ლიმონი, ფორთოხალი, მანდარინი, ალბათ, ყველაზე პოპულარული ხილია რუსულ მაღაზიებში. ამასთან, ცოტამ თუ იცის, როგორ მიიღოს სარგებელი ამ ციტრუსოვან ხილთან, მათ შორის მათი ქერქისგან. მაგრამ მისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი მკურნალობა ჩაისთვის - დაშაქრული ხილი.
დაშაქრული მანდარინის ქერქები
მანდარინი გააცალეთ კანით. ამისათვის შეწყვიტე წრეები ყუნწთან და მოპირდაპირე მხარეს, შემდეგ კი ნაჭრებად დაჭრილი კანი ნაჭრებით დაჭრილი ნაყოფის გასწვრივ. მზა ქერქები ჩადეთ ქვაბში და დაფარეთ ცივი წყლით, რომ სიმწარე ამოიღონ. დაასველეთ კანი 3 დღის განმავლობაში, შეიცვალეთ წყალი 6-8 საათის შემდეგ. შემდეგ მოხარშეთ ქერქები 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ საწურზე, რომ წყალი გამოუშვას და მოათავსეთ მინანქრის თასში ან ფართო ფსკერის ქვაბში.
წყალს, რომელშიც მოხარშულია კანი, დაამატეთ შაქარი (1 კგ ქერქს დასჭირდება 1,2 კგ შაქარი და 0,4 ლიტრი წყალი) და მოხარშეთ სიროფი. ქერქებს დაასხით მდუღარე სიროფი და გააჩერეთ 10 საათით, შემდეგ დაამატეთ 3 გრ ლიმონმჟავა, ადუღეთ ქერქები 15 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ მურაბა კიდევ 10 საათის განმავლობაში. შემდეგ მოხარშეთ დაშაქრული ხილი სანამ მოხარშდება (სიროფის წვეთი არ გადადის თეფშზე) და გადადგით მდუღარე მურაბა საწურზე. დატოვეთ ქერქები საწურში 1,5 საათის განმავლობაში, სანამ სიროფი ბოლომდე არ გაშრება, შემდეგ ჩაყარეთ საცერში და გააჩერეთ მშრალი ერთი დღის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოაყარეთ ნაჭრები შაქარს და ისევ განათავსეთ საცერში, რომ გაშრეს. გრძელვადიანი შენახვისთვის დაშაქრული ხილი სუფთა მშრალ ქილებში გროვდება ლითონის სახურავის ქვეშ. სიროფის გამოყენება შესაძლებელია საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
დაშაქრული ფორთოხლის ქერქები
სიმწარის მოსაცილებლად ფორთოხლის ქერქები უნდა გაჟღენთილიყო მინიმუმ 4 დღის განმავლობაში, პერიოდულად შეცვალოთ წყალი. დასველების შემდეგ, აადუღეთ ქერქი 15 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ საწურზე. 1 კგ ფორთოხლის კანი სიროფის მოსამზადებლად აიღეთ 1,8 კგ შაქარი, 0,45 ლიტრი წყალი და 2 გრ ლიმონმჟავა. დაშაქრული ფორთოხლის ქერქები მოშუშეთ 3 დოზით 10 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ 10 საათის შემდეგ. მესამე მოხარშვამდე დაამატეთ ლიმონმჟავა და ადუღეთ სანამ არ გახდება ტენდერი. დაშაქრული ფორთოხლის ხილს აშრობენ ისევე, როგორც მანდარინს.
დაშაქრული ლიმონის კანი
სიმწარე რომ მოიცილონ, ლიმონის ქერქები გაჟღენთილია მინიმუმ 5 დღის განმავლობაში, წყალს იცვლის დღეში 3-4 ჯერ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაშაქრული ხილის მომზადების ტექნოლოგია არ განსხვავდება ზემოთ აღწერილისგან. სიროფი ამზადებენ იმავე წყალში, რომელშიც მოხარშული იყო ლიმონის ქერქი. 1 კგ კანი მოითხოვს 1,2 კგ შაქარს და 0,3 ლიტრ წყალს.
