კარტოფილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მთავარი კერძი ან როგორც გარნირი; ის აუცილებელია, როგორც ინგრედიენტი სალათების, ცხელი და ცივი ანანებისათვის. კარტოფილი ადვილად ადუღდება ან ორთქლდება, მაგრამ მიკროტალღურ ღუმელში უფრო სწრაფად იწვება. ტაფის გარეცხვაც არ გჭირდებათ, თქვენ გჭირდებათ პლასტიკური ტომარა წარმატებული სამზარეულოსთვის.
კარტოფილი შეფუთვაში: უპირატესობები და სამზარეულოს მახასიათებლები
გამომცხვარი კარტოფილი არის ჯანმრთელი, გულიანი და დაბალკალორიული კერძი, რომელიც საკმაოდ შესაფერისია ყოველდღიური საკვებისთვის. ტუბერები მდიდარია B და C ვიტამინებით, შეიცავს უამრავ კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს და სხვა სასარგებლო მიკრო და მაკროელემენტებს. კარტოფილი სწრაფად მონელდება და დიდი ხნის განმავლობაში უზრუნველყოფს სისავსის შეგრძნებას. გამომცხვარი ტუბერების საკვები ღირებულება არ აღემატება 80 კკალს 100 გ-ზე.
კარტოფილს ამზადებენ სხვადასხვა გზით. დიეტოლოგები გირჩევენ უარი თქვათ ღრმად შემწვარ შემწვარზე, ეს კერძს ზედმეტ კალორიებს მატებს. ხარშვის დროს გამოირეცხება ზოგიერთი სასარგებლო ელემენტი, ხოლო გახანგრძლივებული მოხარშვა ხელს უწყობს ვიტამინების განადგურებას. იმისათვის, რომ ტუბერებმა შეინარჩუნონ თავიანთი ღირებული თვისებები, უმჯობესია მოხარშოთ ისინი რაც შეიძლება სწრაფად, ზეთისა და წყლის ჩამოსხმის გარეშე. ყველაზე მოსახერხებელი გზაა მიკროტალღურ ღუმელში გამოცხობა. ტუბერების ტიპისა და ღუმელის მოდელის მიხედვით, პროცესი 8 – დან 20 წუთამდე გაგრძელდება.
იმისთვის, რომ კარტოფილი არ გაშრეს და არ გამკაცრდეს, ისინი პლასტმასის ტომარაშია მოთავსებული. ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში მომზადების სპეციალური ვარიანტები არსებობს, მაგრამ თუ ისინი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი საუზმე ჩანთა. მნიშვნელოვანია, რომ ეს არ არის ძალიან თხელი და არ გაანადგურებს მომზადების პროცესში.
კარტოფილის გაწმენდა ან გაწმენდა შეიძლება. მცირე ზომის ტუბერები ცხვება მთლიანად ან განახევრდება, მსხვილი რამდენიმე ნაწილად არის დაჭრილი. საჭიროა მხოლოდ სუნელი მარილი. თუ გსურთ, ტომარას შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთლები, მშრალი ან ახალი მწვანილი. იმისათვის, რომ ტუბერები არ გაშრეს, ტომარას დაუმატეთ ცოტაოდენი კარაქი ან მცენარეული ზეთი. მზა კარტოფილს შეიძლება დაემატოს შემწვარი ხახვი, მწვანილი, ხრაშუნა, გახეხილი ყველი ან არაჟნის სოუსი.
ქურთუკის კარტოფილი: ეტაპობრივი მომზადება
უმარტივესი რეცეპტი, რომელიც არ საჭიროებს დამატებით ინგრედიენტებს. ახალგაზრდა ტუბერები არც თუ ისე სქელი კანით გამოსადეგია სამზარეულოსთვის. ცხობის ზუსტი დრო დამოკიდებულია მიკროტალღური ღუმელის მარკაზე და კარტოფილის ტიპზე.
