ვანილის ძირები, თბილი, დელიკატური არომატით შეჭამეს აცტეკების დროიდან, რომლებიც მხოლოდ სამეფო ოჯახისთვის მირთმეულ კერძებში იყენებდნენ. ვანილის ძირები არის სხვადასხვა სახის ორქიდეის ნაყოფი, რომელიც მოყვანილია მექსიკაში, ტაიტისა და მადაგასკარში. მოთხოვნა ვანილზე აჭარბებს მიწოდებას, რის გამოც ის კვლავ ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული სანელებელია მსოფლიოში. თქვენ მიერ ნაცნობი ვანილინი მხოლოდ ქიმიური ტექნოლოგიის პროდუქტია, რომელიც ბაძავს ვანილის გემოს და სუნს, რომლის გამრავლებაც რთულია.
Ეს აუცილებელია
ვანილის პოდ, საჭრელი დაფა, ბოსტნეულის დანა, შაქარი, ალკოჰოლი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეარჩიეთ სქელი, მუქი პოდები, რომელთა ზომაა 5-დან 7 სანტიმეტრი.
ნაბიჯი 2
ჭრის დროს, ვანილის ძირს მოათავსეთ საჭრელ დაფაზე, დაიჭირეთ იგი ერთ მხარეზე და ნაზად, მწვავე ბოსტნეულის დამლაგებელი ნაზად წაიღეთ მეორე მხარის ბოლოში. გააკეთეთ ჭრილობა ტოტის მთელ სიგრძეზე. დაატრიალეთ დანა და დაასრულეთ დაჭრილი.
ნაბიჯი 3
გახსენით ტოტი. შიგნით ნახავთ ათასობით პატარა შავ თესლს, თუნდაც ყაყაჩოს თესლზე მცირეც. გახეხეთ თესლი დანით - ეს ძალიან მარტივია. დასასრულს, დანაზე გექნებათ მასა, რომელიც ჰგავს წვრილად დაფქული ყავის დაფქვას.
ნაბიჯი 4
დაამატეთ ვანილის თესლი პუდინგებს, ნაყინს ან სხვა დესერტებს, რომლებსაც აქვთ ვანილის ექსტრაქტი მითითებული რეცეპტით. თესლი ერთი ფესვიდან ექვივალენტურია 2 ჩაის კოვზ ვანილის ექსტრაქტზე. ცომეულს ვანილის არომატი რომ დაამატოთ, აურიეთ თესლი ცომის პატარა ნაჭერთან და შემდეგ მოზილეთ ეს ნაჭერი დარჩენილ ცომში.
ნაბიჯი 5
არ გადააგდოთ ცარიელი ტროპი, მაგრამ ჩადეთ იგი ჰერმეტულად დახურულ ქილაში შაქრით. 5-7 დღის შემდეგ გექნებათ არომატიზებული ვანილის შაქარი.
ნაბიჯი 6
ვანილის ექსტრაქტის მისაღებად, მოათავსეთ დაახლოებით 10 ღია ვანილის ტოტი მაღალ მუქ ბოთლში, დაასხით 200 გრ სპირტი ან არაყი და გააჩერეთ 6 – დან 8 კვირამდე ბნელ ადგილას. შეანჯღრიეთ ბოთლი ყოველ 3-4 დღეში. ითვლება, რომ ვანილის სრული არომატი ექსტრაქტში ვლინდება 6 თვის შემდეგ.
ნაბიჯი 7
სითხეების - ალკოჰოლური სასმელის, ყავის, ჩაის არომატიზატორით - თესლებთან ერთად გამოიყენეთ მთელი პოდორა. გატეხეთ ტოტი შუაზე და განათავსეთ სითხეში გათბობის დროს. სუფრასთან მიტანის წინ გამოიღეთ ვანილი. ჩვეულებრივ, ამ მიზნით ერთი ვანილის პოდის გამოყენება შეიძლება ორჯერ სამჯერ. გამოყენების შემდეგ აუცილებელია გაშრობა და ჰერმეტულ ჭურჭელში ჩაყრა.
