დაშაქრული ხილი არის ხილის მშრალი ნაჭრები, რომელიც ადუღებულია შაქრის სქელ სიროფში. ისინი სიამოვნებით მზადდება როგორც ამერიკაში, დასავლეთ ევროპაში, ასევე რუსეთში. სხვათა შორის, უკრაინაში დაშაქრულ ხილს მშრალი მურაბა ეწოდება.
Ეს აუცილებელია
-
- ხილი
- შაქარი
- დანა
- ტაფა
- ხაფანგი
- დაფა
- გაზი
- ქილა სახურავით
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
გაზომეთ 1300 გრ შაქარი და 300 მლ წყალი, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. დუღილის შემდეგ. სიროფის ხარისხი განსაზღვრავს რამდენად ძლიერი ან პირიქით რბილი აღმოჩნდება თქვენი დაშაქრული ხილი. თუ სიროფი ციცაბოა, ხილის ნაჭრები რისკავს სწრაფად გახდეს შაქარი. მაშინ ის გემრიელი გაზაფხულის ბირთვი, რომელიც ყველა ჩვენგანს დაშაქრული ხილით უყვარს, არ გამოვა. სუსტი სიროფი - წყლის მითითებულზე მეტი რაოდენობით - ხელს შეუშლის ნაყოფის სწორად გამოშრობას, რაც ასევე უარყოფითად აისახება დაშაქრებულ ხილზე.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ხილი გახეხეთ მდუღარე წყალში. ატამი და გარგარი - 3 წთ., ვაშლი, მსხალი, კომში - 5 წთ., ფორთოხლისა და ლიმონის ქერქი - 7 წთ. შემდეგ გადაწურეთ და გააშრეთ. (წყლისა და შაქრის მითითებული რაოდენობა საკმარისია 1 კგ ბლანტიანი ხილის ან ქერქისთვის).
ნაბიჯი 3
ხილის ნაჭრები ჩადეთ სიროფში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ. გაიმეორეთ ოპერაცია სამჯერ, 12 საათის ინტერვალით. ხილი გაწურეთ ყოველ ჯერზე, მიიყვანეთ სიროფი ადუღებამდე, დააბრუნეთ ხილი და ისევ მოადუღეთ სიროფი. მეოთხედ, ხილის დაბრუნებამდე, მოხარშეთ სიროფი შუაზე და გამორთეთ, როდესაც დაშაქრული ხილი თითქმის გამჭვირვალე გახდება. ეს გამჭვირვალობა არის მთავარი კრიტერიუმი, რომ თქვენ ყველაფერი სწორად გააკეთეთ.
ნაბიჯი 4
ხილი ჩაყარეთ საწურზე, გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში, რომ დარჩენილი სიროფი მთლიანად გამოწურდეს. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას სასმელების მოსამზადებლად. დაშაქრული ხილი უნდა დაიყოს ერთ ფენად დიდ ხის დაფაზე, დაიფაროს გაზით და დატოვონ მშრალი. დაშაქრული ხილის გასაშრობად ვინმე ღუმელს იყენებს - სინამდვილეში, ასეც შეგიძლიათ. მაგრამ საუკეთესო ტექსტურა მიიღება, თუ ისინი 3-4 დღის განმავლობაში მცირე ნახარშით გაშრეს. პერიოდულად ასწიეთ დაშაქრული ხილი და შემდეგ გადააბრუნეთ. ეს პროცესს უფრო თანაბარს გახდის.
ნაბიჯი 5
მზა დაშაქრული ხილი მოაყარეთ შაქრით ან შაქრის პუდრით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ბუნებრივი ვანილი. დაშაქრული ხილის შენახვა უმჯობესია მინის ქილაში, მჭიდრო სახურავით, შემდეგ ისინი დიდხანს შეინარჩუნებენ თავიანთ ხარისხს.
