იასამნისფერი ან წითელი კომბოსტო არის ფერადი ბოსტნეული, რომელიც მდიდარია კალიუმით, ანტიოქსიდანტებით და ვიტამინი C– ით. ეს შესანიშნავია ახალი სალათების, გვერდითი კერძებისა და ძირითადი კერძებისთვის. Braising და sautéing ხაზს უსვამს ბუნებრივი სიტკბოს ბოსტნეულის.
როგორ დავამუშავოთ მეწამული კომბოსტო
მეწამული კომბოსტო უნდა დამუშავდეს მომზადებამდე. ზედა, უხეში ფოთლები ამოღებულია კომბოსტოს თავიდან, შენახვის დროს დაზიანებული ფოთლები, რომლებმაც შეიცვალა ფერი. კომბოსტო გარეცხილია ცივი წყლის ქვეშ, გამხმარი ქაღალდის სამზარეულოს პირსახოცით წაშლით. დაჭრის დაწყებამდე კომბოსტოს თავი ოთხი სოლით უნდა მოჭრილიყო და თითოეულიდან გამოჭრა მყარი ბირთვი - შტამპი. შემდეგ შეგიძლიათ კომბოსტო დანით გაჭრათ გრძელ ზოლებად ან კვადრატებად, დაჭრათ იგი სპეციალური grater ან კვების პროცესორით.
ზოგჯერ კომბოსტოს სოკოებსაც ამზადებენ, თითოეულს ოდნავ აცხობენ ტაფაში.
წითელი კომბოსტოს სალათი
ნათელი და ხრაშუნა წითელი კომბოსტო შესანიშნავია სალათებისთვის. მათ ხშირად მიირთმევენ ხორცით ან ჰამბურგერებით. ასეთი კომბოსტო განსაკუთრებით გემრიელი იქნება, თუ სუფრასთან მიტანამდე მოაყრით მას. ამ სალათისთვის დაგჭირდებათ:
- purple მეწამული კომბოსტოს თავი;
- ½ ჭიქა მცენარეული ზეთი;
- ½ ჭიქა და 2 სუფრის კოვზი წითელი ღვინის ძმარი;
- 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
- 2 ჩაის კოვზი მარილი;
- ¼ ჩაის კოვზი შავი პილპილი.
დაჭერით კომბოსტო გრძლად, წვრილ ზოლებად. მოათავსეთ ღრმა არარეაგენტის თასში. ათქვიფეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, შაქარი, მარილი და პილპილი. აურიეთ კომბოსტოს გასახდელი, გაასწორეთ თასი საკვები ფილმით და სალათი შედგით მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ სწრაფი სალათები მეწამული კომბოსტოთი; მათთვის იგივე რეცეპტებია შესაფერისი, როგორც თეთრი კომბოსტოსთვის.
როგორ მოშუშოთ მეწამული კომბოსტო
მოხარშული წითელი კომბოსტო განსაკუთრებით არომატული და ტკბილი გამოდის. ისე, რომ მან არ დაკარგოს თავისი ნათელი, მდიდარი ფერი, კერძს ძმარი უნდა დაემატოს. მისი მჟავიანობის დასაბალანსებლად, ჩაშუშულ მეწამულ კომბოსტოს ხშირად ემატება ლერწმის შაქარი, ზოგჯერ შავი ან წითელი მოცხარის ჟელე და მოცვი. იგი კერძი აძლევს გემრიელობას, ხილის არომატს. სუნელებიდან დაწყებული წითელი კომბოსტოთი, დარიჩინით, კბილით, ჯავზით, ღვიის დაჭრილი კენკრით, კამა თესლი იდეალურია.
კომბოსტოს ნათელი ფერი განპირობებულია სპეციალური პიგმენტების, ანტოციანების შემცველობით. მათ აქვთ ანთების საწინააღმდეგო თვისებები და ჯანმრთელობის სარგებელი.
იმისათვის, რომ კომბოსტოს დიდი საჭმელი მოამზადოთ, აიღეთ:
- 1 თავი მეწამული კომბოსტო;
- 50 გრამი კარაქი;
- 1 თავი წითელი ხახვი;
- 1 ჯოხი დარიჩინი;
- ¼ ჩაის კოვზი მიწის კბილი;
- ¼ კოვზი დაფქული ჯავზი;
- 1 არაჟანი ვაშლი;
- 3 სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი;
- 150 მლ ბალზამიანი ძმარი;
- 2 სუფრის კოვზი მოცვის ჟელე.
გახეხეთ კომბოსტო, დაჭერით თქვენი სურვილისამებრ. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად. ვაშლი დავჭრათ მეოთხედებად, მოვაცილოთ თესლის კაფსულა და დავჭრათ ხორცი კუბიკებად. დნება კარაქი ღრმა skillet. შეწვით ხახვი რბილებამდე, დაამატეთ სანელებლები და შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კომბოსტო, აურიეთ ხახვთან და სანელებლებთან ერთად, დაუმატეთ ვაშლი, შაქარი და ძმარი. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დაახურეთ ქვაბი და გააჩერეთ კომბოსტო 45 წუთის განმავლობაში, ზოგჯერ ურიეთ. დაამატეთ მოცვის ჟელე და გააჩერეთ დაახლოებით 10-15 წუთი.