გარეცხეთ საშუალო ტუბერები ფუნჯით ან მყარი პლასტმასის ღრუბლით და კარგად ჩამოიბანეთ. თქვენ არ გჭირდებათ კარტოფილის კანი, მაგრამ უმჯობესია მოაცილოთ დაზიანებული ადგილები და თვალები. პატარა კარტოფილი შუაზე გაჭერით, უფრო დიდი კი 4-6 ნაწილად გაყავით.
მოაყარეთ ძირეული ბოსტნეული პლასტმასის ტომარაში, დაამატეთ მარილი, კარგად შეანჯღრიეთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი, მშრალი ან სუფთა: ოხრახუში, კამა, ნიახური, რეჰანი. მჭიდროდ დაუკავშირე ჩანთა და განათავსე იგი თეფშზე ან პირდაპირ მიკროტალღური ღუმელის მინის უჯრაზე. დარწმუნდით, რომ ჩანთის კიდეები არ შედის კონტაქტში ლითონის ნაწილებთან, წინააღმდეგ შემთხვევაში, პოლიეთილენის დნება გახდება.
ჩართეთ მიკროტალღური ღუმელი სრული ენერგიით 10 წუთის განმავლობაში. მცირე ზომის ტუბერები სახამებლის მაღალი შემცველობით უფრო სწრაფად ამზადებენ; უფრო დიდ, მკვრივ კარტოფილს შეიძლება დამატებით დრო დასჭირდეს გამოცხობას. განათავსეთ მზა კარტოფილი თასში, დაასხით მცენარეული ზეთი და აურიეთ. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ მსხვილად დაჭრილი ხახვის მწვანე ბუმბული, ისინი ტუბერებს განსაკუთრებით არომატულს გახდის. ამ კერძის საუკეთესო დამატება არის მჟავე მზესუმზირის ზეთი.
ბოსტნეულის გვერდითი კერძი: ეტაპობრივად რეცეპტი
შეფუთვაში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი გვერდითი კერძი ხორცის, თევზის, ძეხვეულისთვის. ინგრედიენტების პროპორცია იცვლება სურვილისამებრ, სტაფილოს გარდა კარტოფილს უნდა დაემატოს გაწმენდილი ყაბაყი, ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა.
შემადგენლობა:
- 1 კგ ახალგაზრდა კარტოფილი;
- 2 საშუალო წვნიანი სტაფილო;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- მარილი;
- ახლად დაფქული შავი პილპილი;
- რაფინირებული მცენარეული ზეთი.
გარეცხეთ კარტოფილი საფუძვლიანად და შეიზილეთ მავთულის ჯაგრისით. ამოჭრა თვალები და დაზიანებები. მშრალი ტუბერები ქაღალდის პირსახოცით, დაჭრილი ორ ნაწილად ან მეოთხედებად. გააცალეთ სხვა ბოსტნეული, დაჭერით ხახვი თხელ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო ნაჭრებად, ნიორი პატარა ნაჭრებად.
განათავსეთ მომზადებული ბოსტნეული სპეციალურ საცხობ ტომარაში, ჩაასხით მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი. კარგად შეანჯღრიეთ ტომარა, რომ ზეთი და სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.
განათავსეთ ტომარა კარტოფილი უჯრაზე, გააკეთეთ რამდენიმე პუნქცია ცხელი ჰაერის გასათავისუფლებლად. გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთი სრული ენერგიით. შეამოწმეთ მზადყოფნა ტუბერების დანით გახვრეტით. თუ კარტოფილი მაგარია, გააგრძელეთ ცხობა.
ქვეყნის სტილის კარტოფილი: გემრიელი და მარტივი
მიკროტალღურ ღუმელში შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული კვება, რომელსაც ვეგეტარიანელები ნამდვილად ისიამოვნებენ. კალორიების შემცველობა დამოკიდებულია არაჟნის ცხიმზე და დამატებული ზეთის რაოდენობაზე.
შემადგენლობა:
- 10-12 პატარა ახალგაზრდა კარტოფილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 7 ს.კ. ლ დახვეწილი მცენარეული ზეთი;
- 150 მლ არაჟანი;
- 1 ჩ.კ. მშრალი მარჯორამის, ორეგანოს, თიმის ნარევები;
- 3 მწვანე ხახვის ბუმბული;
- ახალი რეჰანი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი.
