ბევრ ჩვენგანს ბავშვობიდან იცნობს მოხარშული კრაზანასის აღუწერელ გემოსა და არომატს. ვის არ გაატარა ზაფხულში არდადეგები სოფელში ბებიასთან? მდინარეებისა და წყალსაცავების ეს მცხოვრებლები ხშირად სუფრაზე იყვნენ ნებისმიერ სოფლის სახლში. მათ ყველანაირი კულინარიული სიხარულისა და ხრიკების გარეშე უმარტივესი ხიხვი დაამზადეს - მოაყარეს კამა, მაგრამ გემრიელი იყო.
Ეს აუცილებელია
-
- 1) ცოცხალი crayfish
- კარგად გარეცხილი (ინახება სუფთა წყლის ჭურჭელში ორი საათის განმავლობაში);
- 2) დიდი ქვაბი
- მას შემდეგ, რაც უნდა იყოს ბევრი წყალი;
- 3) მარილი გაანგარიშებით 1 სტადიის. კოვზი 1 ლიტრი წყლისთვის;
- 4) კამა მწვანეთა - აუცილებელია
- შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკის მარცვლები
- სტაფილო
- ხახვი
- ალუბლის ან მოცხარის ფოთლები და სხვა მწვანილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
განათავსეთ ცეცხლზე წყლის დიდი ჭურჭელი, საკმარისი რაოდენობით წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს კრაზანები. განათავსეთ იქ წიწაკა და ბოსტნეული, თუ გსურთ. დუღილის შემდეგ კარგად მოაყარეთ წყალი, რადგან crayfish- ის გარსი არ იძლევა მარილის კარგად გატარებას.
ნაბიჯი 2
შეარჩიეთ და გადააგდეთ არაცოცხალი ან "მძინარე" კრაზანები. თუ ამგვარ კიბოს ამზადებთ და ჭამთ, საუკეთესო შემთხვევაში, კუჭის აშლილობა გემუქრებათ.
ნაბიჯი 3
ყველა ცოცხალი კრაზანა და დაუჭრელი კამა ერთდროულად ჩადეთ მდუღარე წყალში. დუღილის შემდეგ, მოხარშეთ ისინი 5-10 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე, სანამ მთლიანად გაწითლდება. წვნიანობისთვის, crayfish დატოვეთ ბულიონში კიდევ ათი წუთი, შემდეგ ჩაიცვი კერძი. თუ მოგეწონებათ გადაუსვით ბულიონი.
ნაბიჯი 4
მოხარშული crayfish მიირთვით ცხლად. Crayfish ითვლება საუკეთესო საჭმლის ლუდისთვის, მაგრამ ლუდის გარეშეც, ისინი გემრიელი და ჯანსაღია, რადგან მათი ხორცი მდიდარია ცილებით, მას არ აქვს მყარი ფირფიტები, როგორიცაა კიბორჩხალა.
ნაბიჯი 5
გატეხეთ კიბო კისრისა და მკერდის შეერთების ადგილას. გააცალეთ კისრის ჭურვი და ამოიღეთ ნაწლავები ხორციდან. Crayfish კისერი არის ხორციანი და უგემრიელესი. ამოიღეთ ჭურვი მკერდიდან; ქვეშ არის ცხიმი და, თუ გაგიმართლათ, დელიკატესი ხიზილალა. ბრჭყალებში ცოტა ხორციც არის, იქიდან მისი მიღება უფრო რთულია, მაგრამ ეს არავის აჩერებს.
