დროა გემრიელი წამალი - მოხარშული სიმინდი. ამასთან, მისი მზა შეძენა ნიშნავს ორჯერ მეტის გადახდას. ბევრად უკეთესია, რომ თვითონ მოამზადოთ იგი.
მოხარშული სიმინდი სეზონური დელიკატესია. მისი ჭამა წელიწადში მხოლოდ რამდენიმე თვე შეგიძლიათ, დანარჩენ დროს კი დაკონსერვებული პროდუქტით დაკმაყოფილება მოგიწევთ. ამიტომ ის ზაფხულის თვეებში ძალიან პოპულარულია და მზადაა იყიდება ყველა კუთხეში. ამასთან, მოხარშული სიმინდის ფასი ორჯერ მეტია ნედლი კოჭისაგან და შეგიძლიათ თვითონ მოამზადოთ ფულის დაზოგვის მიზნით. ისეთივე კარგი გამოვა.
ახალგაზრდა სიმინდი ყველაზე გემრიელად ითვლება. ეს არის წვნიანი, ტკბილი და უბრალოდ დნება პირში. სიმინდის მომზადებამდე უნდა აირჩიოთ სწორი. აუცილებელია ფოთლების ნედლეულის ბუსუსების ყიდვა, რომელიც უნდა იყოს მკვრივი და მწვანე. ყურადღება უნდა მიაქციოთ მარცვლებს, რომლებიც უნდა იყოს ღია ყვითელი, მწკრივად "გაფორმებული". თუ ბუსუსზე მუქი ლაქებია, მაშინ სიმინდს მავნებლები დაზარალდნენ - უმჯობესია საკვებად არ გამოიყენოთ.
პირველი თქვენ უნდა ამოიღოთ ყველა ფოთოლი სიმინდიდან და გაასუფთაოთ ყური "თმისგან". საცხობის ქვაბს სქელი ფსკერი უნდა ჰქონდეს. ამოღებული ფოთლები უნდა ჩამოიბანოთ და მოათავსოთ კერძის ძირზე, მთლიანად დაფაროთ იგი. რეკომენდებულია ფოთლების გამოყენება ისე, რომ მარცვლებმა არომატი შეიწოვება და გაცილებით რბილი და წვნიანი გახდეს. შემდეგ, სიმინდი მაქსიმალურად მჭიდროდ დააწყვეთ. თუ ქვაბი მცირე დიამეტრისაა და ბოლქვები არ ჯდება მასში, მაშინ ისინი შუაზე უნდა გაჭრა. დაფარეთ ფოთლები. განათავსეთ სიმინდი ერთ ფენად და დაფარეთ ფოთლები.
ძალიან დაუკარგავს მარილის დამატება ხარშვის დროს, რადგან ეს მარცვლებს მკვრივს ხდის და მათი დაკბენა გაუჭირდება. შემდეგ, დაასხით ცივი წყალი სიმინდს ისე, რომ წყალი რამდენიმე სანტიმეტრით იყოს ფენებზე. იმისათვის, რომ არ მოხდეს წყლის დუღილისა და ჩხურვის დროს მოხარშვა, დაფარეთ შინაარსი შებრუნებული ფირფიტით და მოხარშეთ.
მომზადების დრო პირდაპირ კობზეა დამოკიდებული. ასე რომ, ახალგაზრდა სიმინდი საკმარისია დუღილის დაწყებიდან 15 წუთის განმავლობაში, ხოლო ძველი უნდა მოხდეს ცოტა ხნით მოხარშვისთვის - 30 წუთი. იმისათვის, რომ სიმინდი უფრო რბილი და არომატული გახდეს, გამორთვის შემდეგ გააჩერეთ ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში.
მზად არის სიმინდის ჭამა.
