მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ გემრიელი ჟელე თევზის მოხარშვა, არამედ მისი გაფორმება ისე, რომ კერძი ასიამოვნოს თვალს და გაუხსნას სტუმრებისა და ახლობლების მადა. რამდენიმე რჩევა გააღვიძებს თქვენს ფანტაზიას ან მოგაგონებთ დავიწყებულ ხრიკებს. სამზარეულოში კერძის სილამაზე და გემო განუყოფელია და ერთი ავსებს მეორეს.
Ეს აუცილებელია
-
- 1 კგ pike perch;
- ბოლქვი;
- სტაფილო;
- პიკელებული კიტრი;
- 30 გ ჟელატინი;
- 1 ქათმის კვერცხი;
- 5 მწყერის კვერცხი;
- 1 დაფნის ფოთოლი
- მწვანეთა
- მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კანი და გარეცხეთ pike perch, დაჭრილი ნაწილებად. ჩადეთ ძვლები და თავი ქვაბში, დაუმატეთ ხახვი, დაფნის ფოთლები, წიწაკის მარცვლები და მარილი. ჩაასხით წყალი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ განათავსეთ პიკის ქორჭილის ნაჭრები, რომ მოხარშოს იქ. ბულიონი მოაყარეთ მარილით. თევზი რომ მოიხარშება, ცალი კოვზით ამოიღეთ ნაჭრები, განათავსეთ ნებისმიერი ფორმის კერძზე. მცირე ზომის ადგილები დატოვეთ ფილეებს შორის. თევზის კონტეინერი მოათავსეთ მაცივარში. მიღებული ბულიონი გაწურეთ ჩიზლოტის საშუალებით და გათბობით დაითხოვეთ მასში ადრე გაჟღენთილი ჟელატინი.
ნაბიჯი 2
მოამზადეთ ინგრედიენტები ასპიტის მოსაპირკეთებლად:
კარგად ჩამოიბანეთ და გააცალეთ სტაფილო, მოხარშეთ. დისკებად დაჭრილი. თითოეული წრიდან ამოჭრა ვარსკვლავი.
გარეცხეთ ლიმონი და გაჭერით თხელ ნაჭრებად.
გარეცხეთ ოხრახუში, გაანადგურეთ ფოთლები.
დაჭერით თხელი ნაჭრები სიგრძის სიგრძეზე.
მოხარშეთ მწყერის კვერცხები, ნაზად გააცალეთ კანი და გაჭერით შუაზე.
ნაბიჯი 3
პიკის ქერქის თითოეულ ნაჭერზე დადეთ ლიმონის წრე, სტაფილოს თავზე, ვარსკვლავის სახით.
თევზის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ კომბოსტოს ნაჭრები, მწყერის კვერცხის ნახევარი და ოხრახუში. ამის შემდეგ, შეავსეთ პიკის ქერქის ნაჭრები ბულიონით, რომელშიც გახსნილია ჟელატინი ორ ეტაპად, რათა დეკორაციები არ მოხდეს მათი ადგილებიდან.
ბულიონის ყოველი შემდეგი ნაწილის დამატების შემდეგ, მაცივარში გაცივებული კერძი მაცივარში შედგით. ბულიონის ბოლო ნაწილი მთლიანად უნდა ფარავდეს თევზს და დეკორაციებს. შეინახეთ კერძი მაცივარში, სანამ გამყარდება. სუფრასთან მიტანის წინ ნაწილებად დაჭრილი ხვეული დანით.
