კარტოფილი ჩაშუშულით არის მარტივი, მაგრამ დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი კერძი. სავსებით შესაძლებელია მისი მომზადება, როდესაც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ხორცით კარტოფილის ჩაშვების დრო არ არის.
კარტოფილი ჩაშუშულით არის გულუხვი და მაღალკალორიული კერძი. ეს პოპულარულია მისი სიმარტივისა და პროდუქციის ხელმისაწვდომობისთვის, რომელიც საჭიროა მომზადებისთვის. ამავე დროს, კარტოფილს შამფური აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება. კარტოფილი შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მინერალს, რთულ ნახშირწყლებს და ბოჭკოებს. განსაკუთრებით სასარგებლოა ახალგაზრდა ტუბერები, რომლებიც შეიცავს ბევრ ვიტამინ C- ს.
უგემრიელესი ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც სამრეწველო წარმოების ქვაბი, ასევე ხელნაკეთი პროდუქტები. მზა კერძის გემო მკაცრად არის დამოკიდებული ხორცის ხარისხზე. უკეთესია კარგი ხორცი მივიღოთ მთელი ხორცის ნაჭრებით. ხორცის ტიპის არჩევისას შეგიძლიათ იხელმძღვანელოთ თქვენი გემოვნებით. ორივე საქონლის ხორცი და ღორის ხორცი კარგად უხდება კარტოფილს.
ჩაშუშული კარტოფილი ჩაშუშულით
ხარშვის პროცესში უფრო მეტი ვიტამინი ინახება კარტოფილში, ვიდრე მოხარშვის დროს. სითბოს მკურნალობის ეს მეთოდი ერთ-ერთ ყველაზე წარმატებულად ითვლება. იმისათვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი გახდეს, შეგიძლიათ მას დაუმატოთ Stew. ლანჩის ან ვახშმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 8 კარტოფილის ტუბერი (საშუალო ზომა);
- 1 ხახვი;
- 1 სტაფილო;
- კონსერვი (ძროხის ან ღორის ხორცი);
- ცოტა მარილი და სანელებლები;
- ერთი კბილი ნიორი;
- მცენარეული ზეთი (სასურველია რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი);
- დაფნის ფოთოლი;
- მწვანეთა რამოდენიმე.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- კანი კარტოფილის ტუბერები, დაჭრილი საკმარისად დიდი ზომის. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ხახვი შეიძლება წვრილად დაჭრილი იყოს. სტაფილო შეიძლება გახეხილი ან დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
- ქვაბის ფსკერზე დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, ჩაყარეთ ხახვი და სტაფილო, მარილი, შეწვით საკმაოდ ცოტა. ბოსტნეული უნდა დარბილდეს, ხახვი კი სუფთა გახდეს. ქვაბში ჩადეთ კარტოფილი, ასევე დაჭრილი მწვანილი, სანელებლები. გაატარეთ ნიორი პრესაში და ასევე დაამატეთ ბოსტნეული. კარგად აურიეთ ყველაფერი, შეწვით მუდმივი მორევით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი თასში ჩაასხით წყალი. თხევადმა უნდა მიაღწიოს ქვაბის შიგთავსის შუა ნაწილს.
- დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. გახსენით ჩაშუშული ქილა, დადეთ ხორცი და გახეხეთ ჩანგლით. ქვაბს დაუმატეთ ქვაბი, იმავე ადგილას ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.
რეკომენდებულია მზა კერძის მიწოდება ცხლად. კიდევ უფრო გემრიელი რომ გახდეს, შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი არაჟანი ან ტომატის პასტა ჩაშუშულ წყალს. პროპორციის დარეგულირება შეგიძლიათ როგორც გსურთ. თუ გინდა მეტი გრავი აღმოჩნდეს, ხარშვის დროს საჭიროა ქვაბს წყალი დაუმატოთ.
