გაყინული ქათმის კერძის მომზადებამდე, აუცილებლად გაალღეთ იგი. მთელი ქათმის გაყინვა როგორ მოქმედებს ხორცის არომატზე და სინაზზე. ქათმის გაყინვამ ძალიან სწრაფად შეიძლება გამოიწვიოს არომატის დაკარგვა და გაფუჭებაც კი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
თუ საკმარისი დრო გაქვთ, ქათამი ბუნებრივად გაალღეთ. ასე რომ, მასში დაცული იქნება ყველა ვიტამინი და მაქსიმალური გემო.
ნაბიჯი 2
შეგიძლიათ ქათმის გალღობა მიკროტალღურ ღუმელში: ამისათვის სპეციალური პროგრამები არსებობს. გაყინვის შემდეგ 2 წუთის განმავლობაში, გადააბრუნეთ ქათამი და ისევ ჩართეთ.
ნაბიჯი 3
ასევე შეგიძლიათ ქათმის გალღობა მაცივარში. თუ ხორცს ქვედა თაროზე დადებთ და სწორად ვადარებთ მას, შეგიძლიათ მიაღწიოთ სრულ გალღვას მომზადების პროცესის დასაწყისში. გალღობა შეიძლება 3 – დან 24 საათამდე გაგრძელდეს, რაც დამოკიდებულია გალღობილი ხორცის წონაზე.
ნაბიჯი 4
არსებობს გაყინვის ასეთი გზაც: ქათამი ჩადეთ ქვაბში და მოათავსეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ასეთი გალღობის დრო გამოითვლება შემდეგნაირად: 1 კგ - 1 საათი.
