სწორად შემწვარი სოკო არ იქნება ძალიან რბილი და მოსაწყენი, სველი და მშრალი. ისინი ლამაზი, თუნდაც ოქროსფერი ყავისფერი ფერის, დელიკატური და არომატულია. სოკო შეიცავს 90% -მდე თხევადს, ამიტომ ძალიან ხშირად გამოუცდელი მზარეულები უშვებენ შეცდომებს მათი შემწვრობისას და არ ახრაწებენ, არამედ წვნიან საკუთარ წვენში.
Ეს აუცილებელია
-
- სოკო;
- კარაქი ან მცენარეული ზეთი;
- მარილი
- წიწაკა;
- მწვანეთა;
- ბალზამიანი ძმარი;
- ნიორი;
- ხახვი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეეცადეთ სოკო არ დაიბანოთ ზედმეტი ტენიანობის დამატებით, მაგრამ გაიწმინდეთ მშრალი ფუნჯით. თუ თქვენ ჯერ კიდევ გჭირდებათ მათი გამორეცხვა, შეეცადეთ სწრაფად გააკეთოთ ეს და შემდეგ გაამშრალეთ სოკო ქაღალდის პირსახოცებით. Frying, თქვენ გჭირდებათ აბსოლუტურად მშრალი სოკო. თუ მოხარშული სოკოს მოხრაკვას აპირებთ, ბულიონი გადაწურეთ და გაშრეს. მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ჩაშუშული სოკო ან სოკოს ხიზილალა საუკეთესოა ასეთი პროდუქტისგან.
ნაბიჯი 2
გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე. ნუ დაიწყებთ თბილ ქვაბში შემწვარს, ასე მიიღებთ უამრავ სითხესა და სოკოს სოკოს ნახარშში ჩაყრილ სოკოს, ვინაიდან ისინი წყალს გაათავისუფლებენ სანამ არ შეიწვება.
ნაბიჯი 3
თუ სოკო შეწვით, შეწვით მშრალ ტაფაში, სანამ ყველა სითხე არ აორთქლდება. ამას არა უმეტეს 2-3 წუთი სჭირდება. შემდეგ დაუმატეთ ზეთი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ტაფაში ჩადეთ საკმარისი რაოდენობის კარაქი ან ზეთი, რომ ბოლოში ბოლომდე დაიფაროს.
ნაბიჯი 4
მოათავსეთ სოკო ერთ ფენად ქვაბში და გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. სოკო მოაყარეთ მარილით და პილპილით, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 – დან 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი შერი ან წითელი ღვინო და გააჩერეთ ალკოჰოლი. სოკოს ცეცხლიდან ამოღებამდე დაამატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი - ოხრახუში, მწვანე ხახვი, როზმარინი, თმიმი და აურიეთ.
ნაბიჯი 5
შემწვარი სოკო შეგიძლიათ მოაყაროთ შემდეგი სოუსით: აურიეთ წვრილად დაჭრილი thyme რამდენიმე კბილი ასევე წვრილად დაჭრილი ნიორი, სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და რამდენიმე წვეთი ბალზამიანი ძმარი. ამ ნარევით შეგიძლიათ მზა შემწვარი სოკო პირდაპირ თასში, არა ტაფაში მოაწყოთ.
ნაბიჯი 6
თუ გსურთ სოკო ხახვთან ერთად შეწვათ, დაამატეთ ეს უკანასკნელი მას შემდეგ, რაც სოკო ოქროსფერი გახდება და ცეცხლს შეამცირებთ. დაჭრილი ხახვი სოკოზე პატარა კუბიკებად.
