ყველა დიასახლისს სურს, რომ მომზადებული კერძი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს. ესთეტიკური გარეგნობა დამოკიდებულია არა მხოლოდ იმაზე, თუ როგორ შეგიძლიათ მოაჭრათ ყვავილები სტაფილოსგან ან გააკეთოთ თაიგულები კვერცხისგან. ხშირად ხდება, რომ მომავალი კულინარიული შედევრის გამოჩენაზე ზრუნვა უნდა მოხდეს მომზადების პროცესში. მაგალითად, უმჯობესია დაუყოვნებლივ მოხარშოთ ჟელირებული ხორცი გამჭვირვალე. თუ ეს არ გამოვიდა, თქვენ უნდა გაატაროთ გადაუდებელი ზომები მისი შესამსუბუქებლად.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კვერცხი;
- ჩანგალი ან whisk;
- ნაჭრის ნაჭერი;
- პატარა თასი ან ჭიქა.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეეცადეთ დაუყოვნებლივ მოხარშოთ სუფთა ჟელე ხორცი. განათავსეთ პროდუქტები მკაცრად რეცეპტის შესაბამისად. პირველ რიგში, დადგით ჯელიანი ხორცი მაღალ ცეცხლზე და დაელოდეთ, სანამ ადუღდება. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ალი და გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე. ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ თქვენ არ მოგიწევთ შემსუბუქება.
ნაბიჯი 2
თუ, მიუხედავად ამისა, ბულიონი მოღრუბლული აღმოჩნდა, პანიკაში არ ჩავარდეთ. ჯერ ხორცი ამოიღეთ. ამ შემთხვევაში, თქვენ არ გჭირდებათ მისი გაგრილება, უბრალოდ წამოაყენეთ ისე, რომ ხელი არ შეგიშალოთ. თუ ამ კერძს ბოსტნეული მოაყარეთ და ხორცთან ერთად მოამზადეთ, ისიც ამოიღეთ. ამავე დროს, არ ამოიღოთ ბულიონი ცეცხლიდან, უბრალოდ შეამცირეთ ალი მინიმუმამდე.
ნაბიჯი 3
გატეხეთ კვერცხი და გამოყავით თეთრი გულიდან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ტრადიციული გზით, კვერცხის გაყოფით შუაზე და ყვითრის ჩაყრით ნაჭუჭის ერთი ნახევრიდან მეორეზე. დაიჭირეთ კვერცხი თასზე, რომელშიც ცილა გადინდება. კვერცხის თეთრი შეიცავს ალბუმინს, რომელიც შესანიშნავი სორბენტია. ეს დააკავშირებს არასაჭირო ნივთიერებებს.
ნაბიჯი 4
კვერცხის ცილა გათქვიფეთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ, როგორც ამას ომლეტისთვის აკეთებთ. ცეცხლი ცოტათი გაამძაფრეთ. თანდათანობით დაასხით ათქვეფილი ცილა ბულიონში. განუწყვეტლივ და საფუძვლიანად ურიეთ, თორემ ათქვეფილი ცილაც კი გადაიქცევა ერთიანად და არ შეიწოვება ის, რაც უნდა. ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 5
ნახარში ამოიღეთ ბულიონი. ბულიონი დავდგათ. დაელოდეთ სანამ ყველა ზედმეტი ნალექი მოვა. ამის შემდეგ გაწურეთ ბულიონი ჩიზლოტის საშუალებით და გააგრძელეთ პროცესი. დაამატეთ საჭირო სანელებლები და მარილი. ასეთი გაწმენდილი ბულიონი შესაფერისია როგორც ჯელიანი ხორცისთვის, ასევე ასპიტისთვის. ზემოთ jellied მოთხოვნით, ბულიონი უნდა იყოს გამჭვირვალე.
ნაბიჯი 6
თუ არ გსურთ სრულყოფილი ბულიონის გაკეთება, ამის გაკეთება სხვაგვარად შეგიძლიათ. მოამზადეთ ანალოგიურად და ამოიღეთ ხორცი.. ბულიონი ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ გაწურეთ ჩირქის 2 ფენის მეშვეობით. გააჩერეთ ცოტა ხანი და ისევ გადაწურეთ. ამის შემდეგ დაამატეთ სანელებლები და ყველაფერი დანარჩენი, რასაც შეჩვეული ხართ ჟელე ხორცში.
