ტრადიციულად, cod roe გამოიყენება სენდვიჩების დასამზადებლად ან კვერცხის დასაყრელად. ამის მიუხედავად, არსებობს საინტერესო რეცეპტი ხიზილალისგან ორიგინალური კოტლეტების დასამზადებლად.
Ეს აუცილებელია
- - cod roe - 250 გრამი;
- - ხორბლის ფქვილი - 150 გრამი;
- - ადგილზე კრეკერი - 4 სუფრის კოვზი;
- - მწვანე ხახვის ყუნწი - 8 ცალი;
- - ნიორი - 2 კბილი;
- - დაფქული კუმინი - ჩაის კოვზი;
- - რამოდენიმე კამა;
- - რეჰანის კონა;
- - ოხრახუში;
- - დაფქული შავი პილპილი;
- - ზეითუნის ზეთი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
მიწის კრეკერი ჯერ გრილ წყალში უნდა იყოს გაჟღენთილი. დაახლოებით 20 წუთის შემდეგ, წყალი გამოწურულია, ფრთხილად გამოწურეთ მასა. თუ პროცედურას სათანადო გულმოდგინების გარეშე გაატარებთ, კოტლეტისთვის დაფქვილი ხორცი ძალიან წყლიანი აღმოჩნდება და მზა კერძი არ შეინარჩუნებს ფორმას.
ნაბიჯი 2
რეჰანი, ოხრახუში, კამა და მწვანე ხახვი წვრილად დაჭრილი და გაჟღენთილი პურის ნამსხვრევებში ემატება. არ გამოიყენოთ ბლენდერი მწვანილის მოსართავად. უმჯობესია, თვითონ გაჭრათ პატარა ნაჭრებად.
ნაბიჯი 3
გააცალეთ ნიორი. კბილი იწმინდება წვრილ საცერში. არ არის რეკომენდებული პრესის გამოყენება, რადგან ის ნიორს საკმაოდ არათანაბრად იჭრის, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს დაფქული ხორცის ხარისხზე.
ნაბიჯი 4
ყველა მომზადებული ინგრედიენტი გადადის ღრმა თასში. მათ ემატება ახალი ან დაკონსერვებული კოდური შველი. დაფქვილი ხორცის, ხორბლის ფქვილის, ხავერდის შერევისას თანდათანობით შეაქვთ მასში და გემოვნებით ემატება დაფქული შავი პილპილი. როგორც წესი, cod roe- ს კერძები არ არის დამარილებული, რადგან მასში საკმარისია ბუნებრივი მარილი.
ნაბიჯი 5
მცირე კოტლეტი წარმოიქმნება მომზადებული ხორციანი ხორციდან. თუ სასურველია, ისინი პურის ნამსხვრევებში შეიძლება შემოიხვიონ. ტაფა გაათბეთ საშუალო ცეცხლზე და დაასხით მას 1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. კოტლეტები შემწვარია მონაცვლეობით 2 მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
ნაბიჯი 6
კერძები კოდური ხიზილალით ტრადიციულია ხმელთაშუაზღვისპირეთში. მაგალითად, იტალიაში სხვადასხვა სალათებს ემატება კოდექსის შველი ან შემწვარი, როგორც პატარა ძეხვი. კოტლეტის საუკეთესო გვერდითი კერძი იქნება მოხარშული ბოსტნეული, სალათები ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენის სახვევი. სუფრასთან მიტანის წინ კოტლეტს ამშვენებს ახალი მწვანილი. მიირთვით კერძი ლანჩზე ან ვახშამზე.
