მოხალული კომბოსტო არომატული და წვნიანი კერძია, რომლის მომზადებას საათზე ნაკლები უნდა დასჭირდეს, თუ არ ამზადებთ რაიმე სპეციალურ კერძს, მსგავსი პოლონური ბიგუსის. ჩაშუშული კომბოსტოს მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე ხშირად ისინი განსხვავდებიან კერძში დამატებული დამატებითი ინგრედიენტებით და არა მისი მომზადების მეთოდით.
რომელი კომბოსტოა შესაფერისი საამქროსათვის
ყველაზე ხშირად, თეთრი კომბოსტო, ახალი ან მჟავე კომბოსტო ჩაშუშულია, მაგრამ შორს არის მხოლოდ ამ ტიპის დამუშავებისთვის შესაფერისი. ფერების შეცვლასთან დაკავშირებით გარკვეული დათქმის შემთხვევაში, შეგიძლიათ წითელი კომბოსტო ჩაშუშოთ, სავოიას კომბოსტოს ან ჩინურ კომბოსტოს ხარშვას გაცილებით ნაკლები დრო სჭირდება.
როგორ დავამუშაოთ კომბოსტო stewing
ხარ თუ არა თეთრი კომბოსტო, წითელი კომბოსტო, სავოი კომბოსტო თუ ჩინური კომბოსტო, ბოსტნეულის მომზადება საცეცხლისთვის იგივეა. პირველ რიგში, უნდა მოაცილოთ ყველა გაცვეთილი, გაფუჭებული, გაუფერულებული ზედა ფოთოლი, შემდეგ კი კომბოსტოს თავი დაიბანოთ და გაშრეს. შემდეგ დაჭერით იგი მეოთხედებად და ამოიღეთ მკაცრი შტამპი. თითოეული მეოთხედი დაჭრილი უნდა იყოს თხელ ზოლებად ან კვადრატებად.
თუ თქვენ აპირებთ მჟავე კომბოსტოს ჩაშუშვას, ის უნდა გაირეცხოს ქვაბში წყლის ქვეშ, შემდეგ კი კარგად გაწურეთ.
როგორ მოშუშოთ თეთრი კომბოსტო სწორად
დიდ ღრმა ჭურჭელში გაათბეთ კოვზი მცენარეული ზეთი ან გაადნეთ კოვზი კარაქი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაალაგეთ გახეხილი კომბოსტო და გააჩერეთ, ზოგჯერ ურიეთ, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება. ჩაასხით ½ ჭიქა თბილი მოხარშული წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ და დადგით კომბოსტო დაახლოებით 30-40 წუთი. ეს რეცეპტი შესაფერისია 1-1 ½ კილოგრამი ბოსტნეულის მოსამზადებლად.
არომატისა და არომატის დამატებით, ჩაშუშულ კომბოსტოს შეიძლება დაუმატოთ გამხმარი მწვანილი, როგორიცაა კამა და ოხრახუში, კუმინი, შემწვარი ბეკონი, ძეხვი და კუბიკებად დაჭრილი ვაშლი.
როგორ მოშუშოთ წითელი კომბოსტო
წითელი კომბოსტო მოშუშულია ისევე, როგორც თეთრი კომბოსტო, მაგრამ ერთი სერიოზული ნიუანსით. წითელი კომბოსტო შეიცავს ანტოციანებს, ნაერთებს, რომლებიც მას მდიდარ ფერს ანიჭებს, მაგრამ ცხელ წყალთან შეხებისას, ისინი ასევე შეაფერადებენ ბოსტნეულს არაეფექტური ლავანდის ფერით. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი ძმარი თითოეულ ჭიქა ნედლეულ კომბოსტოს ქვაბში ან ჭურჭელში წყალს დაასხით.
როგორ მოშუშოთ სავოი კომბოსტო ან ჩინური კომბოსტო
უფრო ნაზი სავოი ან პეკინის კომბოსტო ჩაშუშულია ისევე, როგორც თეთრი კომბოსტო, მაგრამ დროში გაცილებით ნაკლებია. სცადეთ openwork საზრიანი კომბოსტო. ამისათვის 1 თავი კომბოსტო დაგჭირდებათ:
- 110 გრამი ბეკონი;
- 55 გრამი კარაქი;
- 90 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
- 2 ჩაის კოვზი კამის თესლი;
- 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
- მარილი და ახლად დაფქული წიწაკა.
გაადნეთ კარაქი ტაფაში და შეწვით ბეკონის ზოლები 3-4 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ გახეხილი კომბოსტო, აურიეთ და დაასხით ღვინო, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე, დაფარული, 7-10 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კამის თესლი, ოხრახუში და არაჟანი. აურიეთ და მიირთვით.
