ჩვეულებრივ, ზღვის პროდუქტების გაწმენდის პროცესი შრომატევადია, მაგრამ თუ სწორად გაკეთდა, დამუშავება რთული არ იქნება. როგორც წესი, გვთავაზობენ კალმარის შეძენას. ჩვენ ამას დავეყრდნობით.
კალმარის სწორად გალღობა
სანამ კალმარას გამოაცალებთ, უნდა გაალღოთ ისინი. დიასახლისების გაყინვის რამდენიმე მეთოდი არსებობს:
ბუნებრივი მეთოდი. გააცალეთ კარკასი ოთახის ტემპერატურაზე დამატებითი ზემოქმედების გარეშე. შემდგომი დამუშავებისთვის მზად იქნება 4-5 საათში.
ცივ წყალში. პროცესის დაჩქარების მიზნით, თქვენ შეგიძლიათ ჩააგდოთ კარკასი ცივი წყლის ჭურჭელში. ასე რომ, ის უფრო მალე გაალღვება, მაგრამ სასარგებლო მიკროელემენტებიც ერთდროულად დაიკარგება.
როგორ შეგიძლია კალმარის გალღობა?
მნიშვნელოვანი ინფორმაცია, რადგან თუ ზღვის პროდუქტები სწორად არ არის გალღობილი, თქვენ არ დაგჭირდებათ ინფორმაცია იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გაიწმინდოს კალმარები. არასოდეს გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი კალმარის გასათბობად. სხეულები რეზინის ხდება. ისინი შეიძლება დაუყოვნებლივ გადააგდონ, ხოლო სამზარეულო მოუწევს მუდმივი და უსიამოვნო სუნის მოშორება.
პროცესის დაჩქარების მიზნით, გამოუცდელი დიასახლისები ყინვას ავსებენ ცხელი წყლით. სხეულები კარგავს უამრავ სასარგებლო თვისებას. გარდა ამისა, ხორცი იღებს უსიამოვნო ლურჯ ფერს.
როგორ სწორად გავაცალოთ კალმარები
კარკასის გალღობის შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ მის მოჭრას. მიჰყევით ეტაპობრივად მითითებებს:
- ჩვენ ამოიღეთ ხელმძღვანელი (ეს არ არის საკვები).
- იპოვნეთ კალმარის ყბები (ისინი საცეცებს შორის არიან განლაგებული) და ამოიღეთ "წვერი". ასევე არ არის საკვები.
- ჩვენ საცეცები გავთიშეთ ძირში.
- მოდით დავადგინოთ ნაწლავები. ჩვენ ამოიღეთ ყველა შინაგანი მხარე, კარგად ჩამოიბანეთ.
- კანის მოცილება
კარკასისგან კანის მოცილება არის ყველაზე მნიშვნელოვანი დასუფთავების ეტაპი. შეარჩიეთ შესაბამისი მეთოდი:
… თუ არ აპირებთ მთელი კარკასის შენარჩუნებას, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაჭრები. ეს ფილმის გადაღებას გაუმარტივებს. შეავსეთ ორი კონტეინერი ცხელი და ცივი წყლით. მონაცვლეობით ჩაყარეთ კალმარის ლეში ამა თუ იმ კერძში. ამ პროცედურის შემდეგ კანი ადვილად იხსნება. გამოიყენეთ ეს ვარიანტი, როდესაც დრო საერთოდ არ არის. ჩაყარეთ გაყინული სხეული მდუღარე წყალში 50-60 წამის განმავლობაში. ჩვენ ვატარებთ მითითებული დროის შემდეგ. კანის ადვილად მოცილება შესაძლებელია მარაგის მეთოდით.
თუ კალმარას დიდი ხნის განმავლობაში ინახავდნენ, კანი უბრალოდ გაირეცხება ცხელი წყლის ქვეშ.
ახლა, როდესაც შეიტყვეთ თუ როგორ უნდა გააცალეთ კალმარები, რჩება მათგან რაღაც განსაკუთრებული და საოცრად გემრიელის მომზადება. სალათები, საუზმეები, მაკარონი ზღვის პროდუქტებით, აუცილებლად გთხოვთ ოჯახს და სტუმრებს.
შექმენით ახალი კერძები კალმარის ხორცზე დაფუძნებული, ზღვის პროდუქტების მოჭრის პრობლემა აღარ იქნება.