გარეცხეთ კარტოფილი ფუნჯით, კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ. ახალგაზრდა ტუბერების გაწმენდა არ საჭიროებს; ქერქი შეიცავს ბევრ ვიტამინს და ძვირფას მიკროელემენტებს. თითოეული კარტოფილის ჩანგლით გახვრეტა რამდენიმე ადგილას. განათავსეთ კარტოფილი ტომარაში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, მშრალი მწვანილი. ჰალსტუხი შეფუთეთ და მოათავსეთ მიკროტალღურ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში.
რეჰანი და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭერით. ღრმა თასში შეურიეთ არაჟანი მწვანილს, მარილს და პილპილს გემოვნებით. დაამატეთ ნიორი პრესაში გატარებული, კარგად აურიეთ. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ წვნიანი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი. განათავსეთ ცხელი კარტოფილი ცალკე ჭურჭელში, დაასხით არაჟნის სოუსი და მიკროტალღური ღუმელი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ ახლად დაფქული შავი პილპილი.
კარტოფილი ყველით: გულწრფელი ვარიანტი
კერძი შეიცავს ბევრ კალორიას, მაგრამ მას აქვს ძალიან დელიკატური და გაწონასწორებული გემო. ნებისმიერი ყველი შესაფერისია: მაგარი, შებოლილი ძეხვი, დამუშავებული. ახალი ან გამხმარი მწვანილი დამატებით ნიუანსებს დაამატებს. კარტოფილი ყველით შესანიშნავი მხარე იქნება დიეტური ქათმის მკერდი ან ორთქლზე მჭლე თეთრი თევზი.
შემადგენლობა:
- 5 საშუალო ზომის კარტოფილი;
- 150 გრ ყველი;
- 1 ს.კ. ლ კარაქი;
- მარილი;
- დაფქული შავი პილპილი;
- 0,25 ჩ.კ. ჯავზი ან წიწაკა.
გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით თვითნებურად. ჩაასხით ტომარაში, დაამატეთ კარაქი და სანელებლები. განათავსეთ ტომარა მიკროტალღურ ღუმელში 30-60 წამის განმავლობაში, რომ კარაქი გაადნოთ. ამოიღეთ ტომარა, დააკარით, კარგად შეანჯღრიეთ და დააბრუნეთ მიკროტალღურ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 10 წუთი, ზუსტი დრო დამოკიდებულია კარტოფილის ტიპზე და ნაჭრების ზომაზე. რაც უფრო პატარაა ისინი, მით უფრო სწრაფად მოხდება კერძის მომზადება.
გახეხეთ ყველი უხეშ სახეხზე. ამოიღეთ ტომარა მიკროტალღური ღუმელიდან, ჩაასხით კარტოფილი ღრმა თასში, დაამატეთ ყველი. კარგად მოურიეთ, რომ გახეხილი მასა გადნება. მიირთვით ცხელი ან თბილი კარტოფილი, მორთეთ ახალი ოხრახუშით ან სხვა მწვანილებით.
პაკეტში შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი გვერდითი კერძი, არამედ სწრაფად გამოაცხოთ ბოსტნეული სალათისთვის. კარტოფილი კარგად გარეცხილია ქერქის მოცილების გარეშე, რამდენიმე პუნქცია მზადდება ჩანგლით და ტუბერები მოთავსებულია ტომარაში. მარილის დამატება არ არის საჭირო. ტუბერები აცხობენ 10-15 წუთის განმავლობაში, ციკლის დასრულების შემდეგ ტომარა ღუმელში რჩება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ტომარა მზა კარტოფილით ფრთხილად უნდა გახსნათ და დატოვონ, რომ მთლიანად გაცივდეს, რის შემდეგაც ბოსტნეულის გაწმენდა და სალათის დაჭრა შეიძლება. სტაფილო და ჭარხალი ერთნაირად მზადდება, ისინი უნდა გამოცხვეს კარტოფილთან ერთად ერთ ტომარაში.
