ასპიკი ტრადიციული რუსული კერძია, რომელიც შესანიშნავად ჯდება თითქმის ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაში. არატრადიციულად გაფორმებული კერძი დაუვიწყრად, საზეიმოდ გამოიყურება და შექმნის განსაკუთრებულ განწყობას.
Ეს აუცილებელია
- ჟელირებული ხორცისთვის "სადღესასწაულო ღორი":
- - წიწაკის მარცვლები;
- - სალათის ფოთლები, კამა;
- - მოხარშული ძეხვი (ლორი);
- - პლასტმასის ბოთლი (1 ლ);
- ვალენტინობის ჟელე ხორცისთვის:
- - მაიონეზი;
- - ფორმები-გულები;
- - მოხარშული კვერცხის თეთრი;
- - წითელი წიწაკა;
- - 1, 5 ჩაის კოვზი ჟელატინი;
- ჟელირებული ხორცისთვის "თეთრი გედები ტბორზე":
- - 4 კვერცხი;
- - კამა;
- - ოხრახუში;
- - ხახვის ნიორი;
- - წიწაკა (ბარდა);
- - ხსნადი ყავა (დაფქვილი);
- - რეჰანის, პიტნის 2 ფოთოლი;
- - მოხარშული სტაფილო (სასურველია ნახევრად გამომცხვარი).
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჟელირებული ხორცი "სადღესასწაულო ღორი"
ბულიონში დაამატეთ ჟელატინი, რომელიც გახსნილია ინსტრუქციის შესაბამისად, რათა უზრუნველყოს შინაარსის ზუსტად გამყარება. გააკეთე გოჭის მუცელი. ამისათვის შეავსეთ პლასტმასის ბოთლი ხორცის წვრილად დაჭრილი ნაჭრებით, შემდეგ კი ბულიონით. კონტეინერი მაქსიმალურად არ უნდა შეავსოთ კისრის ქვეშ, რადგან გამკვრივების შემდეგ ჯელიანი ხორცის ზედა ნაწილი თანაბრად არ განთავსდება ჭურჭელზე.
დახურეთ ბოთლი სახურავით და ჩადეთ მაცივარში, მოათავსეთ ჰორიზონტალურად 4-7 საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ფრთხილად მოჭერით პლასტმასა ბასრი დანით, გაათავისუფლეთ სიცივე და მოათავსეთ დიდ ფირფიტაზე, რომელიც სალათის ფურცლებითაა დაფარული. გააკეთეთ ღორი ძეხვის (ლორი) ყურებიდან, კუდიდან, გოჭიდან. დახაზეთ თვალები და ნესტოები შავი წიწაკის მარცვლებით. ქარხნული თვალების გამოყენება შეიძლება.
ნაბიჯი 2
ჯელიტირებული ხორცი "ვალენტინკი"
ჟელე მოშუშეთ. ჟელატინი დაასველეთ წყალში, დატოვეთ შეშუპება. ჟელატინის ხსნარი გაყავით ორ უთანასწორო ნაწილად და მისი უმეტესობა გაზავეთ ბულიონით. შემდეგ ჩაასხით ქვაბში ჟელირებული ხორცით. განათავსეთ ხორცი ბულიონიდან, გააგრილეთ. დანარჩენი ჟელატინი შეურიეთ მაიონეზს და შეავსეთ გულის ფორმები მასით. დაისველეთ 1 საათის განმავლობაში, რათა ჟელატინი "დაიდგას". ხორცი წვრილად დაჭერით და გულზე მიიტანეთ. შეავსეთ ფორმები ბულიონით. წითელი წიწაკისგან გაჭრა ბულგარული გულები და დაამშვენებს მზა ჟელე ფიგურებს. ზემოდან მოათავსეთ მოხარშული კვერცხის ცილისგან დამზადებული პატარა გულები.
ნაბიჯი 3
ჯელიტირებული ხორცი "თეთრი გედები ტბორზე"
გედების 2 კვერცხის დასამზადებლად, დაჭრილი თხელი ფენა ირიბად, ვიწრო ნაწილთან ახლოს, სხეულის აგების სტაბილურობისთვის. ციყვის მოჭრილი ნაწილისგან გააკეთეთ ჯაგარი კუდი. ორი დარჩენილი კვერცხისგან გააკეთეთ რკალის გედების კისრები და მომრგვალებული ფრთის ფირფიტები. მოამზადეთ სტაფილოს წვერი და მიამაგრეთ თავზე კბილის ჯაგრისით.
ჩასვით პატარა წიწაკის მარცვლების თვალები თავის გვერდებში, სანამ ცილას "გაბურღავთ" კბილის ჯაგრისის ბლაგვი წვერით. ასე რომ, გააკეთეთ თითოეული ხვრელი "კომპოზიციაში". აუცილებელია ფრთხილად იმუშაოთ მოხარშულ კვერცხის ცილასთან, რადგან ის ძალიან დელიკატური და მყიფეა. განათავსეთ გედების კისერი კბილის ჯაჭვის ერთ ბოლოზე, ხოლო საპირისპირო დასასრული კუთხით ჩადეთ გედების სხეულში.
დაჭრილი სხეულში 3 ჯიბე: გვერდებზე არის 2 გრძივი, ერთმანეთის პარალელურად (ფრთებისთვის), ხოლო უკანა მხარეს - განივი (კუდისთვის). ჩადეთ ნაწილები შესაბამის ჭრილში. სტაფილოსგან გააკეთეთ სამკუთხა ფეხები კბილით. შეაგროვეთ ლერწამი კამა ძლიერი ღეროებიდან, ხოლო ზემოდან დაასხით სქელი ცომის გასქელება ლერწმის ფუნჯის სახით. შემდეგ დაასველეთ ცოტაოდენი ცომი და გადაახვიეთ მყისიერი (დაფქვილი) ყავა.
კრისტის ფორმის ბოლქვი დაჭერით შროშანისთვის და ჩამოაყალიბეთ ყვავილების ფურცლები, თითოეული შიდა ფენის 30 ° C გრადუსით მოტრიალებით. ჩადეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო შუაგულში. ბანკის და ბალახის მოდელირება კამა. მოათავსეთ ახალგაზრდა ნიორი და ლერწამი გაყინულ ჟელეს ხორცში. თუ ისინი სტაბილური არ არის, მაშინ ხვრელში ხვრელი ამოიღეთ კბილის ჯაგრისით და დააფიქსირეთ ლერწამი მასში.
