წონის დაკლების სურვილი ვერ შესრულდება მკაცრი დიეტის გარეშე. ეს არ ნიშნავს "მშიერს", არამედ ის, რომელშიც ყურადღებით დააკვირდებით კალორიების მიღებას და არ გადააჭარბებთ დადგენილ მაჩვენებელს. ამისათვის თქვენ უნდა ისწავლოთ როგორ გამოთვალოთ რთული კერძების კალორიული შემცველობა ან ძალიან ერთფეროვნად იკვებოთ.
კალორიების დათვლა არის მეცნიერება
იმისათვის, რომ გააკონტროლოთ თქვენი ენერგიის მიღება, საჭიროა მუდმივად გაითვალოთ დღეში მიღებული კალორიები. ეს დიეტებისა და კვების სისტემების უმეტესობის მნიშვნელოვანი პირობაა. მარტივი სენდვიჩის ან ფაფის ფირფიტის კალორიულობის გაანგარიშება მარტივია. საკმარისია მხოლოდ ლიტერატურაში ან ქსელში კულინარიული საიტის დათვალიერება თეთრი პურისა და კარაქის ან წიწიბურას კალორიების გამომუშავებაზე. და ელექტრონული სამზარეულოს სასწორის ან თვალის (რაც არასასურველია) და კალკულატორის დახმარებით გააკეთეთ მარტივი გაანგარიშება. მაგრამ იმის გასარკვევად, თუ რამდენი კალორია შეიცავს კომპლექსურ კერძს მრავალი ინგრედიენტით და რთული მომზადებით - ბორში, შუშტი, აღმოსავლური პილაფი, ჩაყრილი პიკე და ა.შ. - ეს მთელი მეცნიერებაა.
შეგიძლიათ გაიაროთ შედარებით მარტივი გზა და მოამზადოთ მხოლოდ ის კერძები, რომელთა რეცეპტში მითითებულია მზა პროდუქტის 100 გრ-ზე კალორიების ზუსტი რაოდენობა. ყოველივე ამის შემდეგ, თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი "რეცეპტების ბანკი", რომელიც მემკვიდრეობით მიღებული აქვს მისი უამრავი ნათესავისა და მეგობრისგან. იმის გამო, რომ ძნელია უარი თქვან ასეთ "სიმდიდრეზე" და სახლში მყოფებსაც შეუძლიათ გაფიცვა, თქვენ მაინც უნდა დაეუფლოთ კალორიების თვითანგარიშების წიგნიერებას ნებისმიერი, თუნდაც ძალიან რთული კერძისთვის. უფრო მეტიც, მისი გამოანგარიშება ერთხელ მოგიწევთ და რეგულარულად შეძლებთ მის მომზადებას.
რაც შეეხება კაფეში და რესტორანში საჭმელს, მენიუში ყოველთვის არის მენიუს კერძის გამოსაყენებლად. მასში ჩამოთვლილია ყველა ინგრედიენტი და მათი წონა გრამებში. სტუმრობისას შეგიძლიათ დიასახლისს სთხოვოთ რეცეპტი. იგი კმაყოფილია და თქვენთვისაც კარგია.
როგორ ითვლიან კალორიებს
წესი 1 - პროდუქტებს, როგორიცაა წყალი, სანელებლები (მხოლოდ ბუნებრივი სუნელები სუფთა სახით), მარილს, ჩაის და ყავას არ აქვს კალორია.
წესი 2 - დაამატეთ კერძს ცხოველური ცილის (ხორცის, თევზის, სუბპროდუქტების) შემწვრობისას გამოყენებული ზეთის კალორიულობის მხოლოდ 20%, რადგან ზეთის 80% დარჩება ტაფაში. თუ ზეთი შედის გრავში, მაშინ ჩათვალეთ 100%.
წესი 3 - ბოსტნეულისა და სოკოს შემწვრობისას ზეთი მთლიანად შეიწოვება პროდუქტში, მათ შორის. დაამატეთ გამოყენებული ზეთის 100%.
წესი 4 - სამზარეულოს მომზადებისას ხორცი და თევზი კარგავს კალორიების 20% -ს. იგი ბულიონში მიდის. ეს მნიშვნელოვანია, როდესაც ხორცი და ბულიონი გამოყენებული იქნება სხვადასხვა კერძებისთვის.
წესი 5 - ბოსტნეულის მომზადება იღებს მათი კალორიების 20% -ს. ბულიონშიც მიდის. ამიტომ, ეს გაანგარიშება არ იქნება საჭირო წვნიანისთვის. ეს მხოლოდ მნიშვნელოვანია, როდესაც ბოსტნეულს სალათებისთვის და სხვა კერძებისთვის იყენებთ.
წესი 6 - ღუმელში გამოცხობისას ყველა საკვები მთლიანად ინარჩუნებს კალორიულობას.
წესი 7 - მარცვლეულისა და მაკარონის კალორიული შემცველობა მითითებულია მშრალი ფორმით. ხარშვის დროს პროდუქტის წონა დაახლოებით სამჯერ იზრდება. ამიტომ, მზა კერძის კალორიული შემცველობა სამჯერ ნაკლები იქნება. გამონაკლისია semolina, რომელიც ადუღდება დაახლოებით 10 ჯერ.
წესი 8 - ღია ცეცხლზე ან ნახშირზე (ქაბაბები) მზა ხორცისა და თევზის კერძების კალორიული შემცველობა იზრდება 20% -ით.
წესი 9 - რთული კერძის მომზადებისას, მაგალითად, წვნიანი, პირველად ითვლება ყველა ინგრედიენტის კალორია და წონა. შემდეგ ტაფაში წყალი იწონის. თუ ეს არის ხორცის ბულიონი, გამოითვლება მისი კალორიების შემცველობა. წყლის წონა და ყველა პროდუქტის წონა ერთად ემატება. ყველა გამოთვლილი კალორია ემატება.
მაგალითად, წვნიანის საერთო წონაა 5050 გ, ხოლო ყველა ინგრედიენტის საერთო კალორიულობა 2045 კკალ. მარტივი ფორმულა: 5050 გ = 2045 კალორია 100 გრ წვნიანი = 100x2045 / 5050 = 40,5 კალ. დასკვნა - წვნიანის კალორიული შემცველობაა 40, 5 კალ / 100 გრ.
