შემთხვევითი არ არის, რომ ბრიუსელის კომბოსტოს პატარა თავი გახდა მათი ქვეყნის სიამაყე. ცილების შემცველობით ბრიუსელის კომბოსტო სხვა ჯიშებს აღემატება, ისინი ასევე მდიდარია ვიტამინებით. ეს ჯიში რუსეთში მეცხრამეტე საუკუნის შუა პერიოდში მოვიდა, მაგრამ მხოლოდ ახლა დაიწყო ტრადიციული თეთრი კომბოსტოს კონკურენცია. მოსწონს ეს მებაღეები, ბრიუსელის კომბოსტო უპრეტენზიოა, ადვილად იწმინდება და ინახება. მისგან დამზადებულ კერძებს შეუძლია დააკმაყოფილოს თუნდაც ყველაზე კაპრიზული გურმანი. დახვეწილი კერძის მომზადებამდე მოხარშეთ კომბოსტო.
Ეს აუცილებელია
-
- ბრიუსელის კომბოსტო;
- წყალი;
- ცოტა ლიმონის წვენი;
- ბასრი დანა;
- დიდი ქვაბი;
- sieve ან colander.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ბრიუსელის კომბოსტოს უამრავი სასარგებლო თვისება აქვს და ის უნდა მოიხარშოს, რომ მისი ფასდაუდებელი თვისებები არ გაქრეს. კარგად ჩამოიბანეთ თავები. იპოვნეთ ადგილი, სადაც კომბოსტოს თავი დამაგრებულია ღეროზე და გააკეთეთ ჯვარცმული ჭრილი. დანარჩენი ისევე მოჭრა. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ კომბოსტო თანაბრად მოხარშოს.
ნაბიჯი 2
მოათავსეთ კომბოსტოს თავები დიდ ქვაბში. კომბოსტო არ უნდა აიღებდეს მისი მოცულობის 1/3-ზე მეტს. სამზარეულოს მომზადებისას ამ ჯიშის შეშუპებას იწვევს, ამიტომ კერძები საკმარისად ფართო უნდა იყოს. შეავსეთ ქვაბი ცივი წყლით, სანამ მოცულობის 1/3 არ დარჩება.
ნაბიჯი 3
განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაყინული და ახალი კომბოსტო ოდნავ განსხვავებულად მოიხარშება. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. მოხარშეთ კომბოსტოს ახალი თავები 5-6 წუთის განმავლობაში, გაყინული - დაახლოებით 10. ხარშვის დასრულებამდე დაახლოებით ერთი წუთით ადრე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის წვენი. ამ პროცედურის გარეშე კომბოსტოს მწარე გემო ექნება.
ნაბიჯი 4
ყველაზე მთავარია, ტაფა დროულად გამოიღოთ გაზქურიდან. ბრიუსელის კომბოსტო არასდროს არ უნდა იყოს მოხარშული. ამ შემთხვევაში, იგი არა მხოლოდ კარგავს ყველა სასარგებლო თვისებას, არამედ ფხვიერი ხდება და იძენს საკმაოდ უსიამოვნო გოგირდის სუნს. შეუძლებელია მისი მოცილება და სანელებლებით ნიღაბი, ასევე, წარმატების მიღწევა, სავარაუდოდ, შეუძლებელია. ამიტომ, თუ არ ხართ დარწმუნებული, რომ დროულად შეგიძლიათ შეაჩეროთ მომზადება, უბრალოდ მიიყვანეთ კომბოსტო ადუღებამდე და დაუყოვნებლივ გამორთეთ სანთურა. კომბოსტო აღმოჩნდება ცოტა უფრო მკაცრი, მაგრამ შეინარჩუნებს ყველა საჭირო თვისებას.
ნაბიჯი 5
ზოგიერთი კერძისთვის ბრიუსელის კომბოსტო უნდა მოხდეს ორთქლზე. თუ არ გაქვთ ორთქლმავალი, გააკეთეთ იგი საკმარისად დიდი ზომის ქვაბით, სახურავითა და დიდი საწურით ან ლითონის საწურით. ჩაასხით ნახევარი წყალი ქვაბში. განათავსეთ კომბოსტოს თავები საწურში და დაფარეთ მთლიანი სტრუქტურა სახურავით. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ახალი კომბოსტო 6-7 წუთი და გაყინული კომბოსტო 10-12 წუთის განმავლობაში. ამ მეთოდის უპირატესობა ის არის, რომ არ არის საჭირო ტაიმერის თვალის დევნება. კომბოსტოს გადაწურვის შემთხვევაშიც კი არ დაკარგავს თავის თვისებებს და არ მიიღებს უსიამოვნო სუნს.
