მსოფლიოში არსებობს მთელი რიგი საკვები პროდუქტები, რომელთა ღირებულება მრავალი ადამიანისთვის ამკრძალავი ჩანს. მათი ფასის უმეტესი ნაწილი წარმოების სირთულის ან იშვიათობის შედეგია. მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული ხორცი ასეთ პროდუქტებს ეკუთვნის.
მარმარილოს ხორცი ყველაზე ძვირია მსოფლიოში
რუსეთში საქონლის ხორცი საშუალო ფასი არ აღემატება 500 რუბლს თითო კილოგრამზე, ამიტომ ძნელი წარმოსადგენია, რომ პლანეტაზე არსებობენ ადამიანები, რომლებიც მზად არიან შეიძინონ ძროხის ხორცი ათას დოლარზე მეტი კილოგრამზე. ამის მიუხედავად, ასეთი მყიდველები საკმარისზე მეტია და ისინი ამხელა ფასს იხდიან მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებულ ხორცში - მარმარილოს ძროხის ხორცში.
მარმარილოს ძროხის მაღალი ღირებულება უკავშირდება არა მხოლოდ ძროხების აღზრდის რთულ ტექნოლოგიას, არამედ იმასაც, რომ ძროხის კარკასში არ არის ამდენი ნაწილი სტეიკების მოსამზადებლად.
მარმარილოს ძროხა არის ხორცის ისეთი სახეობა, რომელიც მდიდარია ცხიმის თხელი ფენებით, რაც ძროხის ხორცის მარმარილოსებრ იერს აძლევს. ამ ფენების წყალობით, მარმარილოს ძროხის კერძებს აქვთ განსაკუთრებით დელიკატური და დელიკატური გემო, ასევე განსაკუთრებული რბილობა, რადგან სწრაფი სითბოს დამუშავების დროს ცხიმი გარდაიქმნება ხორცის წვენებად.
ასეთი საქონლის ხორცი მკაცრად არის დამოკიდებული ფენების რაოდენობაზე და სისქეზე. ბუნებრივია, ყველაზე მაღალი მნიშვნელობა ენიჭება ხორცს, რომელიც შეიცავს უამრავ წვრილ ფენას და არა თითის სისქის ცხიმის რამდენიმე ფენას. რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში იაპონიაში იწარმოებოდა საუკეთესო მარმარილოს ძროხის ხორცი, სადაც ვაგიუს ხარები ინახებოდა ფაქტიურად ზეციურ პირობებში, კვების სპეციალური რეჟიმის და დიეტური კონტროლის ჩათვლით. ახლა მარმარილოს ხორცი გააქვს ავსტრალიას, ახალ ზელანდიას, აშშ-ს, ლათინურ ამერიკას, მაგრამ იაპონური საქონლის ხორცი მაინც საუკეთესოდ ითვლება.
მეცნიერების მიერ ჩატარებული კვლევის თანახმად, მარმარილოს ძროხა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ კიბოს რისკის შემცირებაც შეუძლია.
რატომ შეიძლება ხორცი ასე ძვირი ღირდეს?
იდეალური შედეგის მისაღწევად, ვაგიუს ხარები დიდხანს ინახება რძით, ხოლო ექვსი თვის ასაკში ისინი საძოვრებზე იგზავნება. გარკვეული დროის შემდეგ, ცხოველები მოთავსებულნი არიან ინდივიდუალურ სადგომებში, სადაც ისინი სპეციალური სლინგის სისტემაზე არიან შეჩერებული, რაც მათ არ აძლევს გადაადგილებას, მაგრამ ამავე დროს არ იძლევა ცხიმის დაგროვებას ერთ ადგილას, რადგან კუნთების კუნთები ხარები დაძაბულობაში არიან. შვიდიდან ათი თვის განმავლობაში იკვებებიან უმაღლესი ხარისხის მარცვლეულით, რწყავენ ლუდით ან წითელი ღვინით, მასაჟს უკეთებენ კლასიკურ მუსიკას უკეთესი საჭმლის მონელების მიზნით. იაპონიაში ცხოველებს ყოველდღიურად აყრიან ადგილობრივ არაყს - საკეს. ითვლება, რომ ეს დადებითად მოქმედებს ხორცის გემოზე, რომელსაც შემდეგ იყენებენ მსოფლიოში ყველაზე ძვირადღირებული სტეიკის დასამზადებლად. ზოგიერთ ფერმაში ძროხების რაციონს ემატება თაფლი, რომელიც ხორცის შემწვრობისას კარამელიზირდება და ქმნის მადისაღმძვრელ ქერქს.
