ტრადიციები ისეთია, რომ სადღესასწაულო სუფრაზე წითელი ხიზილალა უნდა იყოს წარმოდგენილი. მას შემდეგ, რაც ეს დელიკატესი არ არის იაფი, ის ხშირად ყიდულობენ წინასწარ და ფრთებს ელოდება. მაგრამ ზოგჯერ წინასწარ შენახული ხიზილალა შეიძლება ძალიან მარილიანი ან შემორჩენილი აღმოჩნდეს.
თუ ხიზილალა მაღალი ხარისხისაა, ის დიდი უნდა იყოს და ყველა კვერცხი იგივე ზომის უნდა იყოს. ისინი ასევე არ უნდა იყვნენ ერთმანეთთან შეკრული და თავისუფლად იფეთქონ პირში. კარგი ხარისხის ხიზილალა უნდა იყოს სქელი და ჰქონდეს სასიამოვნო სუნი. რა უნდა გააკეთოს, თუ ხიზილალა მოულოდნელად ჩერდება და უსიამოვნო სუნი აქვს? შეგიძლიათ სცადოთ მისი ძველი სიახლის დაბრუნება. გარდა ამისა, ასეთი შთაბეჭდილება შეიძლება ჩამოყალიბდეს მარილის ჭარბიდან.
რა უნდა გავაკეთოთ ჭარბი მარილი ხიზილალით?
ხიზილალის გაჯანსაღება შეიძლება, მაგრამ არ უნდა გაწყენინოთ - ამის გამოსასწორებლად არსებობს ერთი დადასტურებული მეთოდი. ხიზილალა დიდ თასში უნდა მოათავსოთ, შემდეგ კი წყალი დააფაროთ ოთახის ტემპერატურაზე, ორიდან ერთის სიჩქარით. ნელა აურიეთ ორიოდე წუთის განმავლობაში, რათა ხიზილალიდან ზედმეტი მარილი ამოიღონ. შემდეგ თქვენ უნდა მოშორდეთ წყალი პროდუქტის ფილტრაციით გაზით ან საცრით. ამის შემდეგ ხიზილალა დადეთ თეფშზე და გააჩერეთ ოთახში 10 წუთით. ამ დროის შემდეგ პროდუქტი შეიძლება მიირთვათ მაგიდაზე ან გადაიტანოთ ქილაში და დაიხუროს სახურავი. არასოდეს ჩამოიბანოთ ასეთი დელიკატესი ძალიან ცხელ წყალში, რომ კვერცხის ცილა არ მოხდეს.
Ცუდი სუნი
თუ ხიზილალას არა მხოლოდ ჭარბი მარილი, არამედ უსიამოვნო სუნიც აქვს, მისი მოშორება ამ გზით შეგიძლიათ: უნდა მოხარშოთ ძლიერი ჩაი, გაწუროთ (მთლიანად გათიშეთ არასაჭირო ჩაის ფოთლებისგან) დარჩენილი ჩაის ფოთლები შეიძლება გადააგდოთ; აღარ დაგჭირდებათ. მდუღარე ტემპერატურა არ უნდა იყოს მაღალი, მაქსიმუმ 30-35 გრადუსი, ისე, რომ ხიზილალა არ მოხარშოს.
თუ სუნი ძალიან ძლიერია, მაშინ პროდუქტი უნდა შეავსოთ ჩაის ფოთლებით 1/2 თანაფარდობით, და თუ ეს მეტნაკლებად მისაღებია, მაშინ 1/1 გაანგარიშებით. ნელა გარეცხეთ ხიზილალა 5-7 წუთის განმავლობაში უცხო სუნიდან, აურიეთ ისე, რომ კვერცხები დარჩეს ხელუხლებელი. ხიზილალა მოათავსეთ ჩიზლომზე ან საცერზე ცოტა ხნით, რომ სითხე დაიწრიტოს. როდესაც იგი მთლიანად დაიცალა, დააგემოვნეთ ხიზილალა. დარწმუნდით, რომ პროდუქტი კარგად გაირეცხეთ, თუ ასეა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ იგი მაგიდაზე. თუ ჭარბი მარილი კვლავ დარჩა ხიზილალში, მაშინ კვლავ უნდა გაატაროთ ჩამორეცხვის პროცესი.
თუ ხიზილალა შემორჩენილია
გარდა ამისა, ხდება ისეც, რომ ხიზილალა მარილიანი ხდება, რადგან ის ძალიან დიდხანს რჩება. ამ შემთხვევაში პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მოხარშული რძით. ამის გაკეთება, თქვენ უბრალოდ უნდა მოვხარშოთ, მაგრამ ხარისხი არ უნდა აღემატებოდეს 40. განათავსეთ ხიზილალა და ჩამოიბანეთ 10-12 წუთი. გაიმეორეთ იგივე, რაც წყალთან ერთად - გადაწურეთ რძე ჩირქის საშუალებით, დატოვეთ ხიზილალა მასზე თასზე და დატოვეთ დარჩენილი სითხე. როდესაც ხიზილალა თავისუფალია ზედმეტი მინარევებისგან, შეგიძლიათ მიირთვათ იგი მაგიდაზე.
