Conciglioni არის უზარმაზარი გარსის ფორმის მაკარონი, რომელიც განკუთვნილია ჩაყრისთვის. ეს ტრადიციული იტალიური პროდუქტი შეიძლება შერწყმული იყოს მრავალფეროვანი შემავსებლებით, ხორცისგან დაწყებული ხილისთვის, როგორც ძირითადი კერძებისთვის, ასევე დესერტებისთვის.
კონკილონები ხორცის შევსებით
ეს კერძი არის დიდი ჭურვების კლასიკური გამოყენება. და თუ ხორცის შევსება, წესისამებრ, დიდად არ განსხვავდება ინგრედიენტებით, მაშინ სოუსი, რომელსაც აუცილებლად მოითხოვს კონსიგლიონი, შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 20 ცალი კონსიგლიონი;
- 150 გრ ღორის ხორცი და ხორცი;
- 100 გრ ყველი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 100 მლ ნაღები;
- 3 დიდი პომიდორი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით;
- 50 გრ ახალი რეჰანი.
ჩაასხით ქვაბში წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი. დადგი კონსიგლიონი ქვაბის ძირში, ფრთხილად იყავით, რომ არ დააზიანოთ ისინი და მოხარშეთ სანამ ნახევრად მოხარშული იქნება. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ცოტათი გააგრილეთ დიდი ზომის ჭურვები. შეავსეთ ისინი ხორცის შევსებით, რომელიც შედგება minced ხორცის, ნახევრად გახეხილი ყველის და სანელებლების ნარევისგან. მოათავსეთ ზღვის ნაჭრები ნაპირზე გამოსაცხობ ფორმაში.
გაახარეთ თქვენი მაკარონის სოუსი. ამისათვის პომიდორს მოაცილეთ კანი, ჯერ აადუღეთ მდუღარე წყლით და გაანადგურეთ ჩანგლით ღრმა ჭიქაში. დაამატეთ პრესით გატარებული ნიორი და დაჭრილი რეჰანი, დაასხით ნაღები, მარილი. სოუსი კარგად აურიეთ და დაასხით კონსიგლიონი. განათავსეთ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში და აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოაყარეთ ყველი და მოხარშეთ კიდევ 5-10 წუთი, სანამ არ გადნება.
სოუსი უნდა ფარავდეს კონსიგლიონს მთლიანად, თუ არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი.
კონსიგლიონი გოგრით და ყველით
შემადგენლობა:
- 15 ცალი კონსიგლიონი;
- 500 გრ გოგრა;
- 100 გრ ნებისმიერი რბილი ყველი;
- 2 კბილი ნიორი;
- რეჰანის ფოთლების მწიკვი;
- 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო;
- 100 მლ ნაღები;
- ზეითუნის ზეთი;
- 100 გრ პარმეზანი;
- მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.
ამ რეცეპტში გოგრის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მსხალი, უბრალოდ გამოაცხვეთ არაუმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.
გაასუფთავეთ გოგრა და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. განათავსეთ წინასწარ გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტის ქაღალდი, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და გაასხით ზეითუნის ზეთი. გადააფარეთ სხვა ფურცელი და გამოაცხვეთ 200 ° C- ით გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. გოგრა უნდა იყოს რბილი.
გააგრილეთ მზა გოგრა ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კი გახეხეთ ხელებით. მას დაამატეთ დამსხვრეული ყველი და რეჰანის დაჭრილი მწვანილი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაიწყეთ თითოეული გარსი ამ ნარევით.
მოამზადეთ გასახდელი. კრემი გაათბეთ ქვაბში და დაამატეთ მშრალი თეთრი ღვინო. გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ სითხის მეოთხედი არ აორთქლდება. წიწაკა ცოტა.
განათავსეთ ჩაყრილი კონსიგლიონი ცეცხლგამძლე ფირფიტაში და ზემოდან მოასხით მზა სოუსი. განათავსეთ 180 ° C ტემპერატურაზე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, სანამ მაკარონი რბილობს. მზა კერძი დაალაგეთ თეფშებზე და მოაყარეთ წვრილად გახეხილი პარმეზანი. მიირთვით თეთრ ღვინოსთან ერთად.
