ყავისფერი (ყავისფერი) ბრინჯი არის ბუნებრივი ჯანსაღი პროდუქტი, მსუბუქი კაკლის არომატით. თეთრთან შედარებით, უფრო რთულია, ასე რომ, ცოტა განსხვავებულად ხარშავს და უფრო დიდხანს სჭირდება. ყავისფერი ბრინჯის საშუალებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მრავალი საკვები კვება. ეს არის პირველი და მეორე კერძი, ბურღულეული, პილაფი, სალათები, პუდინგები და კასეროლები. იგი ასევე უხდება პარკოსნებს, სოიოს პროდუქტებს, სოკოს, კაკალს, ბოსტნეულს, ზღვის პროდუქტებს, ხილსა და ხორცს.
ყავისფერი ბრინჯის თვისებები და კალორიული შემცველობა
ყავისფერი ბრინჯი ყველაზე სასარგებლო ჯიშად ითვლება, ვინაიდან ის კანით მხოლოდ ზედა ქერქიდან ინახება ყველა ქატოსა და ნუტრიენტებით.
ყავისფერი ბრინჯის შემადგენლობა მრავალფეროვანია. იგი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მათ შორის B, C, A, E, PP და კაროტინს. იგი ასევე შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს: თუთიას, ნატრიუმს, სპილენძს, მანგანუმს და კიდევ ისეთებს, როგორიცაა სელენი, იოდი და რკინა - აუცილებელია იმუნიტეტისა და ტვინის მუშაობის შესანარჩუნებლად. ყავისფერი ბრინჯი არის უჯერი ცხიმოვანი მჟავების, ნახშირწყლების, ცილების და აუცილებელი ამინომჟავების წყარო, რაც ადამიანის სხეულს საშუალებას აძლევს შექმნას ცილები ცხოველური საკვების გამოყენების გარეშე.
კალციუმის შემცველობის გამო, ყავისფერი ბრინჯი ხელს უშლის ოსტეოპოროზის განვითარებას, მასში არსებული კალიუმი და მაგნიუმი ხელს უწყობს გულსისხლძარღვთა დაავადებების წინააღმდეგ ბრძოლას და არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ეს ასევე კარგ გავლენას ახდენს ნერვულ სისტემაზე - ის ეხმარება დეპრესიასთან და მომატებულ ნერვიულობასთან ბრძოლაში. ამ ტიპის ბრინჯი სტაბილიზირებს სისხლის მიმოქცევას, აუმჯობესებს თირკმელების მუშაობას და ახდენს ორგანიზმში წყლის ბალანსის ნორმალიზებას.
აქვს კონვერტირების ქონება. საჭმლის მომნელებელ სისტემაში მოხვედრის შემდეგ, ბრინჯის წებოვანა ნაზად ფარავს კუჭისა და საყლაპავის კედლებს. ამიტომ, ყავისფერი ბრინჯი სასარგებლო იქნება წყლულების, გასტრიტისა და მაღალი მჟავიანობის მქონე ადამიანებისთვის.
ყავისფერი ბრინჯის მიღება ხელს შეუწყობს ორგანიზმში ქოლესტერინის დონის შემცირებას. ბოჭკოვანი და ბიოლოგიური აბსორბენტების (დიეტური ბოჭკოვანი) დიდი წილის გამო, რომლებიც ასუფთავებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს, ასეთ ბრინჯს ხშირად იყენებენ წონის დასაკლებად.
ექსპერტები არ გირჩევენ ყავისფერი ბრინჯის მიღება კვირაში 2-3-ჯერ მეტჯერ. მას შემდეგ, რაც სხეულს შეუძლია დიეტაში ჭარბი რეაგირება შეშუპებით და მეტეორიზმით.
ნედლი ყავისფერი ბრინჯის მარცვლების კალორიული შემცველობაა 337 კკალ, ხოლო ადუღებისას ეს მაჩვენებელი 110 კკალს შეადგენს 100 გრამ პროდუქტზე.
