Adjika არის ცხარე და არომატული სეზონი, რომელიც გამოიგონეს აფხაზეთში. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება ხორცისა და ბოსტნეულის კერძების, სალათების ან თუნდაც ჩვეულებრივი სუფთა პურისთვის.
Ეს აუცილებელია
-
- პომიდორი - 5 კგ;
- ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
- სტაფილო - 1 კგ;
- ხახვი - 1 კგ;
- ნიორი - 1 ჭიქა;
- ქათამი - 500 გ;
- ცხელი წიწაკა - 1-2 ცალი;
- მზესუმზირის ზეთი - 1, 5 ჭიქა;
- მარილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მოამზადეთ თქვენი ინგრედიენტები. პომიდორი, წიწაკა და სტაფილო კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამოიღეთ პომიდორიდან მწვანე ბირთვი, ხოლო ზარი და ცხარე წიწაკა თესლი და კუდი. და გაწმინდეთ სტაფილო, ხახვი, ნიორი და ქათამი.
ნაბიჯი 2
დავჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად, რომელთა ადვილად გადახვევა შესაძლებელია ხორცსაკეპ მანქანაში ან საჭმლის გადამამუშავებელ პროცესში. არ დაასხით პომიდვრის წვენი, რომელიც პომიდვრის მოჭრისას გაედინება - ის ასევე დაემატება ადიკას.
ნაბიჯი 3
ყველა ბოსტნეული დაატრიალეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. უმჯობესია ამის გაკეთება ხელთათმანებით, რომ არ გააფუჭოს ხელები არაჟანიანი პომიდორით, ასევე ცხარე წიწაკით, ნიორით და ხონჩით. ბოლო ინგრედიენტის გაკეთება უკეთესია კარგად ვენტილირებად ოთახში, ფანჯრის წინ და კიდევ უკეთესი - ქუჩაში, ვინაიდან მისგან ცრემლები მიიღება. დაგრეხილი ბოსტნეული უნდა ჩავასხათ დიდ ქვაბში ან თასში, რომ მოხარშოს.
ნაბიჯი 4
განათავსეთ ნარევი ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ 3 საათის განმავლობაში. დროდადრო, ადიკა საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული და დარწმუნდეთ, რომ ის არ დაწვა.
ნაბიჯი 5
ხარშვის დასრულებამდე ნახევარი საათით ადრე დაამატეთ მარილი გემოვნებით და ერთი და ნახევარი ჭიქა დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი. შემდეგ კვლავ კარგად აურიეთ და მოხარშეთ დარჩენილი დრო.
ნაბიჯი 6
სანამ ადიკა მზადდება, მოამზადეთ ქილები და სახურავები სუნელის გასახვიად. მას შემდეგ, რაც ძნელია ასეთი რაოდენობის სწრაფად ჭამა და ამჟამინდელ ადიკას უფრო პიკანტური გემო აქვს, ის დაუყოვნებლივ უნდა გადაიტანოთ ქილებში. ამისათვის თავსახურები ჩადეთ მდუღარე წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ ქილები კისრით ჩამოდუღებულ წყალზე. ჩვეულებრივი ქვაბი, სახურავი ამოღებული, შესანიშნავია კონტეინერების სტერილიზაციისთვის.
ნაბიჯი 7
სუფთა ქილებში შეავსეთ მზა ადიკა. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, რომ არ დაწვათ თავი. შემდეგ გადაატრიალეთ ისინი და დადეთ თავები ბნელ ადგილას, კარგად გახვეული საბანში. ორიოდე დღის შემდეგ აჯიკა შეიძლება მოთავსდეს მაცივარში ან სარდაფში.
