ბევრია დაბალი ხარისხის ხორცით მოწამვლის შემთხვევები. ამის თავიდან ასაცილებლად, ფრთხილად უნდა იყოთ მალფუჭებადი პროდუქტების შეძენაზე და ნუ დააყოვნებთ პროდუქტის განხილვას. ახალი პროდუქტის იდენტიფიცირება საკმაოდ მარტივია; იგი განსხვავდება გაფუჭებული პროდუქტისაგან, ფერით, სუნითა და სიმკვრივით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ხორცის სიახლის დასადგენად ყველაზე საიმედო გზაა თითის ბალიშზე დაჭერა. თუ ამის შემდეგ ზედაპირი სწრაფად დაუბრუნდა წინა ფორმას, მაშინ ხორცი ახალია. ოთახის ტემპერატურაზე უფრო გრძელი მოტყუების ან გაცივების შემდეგ, ხორცი კარგავს მკვრივ სტრუქტურას ბოჭკოების შესუსტების გამო. დაჭერის შემდეგ შემორჩენილი ხორცი არ უბრუნდება პირვანდელ ფორმას.
ნაბიჯი 2
ხორცის ფერი შეიძლება იყოს ღია წითელიდან მურა, ეს პარამეტრი დამოკიდებულია ცხოველის ასაკზე. მაგრამ ახალ ხორცს არ უნდა ჰქონდეს ფართო მუქი ლაქები, ისინი ჩნდება მაშინ, როდესაც პროდუქტი 24 საათზე მეტხანს დარჩება ოთახის ტემპერატურაზე. რა თქმა უნდა, ხორცის ზედაპირზე შეიძლება იყოს მუქი ზოლები, ყველაზე ხშირად ისინი იოდის ბოჭკოების გამოყოფის შედეგად წარმოიქმნება - ეს ჯანმრთელობისთვის საშიში არ არის. მოერიდეთ ხორცის ყიდვას, რომელსაც აქვს მომწვანო ელფერი. მიუხედავად იმისა, რომ გამყიდველები ამტკიცებენ, რომ ის ჟანგბადის ზემოქმედებისას იჟანგება, ეს ასე არ არის.
ნაბიჯი 3
შეუძლებელია ხორცის მსჯელობა ცხიმის ფერის მიხედვით, ის შეიძლება იყოს მთლიანად მსუბუქი ან მუქი. მაგრამ მისი ფერი არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს ნათელი ყვითელი ან ყავისფერი. თუ ამ ცხიმოვანი ფერის ხორცს ხედავთ, მაშინ ცხოველი შესაძლოა ავად იყო. ცხიმის ზედაპირზე არ უნდა იყოს ტენიანობა.
ნაბიჯი 4
ახალი ხორცი შეხებით ოდნავ ნოტიო და გლუვია. თუ მცირე ზომის ჭრილს გააკეთებთ და დაჭერით, მაშინ მისგან გამჭვირვალე ალისფერი წვენი უნდა გამოვიდეს. შემორჩენილი ხორცი აქვს მოღრუბლული წვენი, ზედაპირი შეიძლება საერთოდ მშრალი იყოს, ან ზედმეტად სველი და ძალიან წებოვანი.
ნაბიჯი 5
ხარისხიანი ხორცის სუნი უნდა იყოს სასიამოვნო, ზოგჯერ რძის მსუბუქი არომატით. თუ არომატს აქვს უსიამოვნო ნოტები, შეიძლება დავასკვნათ, რომ ხორცი გაფუჭებულია.
შეეცადეთ შეიძინოთ მხოლოდ ხორცი, რომელიც მოგწონთ ფერის, სურნელისგან და არ იწვევს რაიმე ეჭვს. ხორცის არჩევისას უმჯობესია უსაფრთხოდ ითამაშოთ, ვიდრე მძიმე მოწამვლა მიიღოთ.