ყავისფერი ბრინჯი ბოსტნეულით
ყავისფერი ბრინჯის და სეზონური ბოსტნეულის არაჩვეულებრივი კომბინაცია კერძს უნიკალურ არომატს აძლევს. ასეთი ბრინჯი ბოსტნეულთან ერთად შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გარნირი ან დამოუკიდებელი კერძი. მომზადებამდე რეკომენდებულია ყავისფერი ბრინჯის რამდენიმე საათით გაჟღენთილი.
შემადგენლობა:
- ყავისფერი ბრინჯი - 200 გრამი;
- სტაფილო - 2 ცალი;
- წითელი ტკბილი წიწაკა - 100 გრამი;
- კომბოსტოს ფოთლები - 5-6 ცალი;
- სოკო - 100 გრამი;
- წითელი ხახვი - 3 ცალი;
- გოგრის თესლი - 80 გრამი;
- სეზამის თესლი - 80 გრამი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ჯანჯაფილი - 20 გრამი;
- ცხელი ჩილი გემოვნებით;
- სოიოს სოუსი გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ლ.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მომზადების მეთოდი:
- ჩამოიბანეთ ყავისფერი ბრინჯი ცივ წყალში, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. დაბანის შემდეგ სასურველია ყავისფერი ბრინჯის შერბილება მდუღარე წყალთან ერთად. შემდეგ კვლავ დაასხით ცივი წყლით. მოხარშეთ ბრინჯი და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
- კარგად გავრეცხოთ წითელი წიწაკა, მოვაცილოთ თესლი, მოვაცილოთ თეთრი ზოლები და დავჭრათ კუბიკებად. გააცალეთ სტაფილო და ასევე დაჭერით პატარა კუბიკებად.
- სითბოს კოვზი ზეითუნის ზეთი შეწვით და გადაიტანეთ მასში დაჭრილი სტაფილო და წიწაკა. შემდეგ დაამატეთ ცოტაოდენი ჩილი, ათქვიფეთ სოიოს სოუსით და მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- წვრილად დაჭერით ნივრის კბილი და კოჭა, დაამატეთ კანი და მსუბუქად მოყავისფრეთ.
- დაჭერით კომბოსტოს ფოთლები და დაუმატეთ ტაფასაც. შემდეგ მოაყარეთ ზეთი. აურიეთ და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
- დროის გასვლის შემდეგ ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი სოკო.3-4 წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი გოგრის თესლებთან და სეზამის თესლებთან ერთად.
- მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთით, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და ცოტაოდენი სოიოს სოუსი. კარგად აურიეთ ყველაფერი და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სანამ ბრინჯმა არ შეისუნთქა ყველა წვენი.
ყავისფერი ბრინჯი ბეკონით და შავი თვალის ბარდა
ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყალი ბოსტნეულის შესაწვავად, თუ გირჩევთ უცხიმო ვარიანტს. ეს კერძი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ლანჩი ან ვახშამი.
შემადგენლობა:
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.
- ხახვი - 1 ცალი;
- ნიახური - 2 ყუნწი;
- მწვანე ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
- ბეკონი - 4 ზოლები;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
- წყალი - 2 ჭიქა;
- წიწაკა - ½ tsp;
- გამხმარი thyme - ½ tsp;
- მარილი - ½ tsp;
- დაფქული შავი პილპილი - ¼ ჩაის კოვზი;
- მოხარშული შავ თვალის ბარდა -1½ ჭიქა;
- მწვანეთა გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- ჩაასხით მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაში და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, ნიახური, წიწაკა და ბეკონი. მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ხახვი გახდება ნაზი.
- შემდეგ დაამატეთ ნიორი და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი, სანამ ნიორი არომატული გახდება და მუდმივად ურიეთ. თუ ტაფაში ინგრედიენტები დაიწყებს წებვას, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი.
- ტაფას დაუმატეთ ყავისფერი ბრინჯი, წყალი, პაპრიკა, თიამი, მარილი და პილპილი. მიიყვანეთ ნელ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. დააფარეთ და გააჩერეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ბრინჯი გახდება რბილი და შეიწოვება.
