პირს ბლაგვი მხრიდან.
გახეხეთ სოუსი ცხელი წყლით, კარგად აურიეთ ისე, რომ არ იყოს სიმსივნის, წიწაკისა და მარილის არსებობა. გადაიტანეთ ძეხვი მასზე, ოდნავ გაათბეთ და ჭურჭელი გადმოდგით ცეცხლიდან. დაფარეთ თეფში სალათის ფოთლებით, მოათავსეთ ტაფაზე შინაარსი, დაასხით ხახვი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და მორთეთ მეორე პომიდვრის ნაჭრებით.
შემწვარი ძეხვი კვერცხთან ერთად
შემადგენლობა:
- 2 ვენის ძეხვი;
- 2 კვერცხი;
- 2 მწიკვი მარილი;
- 0,5 ჩ.კ. გამხმარი რეჰანი;
- მცენარეული ზეთი.
ძეხვი გაჭერით სიღრმეში 0.5 სანტიმეტრის სიგრძით. ფრთხილად შემოიხვიეთ წრეში, მთელი მხრიდან შიგნით და ბოლოები კბილების ჯაგრისებით მიამაგრეთ. სითბოს მცენარეული ზეთი და მიღებული ბეჭდები მასში ერთ მხარეს შეწვით, შემდეგ გადააბრუნეთ. გატეხეთ კვერცხი თითოეულში. დაამატეთ მწიკვი მარილი და შეწვით კიდევ ერთი წუთი. გადაიტანეთ ძეხვი ნაწილობრივ ფირფიტებზე ფართო სპატულის გამოყენებით და მინი გახეხილი კვერცხი მოაყარეთ გამხმარი რეჰანით.
კერძი უფრო მიმზიდველი აღმოჩნდება, თუ პირველად ჩაასხით ცილა და როგორც კი ოდნავ გაიაზრებს, ზემოდან წაუსვით გული.
გემრიელი შემწვარი ძეხვი ხრაშუნა ცომში
შემადგენლობა:
- 12 რძის ძეხვი;
- 1 ქ. სიმინდის და ხორბლის ფქვილი;
- 2 ჩ.კ. ფქვილი;
- 2 ს.კ. სიმინდის სახამებელი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 1 ს.კ. რძე;
- 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი;
- თითო 1 ჩ.კ. შაქარი და მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
შეურიეთ ორივე ფქვილი გამაფხვიერებელს, სახამებელს, მარილს, შაქარს და შავ პილპილს. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და რძე და აურიეთ თავისუფალი ნაკადი. ჩაასხით თხელი ფქვილის ნარევი ვიწრო ჭიქაში. ნაზად გადაწურეთ ძეხვი ხის ჯოხებზე, დატოვეთ 3-4 სმ წვერი. განათავსეთ ღრმა ჭურჭელი მაღალ ცეცხლზე და სითბოს მასში მცენარეული ზეთი.
დარწმუნდით, რომ ძეხვეული არ არის სველი, თორემ ცომი არ დაეტევა. საჭიროების შემთხვევაში გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
ჩაყარეთ ძეხვი ცომში, დაჭერით შამფურით და დაუყოვნებლივ განათავსეთ ცხელ ცხიმში. Fry მათ სანამ ოქროსფერი ყავისფერი და crisp, გარდამტეხ მათ წრეში ყოველ 20-30 წამში. გამოიყენეთ გრძელი მაშები, რომ თავიდან აიცილოთ ხელები. გაასუფთავეთ მზა "ქაბაბი" ხელსახოცით, ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად. მიირთვით ისინი თქვენი საყვარელი სოუსით.