პიურე კარტოფილით
პიურე ხახვიანი კარტოფილი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოდის. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 50 გრ კარაქი;
- 1 ქილა ჩაშუშული ხორცი;
- 1 ხახვი;
- ცოტა მარილი;
- 150 მლ რძე.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- გააცალეთ კარტოფილი. ხახვი გააცალეთ და მკვეთრი დანით დაჭერით ძალიან წვრილად.
- მოხარშეთ კარტოფილი ქვაბში დამარილებული წყლით, სანამ რბილობს, შემდეგ გადაწურეთ ბულიონის ნაწილი, დაუმატეთ კარაქი და რძე. გახეხეთ კარტოფილი სპეციალური ჩახშობით, რომ მიიღოთ ნაზი და ჰაეროვანი პიურე. თუ თანმიმდევრულობა ძალიან მშრალი და მკვრივი ჩანს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მეტი რძე ან ბულიონი.
- ტაფაზე შეწვით ხახვი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი ტაფა ჩაყარეთ ტაფაზე. ამ რეცეპტისთვის საჭიროა მხოლოდ ხორცი. უმჯობესია არ გამოიყენოთ ბულიონი და ცხიმი. შეურიეთ ხორცის ნაჭრები ხახვს, გახეხეთ ცოტათი ჩანგლით.
- ხახვიანი ხახვი ჩაყარეთ ქვაბში, კარტოფილის პიურესთან ერთად და კარგად აურიეთ. კერძი დაუყოვნებლივ მიირთვით. შეგიძლიათ თითოეული ულუფა მორთოთ გამწვანების ტოტით.
კარტოფილი ბოსტნეულით და ჩაშუშული
კარტოფილის, ბოსტნეულისა და ხახვის საფუძველზე, შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კერძი მსგავსი ბოსტნეულის ხორცი, ხორცის კომპონენტის დამატებით. ამისათვის საჭიროა:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 1 ქილა ჩაშუშული ხორცი;
- 1 ხახვი;
- 2 მწიფე პომიდორი;
- ნახევარი პატარა ყაბაყი;
- 150 გრ ლობიო, ახალი ან გაყინული;
- 2 tsp ტკბილი წიწაკა;
- მწვანეთა ნახევარი კონა;
- 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
- სანელებლები გემოვნებით;
- ცოტა მარილი;
- მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- კანი კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო. დავჭრათ კარტოფილი დიდ კუბიკებად. სტაფილო შეიძლება გახეხილი იყოს, ხოლო ხახვს დანით დაჭრიან საკმარისად წვრილად. გააცალეთ ყაბაყი, ასევე რბილობიდან და თესლიდან, დაჭერით კუბიკებად.
- პომიდვრის ზედა ნაწილში გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭრები და გააფართოვეთ მდუღარე წყლით, შემდეგ კი მოიცილეთ კანი. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. დაასველეთ ლობიო 2-3 საათის განმავლობაში ცივ წყალში. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს მომზადების დროს. დაკონსერვებული ლობიო ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ რეცეპტში. არ არის საჭირო წინასწარ გაჟღენთილი.
- სქელი კედლებით ან ქვაბში ჩაყარეთ ხახვი და სტაფილო, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ ოქროსფერ ელფერს შეიძენს. ტაფაში ჩადეთ პომიდორი და ყაბაყის კუბიკები, ასევე ლობიო. ჩაასხით დაფქვილი წიწაკა, დაამატეთ ტომატის პასტა, წყალში გაზავებული და კიდევ 2-3 წუთი შეწვით.
- ქვაბში ჩაყარეთ კარტოფილი, მარილი, დაამატეთ სუნელები გემოვნებით, დაუმატეთ წყალი. წყალი უნდა მიაღწიოს ქვაბის შინაარსის დაახლოებით ნახევარს. დაფარეთ და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
- გახსენით ჩაშუშული ხორცი, განათავსეთ მისი შინაარსი ჩაშუშულ ბოსტნეულში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაასხით ქილაში ჩამოყალიბებული ბულიონი. ქვაბი ან ტაფა დახურეთ სახურავით და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი. მიირთვით კერძი ცხლად.