- შემდეგ გადმოიღეთ ბრინჯი ცეცხლიდან, დაახურეთ და გააჩერეთ 5 წუთით. მოაყარეთ მოხარშული შავ თვალის ბარდა, დაუმატეთ მარილი და პილპილი. დაამატეთ მწვანილი და მიირთვით.
ყავისფერი ბრინჯის რიზოტო პომიდვრით და წიწაკით
ამ რეცეპტში, სურვილისამებრ შეიძლება ჩაანაცვლოს ბოსტნეულის ბულიონი; ამისათვის აიღეთ ხახვი, ნიორი, სტაფილო და სხვა ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით და მოხარშეთ.
შემადგენლობა:
- ყავისფერი ბრინჯი - 300 გრამი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
- ნიორი - 2-3 კბილი;
- მარილი გემოვნებით;
- პომიდორი - 400 გრამი;
- ქათმის ბულიონი - 1 ლიტრი;
- რეჰანი გემოვნებით;
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ლ
მომზადების მეთოდი:
- კანი ხახვი და დაჭრილი პატარა კუბურები. კანი და დაჭერით ნივრის კბილიც.
- ჩაასხით ზეითუნის ზეთი ჭურჭელში ან ქვაბში, გაათბეთ და გააჩერეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ხახვი უნდა იყოს ოდნავ ოქროსფერი ფერის. შემდეგ დაამატეთ ყავისფერი ბრინჯი და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი.
- შემდეგ დაამატეთ ჭიქა მზა ქათმის ნახარში. ყავისფერი ბრინჯი მზადდება მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, ამიტომ ყოველ 7-10 წუთში დაამატეთ საჭირო რაოდენობით ბულიონი ისე, რომ ბრინჯი არ შეიწვას.
- გარეცხეთ და დაჭერით პომიდორი. გარეცხეთ წიწაკაც, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად.
- ცალკე ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ პომიდორი და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში. დაჭრილი წიწაკა მოათავსეთ ტაფაში და გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი, ტაფას თავსახური გადააფარეთ.
- ჩაშუშული პომიდორი წიწაკასთან ერთად გადაიტანეთ ბრინჯში, მარილში, კარგად აურიეთ და დაამატეთ რეჰანი. სუფრასთან მიტანის წინ მორთეთ გახეხილი პარმეზანით.
ყავისფერი ბრინჯი სოკოთი მარტივი რეცეპტი
რეცეპტი სოკოთი ყავისფერი ბრინჯის მოსამზადებლად ძალიან მარტივია. კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდა. ეს ასევე შესანიშნავია ვეგეტარიანელებისთვის.
შემადგენლობა:
- ყავისფერი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
- წყალი - 2, 5 ჭიქა;
- შამპინიონი - 200 გრამი;
- ხახვი - 1 ცალი;
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მომზადების მეთოდი:
- კარგად ჩამოიბანეთ ყავისფერი ბრინჯი და გააჩერეთ ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში.
- კანი და დაჭრილი ხახვი. ტაფაზე ან ქვაბში დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით ხახვი, სანამ არ დარბილდება.
- შამპინიონები კარგად ჩამოიბანეთ და დაჭერით. შემდეგ დაამატეთ ისინი ხახვში და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- წყლის ადუღების შემდეგ დაამატეთ გაჟღენთილი ყავისფერი ბრინჯი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ. შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე, დაფარეთ და გააჩერეთ, სანამ სითხე არ აორთქლდება 30-40 წუთის განმავლობაში.
- ცეცხლიდან ამოღების შემდეგ, ბრინჯი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში დატოვეთ დახურულ სახურავის ქვეშ. კერძი გადაიტანეთ თეფშებზე და მიირთვით. შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანეთა სურვილისამებრ.
ასევე იხილეთ ვიდეოში: როგორ მოვამზადოთ კასეროლი ყავისფერი ბრინჯით და ქათმით სახლში ეტაპობრივად.
