მაღაზიის თაროებზე უგემრიელესი ქვაბი იშვიათია, მაგრამ მისი მომზადება თავად შეგიძლიათ. რამდენიმე რეცეპტი არსებობს, თქვენ უნდა აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი. თქვენ შეგიძლიათ სცადოთ მომზადება იხვის შუშისგან, ეს კარგი დამატება იქნება ნებისმიერი წვნიანის ან ჩაშუშულისთვის.
იხვის ხორცი ღუმელში
ღუმელში ხარშვის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 იხვი, შავი წიწაკა, დაფნის ფოთლები, სანელებლები, წყალი. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი მაგიდაზე იქნება, შეგიძლიათ დაიწყოთ კერძის მომზადება.
აუცილებელია 4-5 ნახევარი ლიტრიანი ქილების სტერილიზაცია, ჩიტი ჩამოიბანოთ, რის შემდეგაც იგი გაშრეს და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ახლა სტერილური ქილების ფსკერზე აყრილია წიწაკის მარცვლები და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. შემდეგი, ხორცის ნაჭრები დამარილებულია, მოთავსებულია ქილებში და ივსება წყლით. ზემოდან, კისერი მჭიდროდ უნდა დაიხუროს კილიტა. ქილებს ახლა ღრმა ქვაბში ათავსებენ, რომელსაც ცივ ღუმელში ათავსებენ. მასში თქვენ უნდა დააყენოთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე და მოხარშოთ იხვი 3 საათის განმავლობაში. როგორც კი ეს დრო ამოიწურება, კონსერვები უნდა გადახვივდეს სახურავებით და გადაიქცეს თავდაყირა, სანამ მთლიანად არ გაცივდება. Stew მზად არის, მისი შენახვა 6 თვის განმავლობაში შეიძლება.
ქათმის ხორცი რეცეპტით
ზოგი დიასახლისი ეშინია ქილების დატოვებას ღუმელში 3 საათის განმავლობაში, რადგან არსებობს შესაძლებლობა აფეთქდეს. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს კერძი ქვაბში, შემდეგ კი ჩადოთ ქილებში. ამასთან, Stew რეცეპტი ოდნავ განსხვავებულია, რადგან რამდენიმე ინგრედიენტი ემატება. ასე რომ, იხვის საჭმლის მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები: 1 იხვი, წყალი, შავი წიწაკა, 1 სტაფილო, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები, ახალი ოხრახუში, 1 ხახვი. პირველი, თქვენ უნდა მიიღოს იხვი და დამუშავება, გამოყოფა ხორცი ძვლებისა და ვენებისგან. ფილე დაჭრილი უნდა იყოს პატარა ნაჭრებად, რის შემდეგაც იგი გადაიტანეთ ქვაბში. ხორცი უნდა დაასხათ წყლით ისე, რომ იგი 1 სმ-ით დაფაროს და ყველაფერი ცეცხლზე დადოთ.
დუღილის შემდეგ, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ზედაპირზე ამოსული ქაფი, დაუმატოთ წიწაკის მარცვლები, სტაფილო, გაწმენდილი ხახვი და ცოტა ოხრახუში. იხვი უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე 3-4 საათის განმავლობაში. 2 საათის შემდეგ კერძს მარილიან გემოვნებას აყრიან და მას სტაფილო და ხახვი ამოაქვთ. როგორც კი ხორცი რბილდება, საჭიროების შემთხვევაში უნდა დამარილდეს და ლავრუშკა გადააგდოთ ბულიონში. ამის შემდეგ, Stew უნდა იყოს მოხარშული კიდევ 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ფოთლები გადაყარეთ. სამზარეულოს დასასრულს, ბულიონი უნდა დარჩეს ხორცთან ერთად. ახლა, ღუმლის გამორთვის გარეშე, ფრთხილად უნდა ამოიღოთ ნაჭრები და დაალაგოთ ისინი ქილებში, ბულიონი ასხათ კიდეებს. ამის შემდეგ, ისინი იკეტება დალუქული სახურავით, გადაბრუნებული და გაცივებისთვის.
