იაპონური სამზარეულოსთვის ტრადიციული რულონები და სუშები ძალიან პოპულარული გახდა ამომავალი მზის მიწის მიღმა. ამავდროულად, დღითიდღე იზრდება დაწესებულებების რაოდენობა, რომლებიც ამ ეგზოტიკურ კერძებს გასინჯვას გვთავაზობს, აგრეთვე სუში სუპერმარკეტების თაროებზე მზა სუშის ნაკრებების რაოდენობა.
სუში და რულონები არის კერძები, რომელთა ძირითადი ინგრედიენტებია ბრინჯის ძმარი და ბრინჯი, თევზი (უმეტეს რეცეპტებში უმი), წყალმცენარეები (ნორი), ვასაბი, სოიოს სოუსი და კოჭა. უპირველეს ყოვლისა, ისინი სასარგებლოა იმით, რომ ხშირად ზღვის პროდუქტები, რომლებიც გამოიყენება მათი მომზადებისას, არ ექვემდებარება სითბოს დამუშავებას და ინარჩუნებს მინერალების, ვიტამინებისა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებების მაღალ შემცველობას.
ნორი არის რკინის, ვიტამინებისა და იოდის წყარო. ვასაბი შეიცავს ვიტამინ C- ს და ანტიოქსიდანტებს, ანტისეპტიკურია და ხელს უწყობს კბილების გახრწნისგან დაცვას. კოჭა, თავის მხრივ, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აქვს ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.
გარდა ამისა, ეს კერძები გულიანი და ამავდროულად დაბალკალორიულია, ხოლო მათი ძირითადი ინგრედიენტები - ბრინჯი და თევზი კარგად უხდება ერთმანეთს და ყველასთვის შესაფერისია, ვინც ცალკეულ კერძებს იცავს. სწორედ ამიტომ გაჩნდა სუშის დიეტა, რომლის მიხედვითაც ღირს ერთგვარი მარხვის დღის მოწყობა კვირაში ერთხელ, რომლის დროსაც შეგიძლიათ მხოლოდ სუში და რულონების ჭამა.
მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი სამზარეულო ჯანსაღია, რულეტებისა და სუშის ჭამის უარყოფითი მხარეები არსებობს. ასე რომ, ალერგიით დაავადებულებმა არ უნდა გამოიყენონ მათ ბოროტად გამოყენება (ყოველივე ამის შემდეგ, წითელი თევზი, რომელიც გამოიყენება სუშისთვის, შეიძლება იყოს ძლიერი ალერგენი ასეთი ადამიანებისთვის), ასევე მათთვის, ვისაც წყლულოვანი დაავადება, გასტრიტი აწუხებს ან კუჭ-ნაწლავის პათოლოგიები აქვთ. ტრაქტატი
კიდევ ერთი საშიშროება იმაში მდგომარეობს, რომ რუსეთში მომზადებული ეს "იაპონური" კერძები ძნელად თუ ჰგავს ორიგინალს. მაგალითად, თუ იაპონიაში სუშს უმი თევზი ემატება მხოლოდ ახალი, ის შეგვიძლია არა მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში, არამედ ერთი დღის განმავლობაში და ეს პროდუქტს საკმაოდ საშიშს ხდის სხეულისთვის. ასე რომ, თავიდან უნდა აიცილოთ საეჭვო რეპუტაციის მქონე იაპონური რესტორნები.
გარდა ამისა, ექიმების რჩევის მიხედვით, ღირს, თუ შესაძლებელია, უპირატესობა მიენიჭოთ რულონებსა და სუშებს, რომლებშიც უმი თევზი იცვლება შებოლილი გველთევზით, ოდნავ დამარილებული ორაგულით ან მოხარშული კრევეტებით. გარდა ამისა, იმისათვის, რომ თავი არ მოიწამლოთ უხარისხო კერძებით, სანამ რულონების ან სუშის ჭამას დაიწყებთ, მათ აუცილებლად უნდა სუნი განიცადოთ. მათი ჭამა არ შეიძლება, თუ ამიაკის სუნი აქვთ.
