ჩვენ ყველას გვინდა ვიყოთ გამხდარი, ჯანმრთელები და მიმზიდველები. იმისათვის, რომ კარგ ფორმაში იყოთ, უნდა შეინარჩუნოთ ბალანსი საკვებისა და ენერგიის ხარჯვის კალორიებს შორის. როგორ განსაზღვრავთ რამდენად კალორიულია თქვენი საკვები?
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოხარშული კერძის კალორიული შემცველობის გასარკვევად, შეადგინეთ ყველა ინგრედიენტის ჩამონათვალი და განსაზღვრეთ მათი წონა მზა პროდუქტში. შემდეგ, სპეციალური კალორიების ცხრილების ან ონლაინ კალორიების კალკულატორების გამოყენებით, ჩამოწერეთ თითოეული ინგრედიენტის კალორიული შემცველობა 100 გრ-ში. ამ კალორიული მნიშვნელობა გამრავლეთ საკვების წონაზე და დაამატეთ იგი. თქვენ მიიღეთ კერძის საერთო კალორიულობა. ახლა გამოთვალეთ მზა კერძის საერთო წონა და დაამატეთ შემადგენლობაში შეტანილი ყველა ინგრედიენტის წონა. 100 გ-ზე მზა კერძის კალორიული შემცველობის გასარკვევად, კერძის კალორიულობა გავამრავლოთ 100-ზე და გავყოთ მასაზე.
ნაბიჯი 2
მაგალითად, ვთქვათ, ამზადებთ სტაფილოსგან დამზადებულ ბოსტნეულის სალათს. იგი შეიცავს 250 გრ სტაფილოს (33 კკალ / 100 გ), 15 გრ ნიორს (106 კკალ / 100 გ) და 30 გრ 20% არაჟანს (206 კკალ / 100 გ). ახლა გაამრავლეთ კალორიების შემცველობა 100 გრამზე მასაზე და დაამატეთ იგი, ანუ მზა კერძის კალორიების შემცველობა იქნება 2.5 × 33 + 0, 15 × 106 + 0, 3 × 206 = 106, 2 კკალ. სალათის საერთო წონა: 250 + 15 + 30 = 295 გ. შემდეგ კერძის კალორიული შემცველობა 100 გრ-ზე არის 106, 2 × 100 ÷ 295 = 36 კკალ / 100 გრ.
ნაბიჯი 3
ამასთან, ეს მეთოდი ყოველთვის ზუსტი არ არის. ყურადღება უნდა მიაქციოთ ზოგიერთ ნიუანსს. თუ თევზს ან ხორცს მცენარეულ ზეთში შეწვით, მაშინ ზეთის კალორიულობის 20% ემატება კერძის კალორიულ შემცველობას. ბოსტნეულის შემწვრობისას ისინი 100% ზეთს ითვისებენ. მაგალითად, მზესუმზირის ზეთის კალორიული შემცველობაა 899 კკალ / 100 გრ, ქათმის შემწვრობისას გამოიყენეთ 2 ს.კ. კოვზები (დაახლოებით 35 გ - 899 × 35 ÷ 100). ეს ნიშნავს, რომ კერძის კალორიულობა 63 კკალ-ით გაიზრდება.
ნაბიჯი 4
თუ წყალში ფაფას ან მაკარონს მოამზადებთ, მაშინ მზა კერძის კალორიულობა იგივე იქნება, რაც მშრალი. მაგალითად, ფეტვი კალორიული შემცველობაა 334 კკალ / 100 გრ. 100 გრ მარცვლეულის დუღილისას მიიღება დაახლოებით 350 გრ ფეტვი ფაფა. მზა კერძი ასევე შეიცავს 334 კკალ-ს და მისი კალორიულობა 100 გრ-ზე იქნება 334 × 100 ÷ 350≈96 კკალ / 100 გ.
ნაბიჯი 5
წყლის კალორიული შემცველობა ნულოვანია. ამასთან, ბულიონის კალორიულობა უხეში ხორცის კალორიულობის 20% ან თევზის კალორიულობის 15% უდრის. მზა კერძის კალორიულობის გაანგარიშებისას უნდა გავითვალისწინოთ, რომ პროდუქტები სითბოს დამუშავების დროს კარგავს მასას და, შესაბამისად, მზა პროდუქტის 100 გ-ზე იზრდება კალორიების შემცველობა. მაგალითად, ხორცსა და ღვიძლს ადუღებენ 40% -ით, ფრინველსა და თევზს 30% -ით.
