რაკოვს ტრადიციულად ამზადებენ მდუღარე წყალში ცოცხალი ჩაყრით. ბევრ შეფ-მზარეულს არ მოსწონს ეს პროცესი და ურჩევნია გაყინული crayfish- ის მომზადება, სხვებს არ შეუძლიათ შეიძინონ ცოცხალი მათი დაჭერის ადგილებიდან დაშორების გამო ან იმის გამო, რომ მათ სჭირდებათ სეზონური სეზონის გარეშე. იმისდა მიუხედავად, გსურთ ამ მტკნარი წყლის სუფთა ან გაყინული დღესასწაული, მოამზადეთ მხოლოდ მოხარშული კიბორჩხალა ან ბუჩქი, სოუსი, ღვეზელი, მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი საწყისი პროდუქტი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ცოცხალი crayfish ცოცხალი მტკნარი წყლის crayfish ჩვეულებრივ გამჭვირვალე, მწვანედან მოლურჯო ან ყავისფერია. ხელსაყრელ პირობებში - + 15 ° C ტემპერატურაზე წყლის ჭურჭელში და ჟანგბადის თავისუფალი წვდომის პირობებში - crayfish ძალიან აქტიურია, ისინი მუდმივად მოძრაობენ, ერთმანეთზე ადიან, ულვაშებსა და ბრჭყალებს ინაცვლებენ. თუ კიბო რეზერვუარის კუთხეში მოძრაობს და მოძრაობს და მძიმედ სუნთქავს, ნუ მიიღებთ მას. შესაძლოა ეს ხანგრძლივი ტრანსპორტირების შემდეგ მოხდეს და, მიუხედავად იმისა, რომ ფეხსახსრიანება ცოცხალია, მას შეუძლია შიმშილი განიცადოს და მისი ნაჭუჭიდან ძალიან ცოტა ხორცი ამოიღოთ.
ნაბიჯი 2
ეძებეთ crayfish ხელუხლებელი ბრჭყალებით, ჭურვებით, თუნდაც ფერით, ჩიპების ან წარმონაქმნების გარეშე.
ნაბიჯი 3
+ 10 ° C- ზე დაბალ ტემპერატურაზე, crayfish– ის მეტაბოლიზმი ნელდება და ისინი უსიცოცხლოდ გამოიყურებიან. გაცივებული კრაზანას არჩევისას ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეთ რამდენ ხანს შეინარჩუნებენ ისინი ამ მდგომარეობაში. ნორმალური პერიოდი 48 საათამდეა.
ნაბიჯი 4
მოხარშვის წინ ცოცხალი გაცივებული კრაზანები თბება ოთახის ტემპერატურაზე, ირეცხება კონტეინერში დამარილებული წყლით (100 გრ 10 ლიტრზე) არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში, რომ არ მოკვდეს მარილიანი წყლით. ის ფეხსახსრიანები, რომლებიც წყლის ზედაპირზე მცურავი რჩებიან და არ მოძრაობენ, უმჯობესია არ ჭამოთ.
ნაბიჯი 5
გაცივებული მოხარშული კრაზანა გაცივებული მოხარშული კრაზანა უნდა იყოს წითელი წითელი და ზღვის სუნი აქვს. მათი ქარსაფარი და ბრჭყალები არ უნდა იყოს დაზიანებული. გახსოვდეთ, ხორცის მოპოვების უმარტივესი გზა ახლად მოხარშული კრაზანაა. თუ ისინი თავად მოამზადეთ, ნუ ინახავთ crayfish ორ საათზე მეტ ხანს. თუ გაციებულ კრაზანას დალუქულ შეფუთვაში შეიძენთ, მათი შენახვის ვადაა წარმოების მომენტიდან 3-4 დღემდე.
ნაბიჯი 6
გაყინული მტკნარი წყლის Crayfish გაყინული crayfish შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში 3 თვემდე. ყინულის ქვეშ, ისინი იმავე ფერისაა, როგორც ცოცხალი. მოხარშვის წინ კიბორჩხალს აცივებენ მაცივარში 12-24 საათის განმავლობაში. გალღვებულ კრაზანს მდინარის სუსტი სუნი აქვს.