შემწვარი კარტოფილი ჩაშუშული ხორცით და სოკოთი
შემწვარი კარტოფილი წვნიანით უგემრიელესი, მაგრამ ძალიან კალორიული კერძია. მისი მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 700 გრ კარტოფილი;
- ჩაშუშული ქილა;
- მცენარეული ზეთი (დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი უკეთესია);
- მწვანეთა;
- 150 გრ შამპინიონი;
- ცოტა მარილი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- კანი კარტოფილის ტუბერები და დაჭრილი კუბურები. გაასუფთავეთ შამპინიონი, დაჭრილი თითოეული სოკო რამდენიმე ნაწილად. გახსენით ჩაშუშული ქილა, დადეთ შინაარსი თეფშზე და ოდნავ მოზილეთ ჩანგლით. ღორის ქათამი იდეალურია ამ რეცეპტისთვის.
- შეწვით სოკო ცოტა მცენარეულ ზეთში ცალკე ტაფაში. თქვენ არ გჭირდებათ სოკოს ზედმეტი მოშუშვა. მათ უნდა ჰქონდეთ მხოლოდ მსუბუქი ყავისფერი.
- ღრმა ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით კარტოფილი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად აურიეთ ჩხირები. კარტოფილს ჯერ მარილი მოაყარეთ.
- ჩაყარეთ სოკო ტაფაში, ასევე ჩაშუშული ქილადან მოპოვებული ხორცი. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ ტაფა დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ კიდევ 2-3 წუთი. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ თითოეულ ნაწილს წვრილად დაჭრილი მწვანილი მოაყაროთ.
შემწვარი კარტოფილი ჩაშუშული ხორცით და სოკოთი შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად ან სალათთან ერთად, ახალი მწვანილებით. ეს კარგად უხდება პიკელებულ პომიდორს ან კიტრს.
გამომცხვარი კარტოფილი ჩაშუშულით
კარტოფილი ჩაშუშული შეიძლება ღუმელში გამომცხვარი იყოს. ამისათვის საჭიროა:
- 1 კგ კარტოფილი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 1 ხახვი;
- შაქრის ქილა (სასურველია ღორის ხორცი);
- ცოტა სუნელი;
- ზეითუნის ზეთი;
- კარაქი;
- მარილი;
- მშრალი არომატული მწვანილი.
სამზარეულო ნაბიჯები:
- გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით თითოეული ტუბერი რამდენიმე ნაწილად. ახალი კარტოფილი იდეალურია ღუმელში გამოსაცხობად.
- კანი ხახვი და დაჭრილი თხელი ნახევარი რგოლები. წვრილად დაჭერით მწვანილი (სასურველია კამა). შეურიეთ ზეითუნის ზეთი დაჭერილ ნიორს და გამხმარ მწვანილს.
- ცეცხლგამძლე ფორმას წაუსვით კარაქი. განათავსეთ კარტოფილი, ხახვი. მარილიანი ბოსტნეული, მოაყარეთ სანელებლები. გახსენით ჩაშუშული ქილა, დადეთ ხორცის ნაჭრები, ოდნავ გახეხეთ ჩანგლით.ჩაყარეთ ხახვის ნაჭრები კარტოფილზე და ხახვზე, დაასხით ქილადან ბულიონი, დაამატეთ ცოტაოდენი წყალი, ფორმა გადააფარეთ კილიტა და აცხვეთ 180 ° C ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში.
- გახსენით ღუმელი, ამოიღეთ კილიტა და გამოაცხვეთ კარტოფილი და ხარშეთ კიდევ 10 წუთი იმავე ტემპერატურაზე. გაყავით კერძი ნაწილებად დადებულ თეფშებად და დაასხით თითოეულ ნაწილზე ზეითუნის ზეთი, ნიორი და მშრალი მწვანილი.
როდესაც ემსახურება, შეგიძლიათ sprinkle დაჭრილი მწვანილი on კარტოფილი Stew. არაჟნის სოუსის გამოყენება შეგიძლიათ ნივრის ზეთის ნაცვლად.
