ადამიანი ძალიან დიდხანს იყენებდა სტაფილოს სამზარეულოში. ის შენახვისას არ არის ახირებული. ეს კი არ არის საჭირო, რომ როგორმე მომზადდეს მოხმარებისთვის. ეს პოპულარობა განპირობებულია მასში A ვიტამინის მაღალი შემცველობით, რაც ხელს უწყობს შესანიშნავი ხედვის შენარჩუნებას.
ისტორიული ცნობარი
სტაფილო რუსეთში პოპულარული გახდა შუა საუკუნეებიდან. იგი გამოიყენებოდა არა მხოლოდ გასტრონომიული, არამედ დეკორატიული მიზნებისთვის. მაგალითად, ხანდაზმულ ქალბატონებს მოსწონდათ სტაფილოების ჩასმა თმისთვის ზედებთან ერთად. სტაფილოს მოხმარების ზრდა რუსეთში გასული საუკუნის ოთხმოციან წლებში დაიწყო. მაშინ ეს იყო წელიწადში ოთხი კილოგრამი ერთ ადამიანზე. ოცდამეერთე საუკუნეში მეცნიერება მნიშვნელოვნად დაწინაურდა და მრავალი საინტერესო ფაქტი გახდა ცნობილი ამ ძირეული კულტურის შესახებ. ამ მხრივ, მოხმარება ყოველწლიურად შვიდ კილოგრამამდე გაიზარდა ერთ ადამიანზე.
სამეცნიერო მტკიცებულებები და სამედიცინო დაკვირვებები
ბოსტნეული განსაკუთრებით ცნობილი იყო მის შემადგენლობაში ბეტა-კაროტინის აღმოჩენით, რომელიც ფერმენტთან ერთად იშლება ვიტამინის ორ მოლეკულაში. ეს ვიტამინი აქტიურად მონაწილეობს ვიზუალური ანალიზატორების მუშაობაში. როგორც ჩანს, ჩვენს მშობლებს ჰქონდათ მეცნიერების განვითარების ასეთი შემობრუნება და გვაიძულებდნენ უფრო მეტი სტაფილოს ჭამას, დაარწმუნეს, რომ ეს დაგვეხმარებოდა უკეთესობის დანახვაში. კარგად ცნობილი ტერმინი "ღამის სიბრმავე" გაჩნდა. არსებობს ამავე სახელწოდების პათოლოგია, რომელიც შედგება A ვიტამინის ნაკლებობაში. შედეგად, ადამიანი ღამით ცუდად ხედავს.
ფრინველს ეს დაავადება აწუხებს. სტაფილო მის დიეტაში არ შედის, ხოლო კომბინირებულ საკვებში კატასტროფულად ცოტაა ვიტამინი A. თუ არწივს მაგალითად ავიღებთ, სიტუაცია სულ სხვაგვარადაა. ის მტაცებელი ფრინველია და მისი დიეტა 90% ხორცია. იგი ასევე არ უგულებელყოფს სუბპროდუქტებს, რომელსაც ღვიძლი ეკუთვნის და ის ამ ვიტამინის უნიკალური წყაროა. ამიტომ, უძველესი დროიდან ლეგენდები ვრცელდება არწივის ხედვის შესახებ.
იციან სტაფილოს სასარგებლო თვისებების შესახებ, მშობლები ბევრს ცდილობენ ამით აჭმევდნენ შვილებს, შემდეგ კი ისინი შიშები განიცდიან, როდესაც ყვითელ პალმებით ამჩნევენ. ამის მიზეზი არის ცხიმში ხსნადი ვიტამინი A (რეტინოლი), რომელიც ორგანიზმში ჭარბი რაოდენობისას გროვდება ცხიმოვან ქსოვილში. პალმები არის ადამიანის სხეულის ადგილი, სადაც ცხიმოვანი ქსოვილი კანთან ახლოს მდებარეობს. იქ პიგმენტი, ცხიმის გარდა, ასევე ლაქავს მიმდებარე კანს. თუ ეს ფაქტი დიდ შეშფოთებას იწვევს მშობლებისთვის, საკმარისია არ მისცეს ბავშვს A ვიტამინი რამდენიმე დღის განმავლობაში, შემდეგ კი პალმები დაუბრუნდებიან ჩვეულ ფერს. თუ რეტინოლის ჰიპერვიტამინოზი ბავშვებში არ იწვევს რაიმე შედეგს, მაშინ მოზრდილებისთვის ეს შეიძლება დიდ პრობლემებად იქცეს. მამაკაცებისთვის, დიდი რაოდენობით სტაფილოს ყოველდღიური მოხმარება საფრთხეს უქმნის სიმელოტეს. თუ ორსული ქალი არის სტაფილოზე დამოკიდებულება, ამან შეიძლება გამოიწვიოს მუცლის მოშლა.
როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ
უმჯობესია შეიძინოთ დიდი სტაფილო. რაც უფრო დიდია ფესვის მოსავალი, მით მეტ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს იგი. რაც უფრო მდიდარია ფერი (მუქი ნარინჯისფერამდე), მით მეტია ვიტამინი A. ბოსტნეული უნდა დაიბანოთ და გაშრეს შენახვის წინ. შეინახეთ ისინი პლასტმასის ტომარაში გრილ და ბნელ ადგილას. არ არის მიზანშეწონილი, რომ იქ ვაშლი გქონდეთ ახლოს. ისინი სინთეზირებენ ეთერზეთებს, რომლებიც ხელს უშლიან სტაფილოს გემოს.
უმჯობესია ძირეული ბოსტნეულის სუფთა ხმარება. როგორ გააკეთებ ამას, შენს წარმოსახვაზეა დამოკიდებული: შეგიძიათ უბრალოდ გახეხოთ, გამოიყენოთ სალათებში, გააკეთოთ წვენი და ა.შ. გასათვალისწინებელია, რომ სტაფილოს წვენის ღირებულება მინიმალურია. ფაქტია, რომ მას აკლია უხეში ბოჭკო, რომელიც ასე ძალიან ფასდება. მოხარშული სტაფილოს ღირებულება მნიშვნელოვნად შემცირდა. ვიტამინი აქ პრაქტიკულად არ არსებობს. სტაფილო უფრო ტკბილია და წონის მატებას შეუძლია. ასე რომ, ერთადერთი ვარიანტი, რომ მიიღოთ ფესვიდან მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები, არის მისი ახალი ჭამა.
