დიდმარხვის დროს შეეცადეთ დივერსიფიკაცია მოახდინოთ მენიუში ბრინჯის ფაფის პილაფით ჩანაცვლებით. უფრო მეტიც, ამ კერძის უამრავი რეცეპტი არსებობს.
პილაფი არის ბრინჯისგან დამზადებული კერძი, რომელიც დამზადებულია სხვადასხვა კომპონენტისა და სანელებლების დამატებით. ბრინჯის ფაფისგან განსხვავებით, პილავი არასოდეს არის მოხარშული და სველი. ბრინჯი არის მტვრევადი, ზომიერად ცხიმიანი, არომატული და, როგორც წესი, აქვს სასიამოვნო ფერი.
ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- ხახვი - 50 გრამი;
- ნიორი - 2 კბილი;
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
- ბრინჯი - 250 გრამი;
- შამპინიონი - 200 გრამი;
- წყალი - 600 მლ;
- მარილი, ქინძი, შავი პილპილი - გემოვნებით.
- გაათბეთ ზეთი ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, სახურავით. განათავსეთ ხახვი, დაჭრილი კუბურები, ნახევარი რგოლები, ზოლები ან ბეჭდები, თბილ ზეთში. და წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და მოხარშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი სოკო და მოხარშეთ კიდევ 1-2 წუთი.
- დაამატეთ მშრალი ბრინჯი, სანელებლები, აურიეთ ყველაფერი და დაფარეთ ცხელი წყლით. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და გააჩერეთ კიდევ 3 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დატოვეთ დაფარული დაახლოებით 20 წუთი.
- ქვაბში გაათბეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ 50-100 გრამი დაჭრილი ხახვი ნახევარ რგოლებში და 100 გრამი გახეხილი გოგრა უხეშ სახეხზე. გააჩერეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. ბოსტნეული უნდა დარბილდეს და ოდნავ გაუფერულდეს.
- დაამატეთ 2 ჭიქა მრგვალი ბრინჯი და აურიეთ. სამი წუთის შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ქლიავის 150 გრამი.
- მოაყარეთ მარილი და სუნელი გემოვნებით. ქვაბში ჩაასხით 4 ჭიქა ცხელი წყალი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ბრინჯი არ გახდება წყალი. ქვაბი დაფარეთ თავდაყირა ფირფიტით და პირსახოცით დაფარული სახურავით. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და შეფუთეთ.
- აურიეთ მზა პილაფი და დადეთ კერძი.
მეჯდარა
- მოამზადეთ ბრინჯი და მუნჯი. ამისათვის ცალკე აიღეთ 1 ჭიქა ლობიო და 0,75 ჭიქა მრგვალი ბრინჯი. ჩამოიბანეთ და გააშრეთ.
- ქვაბში გაათბეთ 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. განათავსეთ nigella თესლის კოვზი მესამედი ცხელ ზეთში და გაათბეთ მანამ, სანამ არ გამოჩნდება ნათელი არომატი. ქვაბში ჩაყარეთ ბრინჯი და შეწვით, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- დაუმატეთ ერთი სტაფილო, გახეხილი უხეშ სახეხზე, აურიეთ 1-2 წუთი. დაამატეთ მზა ლობიო, დაასხით 900 მლ ცხელი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- ჭურჭელში ჩაყარეთ მარილი და დააგემოვნეთ გემოვნებით.
- მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში.
- თანაბრად მიიღეთ ჩირის ჩირი, ქლიავი, მუქი ქიშმიში, ლეღვი, რომელთა საერთო წონა 300 გრამია. დაფარეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთი. გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ ჩირი, გამხმარი გარგარი, ლეღვი, ზოლებივით დაჭრილი ქლიავი.
- ქვაბში, გაათბეთ 50 მლ მცენარეული ზეთი დაბინძურებამდე, განათავსეთ ზოლებივით დაჭრილი ხახვი - 1-2 ც. გააჩერეთ, ზოგჯერ აღვივებს, დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გამზადებული ჩირი და 2 ჭიქა გარეცხილი პილაფის ბრინჯი. არ აურიოთ! ჩაასხით 1 ლიტრი ცხელი წყალი და დაუმატეთ მარილი, დაფქვილი ილი, კოჭა, კვლიავი და გამხმარი კოწახური.
- მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, გააჩერეთ ბრინჯის ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და დაფარეთ ბრინჯი თავდაყირა ფირფიტით და ტილოში გახვეული სახურავით. მოხარშეთ ჯამში 15-20 წუთი. შეამოწმეთ მზადყოფნა და თუ ბრინჯი არ არის საკმარისად რბილი, დაამატეთ ქვაბში 50 მლ წყალი, პილაფის ხვრელები ბოლოში გააკეთეთ.
- ამოიღეთ მზა პილაფი ცეცხლიდან და შეინახეთ თავდახურული 5-10 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ ლაგანზე - სპეციალური კერძი პილაფისთვის - და მიირთვით, მორთული ჩირით.
