ხელნაკეთი ნამცხვრის რეცეპტების უმეტესობა მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ ცოდნას. იმისათვის, რომ საკონდიტრო ნაწარმი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, უნდა იყოს გაფორმებული. ნამცხვრების გასაფორმებლად შესაფერისია კაკალი, ხილი, შოკოლადი, სხვადასხვა კრემები, საკონდიტრო ნაწარმი, ხელნაკეთი ჟელე ან მზა მარმელადის ფიგურები, ახალი ან დაკონსერვებული ხილი.
Ეს აუცილებელია
-
- - საკონდიტრო ნატეხი
- ფერადი შაქრის ზედაპირი
- სხვადასხვა კაკალი;
- - სპეციალური შაბლონების ნაკრები;
- - ჩვეულებრივი მიკვლევის ქაღალდის ტომარა
- კრემის ინჟექტორი;
- - შოკოლადის ფილა
- კარამელი;
- - ფუნთუშების საჭრელები.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გამოიყენეთ საკონდიტრო ნაწარმი, ფერადი შაქრის მტვრის დასხმა და კაკლის მრავალფეროვნება. მაგალითად, ნამცხვარს ნამსხვრევები მოაყარეთ და შემდეგ თხილის ორნამენტი შექმენით. ნაღებით დაფარული ნამცხვარი შეიძლება იყოს ჩანგალით. აიღეთ რეგულარული ჩანგალი, დააჭირეთ მას მზა ტორტის კრემისებურ ზედაპირს და დახაზეთ სწორი ან ტალღოვანი ხაზი.
ნაბიჯი 2
გამოდით კრემის ნიმუშით. გამოაცალეთ იგი საკონდიტრო შპრიციდან სხვადასხვა დანართის გამოყენებით. დანართები სხვადასხვა ფორმისაა და საშუალებას გაძლევთ შექმნათ დეკორაციები ყვავილების, ფურცლების, სხვადასხვა ღრიალის, ვარსკვლავების, ბურთულების, მძივების და წარწერების სახით.
ნაბიჯი 3
Curly ორნამენტებით შეიძლება ჩამოყალიბდეს ტორტის სტენლის გამოყენებით. ნიმუშის შექმნის პროცესი საკმაოდ მარტივია: წაიღეთ ასეთი სტენცილი და პატარა საცერი წვრილი ბადეებით. სტენცილი ნამცხვარზე დაიჭირეთ და საცერი შაქარი ან კაკაო გაცერით საცრის მეშვეობით. იგივე მიზნებისთვის, გახეხილი შოკოლადის ან ფერადი საკონდიტრო ნაწარმი შესაფერისია. მათთვის აიღეთ უფრო დიდი ბადის მქონე საცერი
ნაბიჯი 4
დახაზეთ გამდნარი შოკოლადით. განათავსეთ გამდნარი შოკოლადი საკონდიტრო შპრიცში და დაუყოვნებლად გამოწურეთ ტორტის ზედაპირზე, გამოიგონეთ თქვენი საკუთარი ორნამენტი.
ნაბიჯი 5
მოამზადეთ საძიებო ქაღალდის ფურცელი, დახატეთ ცხოველი, ან ფოთლები, ან ნებისმიერი ნიმუში ფანქრით. აიღეთ შპრიცი გამდნარი შოკოლადით და გამოწურეთ ნახაზის მიხედვით. თუ შოკოლადი არ არის ძალიან ბევრი, ნახაზი მხოლოდ კონტურის გასწვრივ შეავსეთ. ფიგურა აღმოჩნდება დელიკატური, მსუბუქი. გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის შოკოლადი - მონახაზი ყავისფერია, ფორმა კი თეთრით არის შევსებული.
ნაბიჯი 6
ამოიღეთ მიკვლევის ქაღალდის ფურცელი ნახატთან ერთად გრილ ადგილას, დაელოდეთ შოკოლადის გამკვრივებას. შემდეგ გამოყავით გაყინული შოკოლადის ნიმუში მიკვლევის ქაღალდიდან და განათავსეთ იგი ტორტზე. გამოიყენეთ თბილი დანა - არ გაგიჭირდებათ შოკოლადის შაბლონის ძირის გამოყოფა. მაღაზიიდან შეიძინეთ მზა შოკოლადის ფიგურები. განათავსეთ ისინი თქვენი ხელნაკეთი ნამცხვრის თავზე.
ნაბიჯი 7
დაამშვენებს ჟელე ტორტს. მისი მოსამზადებლად წაიღეთ ჟელატინი და გააჩერეთ ცივ ადუღებულ წყალში ორი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ჟელატინი შეშუპდება. განათავსეთ ჟელატინის ჭიქა ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, შემდეგ ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი.
ნაბიჯი 8
ჟელეში დაამატეთ შაქარი და ლიმონმჟავა, ან შეგიძლიათ დაასხით ნებისმიერი სიროფი, დაძაბული ჯემი, დაამატოთ საღებავი და არომატიზატორები. ჩაასხით მზა პროდუქტი რამდენიმე თეფშში, რადგან გაყინული ჟელე სისქე უნდა იყოს მცირე.
ნაბიჯი 9
მზა ჟელე დანით დაჭერით ნაჭრებად ან გამოჭერით ფიგურები ფუნთუშების საჭრელების გამოყენებით. იმისათვის, რომ ჟელას გაკეთება არ შეწუხდეთ, მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ჟელე ფიგურები და უბრალოდ დააწყოთ ნამცხვრის კრემიან ზედაპირზე.
ნაბიჯი 10
დაამშვენებს ტორტს ხილით. საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ისე დაკონსერვებული ხილი. ხილის ნაჭრების თავზე დადეთ ჟელე დასრულებული, გამაგრებული ფენა. ამისათვის მოხარშული ჟელატინი ჩაასხით არა ფორმებში, არამედ საცხობ ფირფიტაში ჩაყრილი საკვები ფილმის ფურცელზე.
ნაბიჯი 11
ჟელე ფენა უნდა იყოს თხელი - 3-5 მმ. ჟელის გამკვრივების შემდეგ, ფილმი ფრთხილად უნდა აიწიოს და ჟელესთან ერთად გადაიტანოთ ტორტის ზედაპირზე, შემდეგ კი ფილმი ფრთხილად უნდა მოიხსნას.
