ქათმის კვერცხის ცილები ძალიან მკვებავი და სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ისინი შეიცავს თითქმის ყველა საჭირო ვიტამინს, მიკროელემენტებს და ამინომჟავებს. ზოგჯერ, კერძის მომზადებისას, ცილები უპატრონოდ რჩება. როგორ იყენებთ მათ კულინარიაში? მოამზადეთ ცილოვანი ნახაზის პასტა, ბეწვი ან ცილოვანი კრემი.
ცილების ნახაზის მასა
ცილოვანი ნახაზის მასის მოსამზადებლად გამოიყენეთ სრულიად მშრალი, სუფთა კერძები. ჩაასხით მას 0,75 ჭიქა შაქრის პუდრა. აურიეთ ფხვნილი ხის სპატულით და დაუმატეთ მას 1 კვერცხის ცილა. ათქვიფეთ კვერცხის ცილა და შაქრის პუდრა, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ხახვის დროს სახატავი მასის პლასტიურობის გასაუმჯობესებლად მას დაუმატეთ 3-4 წვეთი ლიმონის წვენი. მზა ნახაზის მასა ჩადეთ საკონდიტრო შპრიცში და ამით დაამშვენეთ ნამცხვარი. გახსოვდეთ, რომ ცილის მასა მალფუჭებადია. გამოიყენეთ იგი მომზადებისთანავე.
მერგინე
ათქვიფეთ 7 გაცივებული ცილა, სანამ არ გახდება ფუმფულა. ამ შემთხვევაში, მიქსერის ან whisk- ის მოძრაობები უნდა იყოს მიმართული ერთი მიმართულებით. როგორც კი დაინახავთ, რომ თეთრები იწყებენ ჩხრიალს, ფრთხილად დაუმატეთ 3 ჩაის კოვზი წვრილად გრანულირებული შაქარი. გააგრძელეთ ცილის მასის ათქვიფება, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშალა.
ცილებს დაუმატეთ 5 ჩაის კოვზი შაქარი. ათქვიფეთ ყველაფერი. საერთო ჯამში, ამ გზით ცილებს უნდა დაემატოს 63 ჩაის კოვზი გრანულირებული შაქარი.
გამოაცხვეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით. კოვზით ან საკონდიტრო შპრიცის საშუალებით მოათავსეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილები საცხობ ფორმაზე მცირე ულუფებით, ერთმანეთისგან 3-4 სმ დაშორებით.
გამოაცხვეთ ბუჩქა 120 გრადუსზე, სანამ ოდნავ გაყავისფრდება. ამ შემთხვევაში არ გახსნათ ღუმელის კარი. მზა მერენგები დატოვეთ ღუმელში, სანამ ისინი მთლიანად გაცივდება.
ცილოვანი კრემი
6 კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მყარ, მყარ ქაფში 0,75 ჭიქა გრანულირებული შაქრით. ცილის კრემი მზადაა გამოსაყენებლად. შეგიძლიათ გაამრავალფეროვნოთ პროტეინის კრემის გემო, დაამატეთ მასში დაჭრილი მოხალული თხილი ან კენკრის მურაბის სიროფი. პროტეინის კრემი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნამცხვრების დასაფარად, ნამცხვრის გამოცხობისას. შეგიძლიათ მიირთვათ როლით ან ბლინებით ჩაის ან ყავისთვის.
Გემრიელად მიირთვით!
