ადამიანისთვის, ვისაც უყვარს სამზარეულო, ნაღმტყორცნები შეუცვლელი აქსესუარია სამზარეულოში, რადგან ახლად მომზადებული სანელებლები უკეთესია, ვიდრე შეძენილი ნარევები და აქვთ უფრო ნათელი გემო და არომატი. თანამედროვე მწარმოებლები გთავაზობთ სხვადასხვა ზომის, ფორმის, მასალისა და თვისებების სამომხმარებლო ნაღმტყორცნებს. სწორი არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მიზანს და რამდენად ხშირად გამოიყენებენ ამ კულინარიულ აქსესუარს.
კლდე
ქვის ნაღმტყორცნები შესაფერისია მარცვლეულის, თესლის, კაკლის, ხილის დასაფქვავად. მსგავსი ნაღმტყორცნები გამოიყენება ინდოეთში, ინდონეზიასა და ლათინურ ამერიკაში საუზმე პასტების მოსამზადებლად: გუაკამოლი, სამბალა, კური, მასალა. ბაზალტისა და გრანიტის ნაღმტყორცნებს აქვთ ყველაზე მაღალი სიმტკიცე, სიმკვრივე და აბრაზიას წინააღმდეგობა. ამასთან, ბაზალტის გასაპრიალება რთულია, ამიტომ ბაზალტის ხსნარის ზედაპირი არ არის ერთგვაროვანი. მასში მაკარონისა და სანელებლების დაფქვა რთულია სანამ გლუვი გახდება.
გრანიტის ნაღმტყორცნები კარგად გამოირჩევიან გასაპრიალებლად და აქვთ მაღალი სიმტკიცე და სიმტკიცე. იგივე ეხება ბუნებრივ ქვებს, როგორიცაა იასპი, აქატი, ონიქსი და კარნეული. ასეთ ნაღმტყორცნებში სანელებლები ფხვნილ მდგომარეობაშია და პასტები გლუვი და ერთგვაროვანია. ასევე, ქვის ნაღმტყორცნები კარგია, რადგან ისინი არ იწოვენ წყალს და არ რეაგირებენ ხილის მჟავებისა და ბუნებრივი საღებავების ზემოქმედებაზე. გამონაკლისია მარმარილო, რომლის სიმტკიცე ორჯერ ნაკლებია, ვიდრე სხვა ქვები. გარდა ამისა, ის შთანთქავს თხევადს და რეაგირებს სუსტ მჟავებზეც, როგორიცაა ძმარმჟავას ან ლიმონმჟავას.
გრანიტისა და მარმარილოს ნაღმტყორცნების ღირებულება თითქმის იგივეა, ამიტომ, ქვის ხარისხის მაჩვენებლებზე დაყრდნობით, რეკომენდებულია გრანიტის არჩევა. რაც შეეხება ნახევრად ძვირფას ქვებს, მათგან დამზადებული ნაღმტყორცნები აკმაყოფილებენ ხარისხისა და გარეგნობის ყველა მოთხოვნას, მაგრამ მათი ღირებულება საკმაოდ მაღალია.
Ტყე
ხის ნაღმტყორცნები შესაფერისია არა იმდენად დასაფქვავად, რამდენადაც ბურღულეულისა და თესლის დასაფქვავად. იაპონიაში ბრინჯის ფქვილს და სახამებელს დღესაც ამზადებენ ხის დიდ ნაღმტყორცნებში. ასეთი აქსესუარების დიდი პლუსია მჟავების და ტუტეების მიმართ გამძლეობა. მაგრამ ხე შთანთქავს სუნს, წყალს და ნახატია საღებავებით, რაც თქვენს საყვარელ აქსესუარს ადრე თუ გვიან გაუკეთებს. ხის ნაღმტყორცნის არჩევისას ეძებეთ კეთილშობილი ტყისგან დამზადებული - იშვიათად გამოყენების შემთხვევაში ის მეტხანს გაგრძელდება. ზეთისხილის ნაღმტყორცნები ყველაზე ხშირად გვხვდება მაღაზიის თაროებზე. ისინი საკმარისად ძლიერია; მათ შეუძლიათ გახეხონ ფოთლები, მწვანილი, თესლი, ხილი, ბოსტნეული და თხილი.
ფაიფური და მინა
ფაიფურის ნაღმტყორცნების სამშობლო ჩინეთია. ასეთი აქსესუარი, უდავოდ, შეიძლება გახდეს ვარსკვლავი სამზარეულოში, ინტერიერის გაფორმება და მისი რეცხვა უმარტივესი გზაა. ამასთან, ფაიფურს აქვს ბუნებრივი ქვასთან შედარებით დაბალი სიმტკიცე, ტენიანობა და ქიმიური წინააღმდეგობა. თუ არ აპირებთ კაკლის, შავი და სუნელის და სხვა მაგარი სანელებლების დაფქვას, მაშინ ფაიფურის ხსნარი შეიძლება თქვენთვის შესაფერისი იყოს. ასეთ კონტეინერში მოსახერხებელია სხვადასხვა პასტის, ფოთლების, მწვანილის და დამსხვრეული ტაბლეტების დაფქვა. გასაკვირი არ არის, რომ ფაიფურის ნაღმტყორცნები ფარმაცევტული ინდუსტრიის შემადგენელი ნაწილია.
მინა ნაღმტყორცნების ყველაზე არაპრაქტიკული მასალაა. ის არამდგრადია მექანიკური და თერმული გავლენისთვის და ძალიან მყიფეა. თუ თქვენ შეიძინეთ მინის ნაღმტყორცნებიდან, ერთადერთი, რისი გამოყენებაც შეგიძლიათ, არის მოჰიტო კოქტეილებისთვის მცენარეული ბაზების გახეხვა ან რბილი პასტების გაკეთება.
