ძნელია უფრო სწრაფი და მსუბუქი ღვეზელის პოვნა, ვიდრე გახეხილი ტკბილი მურაბით სავსე. მას გახეხილი ან ხუჭუჭა ეწოდება, რადგან ცომის ნაწილი, წინასწარ გაციებული, ავსებს შევსებას და შედეგად ხდება ფხვიერი, მაგრამ ლამაზი, ხვეული ზედა ფენა. გახეხილი ღვეზელი შესანიშნავი "ჯადოსნური ჯოხია" იმ შემთხვევებისთვის, როდესაც სტუმრები აპირებენ მოსვლას ან მურაბის დამატება გჭირდებათ.
Ეს აუცილებელია
- • კარაქი ან კარაქი მარგარინი - 1 შეფუთვა (200 გრამი)
- • ხორბლის ფქვილი - 600 გრამი
- • გრანულირებული შაქარი - 180-220 გრამი.
- • ქათმის კვერცხი - 2 ცალი.
- • სოდა - 0,5-1 ჩ.კ.
- • ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის სიდრი) - 0,5 ჩ.კ. სოდის ჩაქრობისთვის
- • სუფრის მარილი - მწიკვი
- • შევსებისთვის, ნებისმიერი მურაბა - 250-300 გრამი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ფქვილი ჯერ უნდა გადაიტანოთ თასში. დაამატეთ დარბილებული კარაქი ან მარგარინი. თუ კარაქი საყინულედან ახალია, მაშინ ის შეიძლება გახეხილი ან დაჭრილი პატარა ნაჭრებად პირდაპირ ფქვილში. სოდა უნდა დაიხუროს ძმრით და საფუძვლიანად მოურიოთ.
ნაბიჯი 2
გრანულირებული შაქარი გადაიტანეთ ფქვილში, დაამატეთ გახეხილი სოდა, მარილის მარილი და ათქვიფეთ ქათმის კვერცხებში. ფრთხილად შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ. შეგიძლიათ კომბინატის დახმარებით მოზილოთ, ხელებით კიდევ უფრო სწრაფად გამოდის. თანდათანობით დაამატეთ გაზომილი ფქვილი. შედეგი არის არაწებოვანი, პურის მსგავსი ცომი.
ნაბიჯი 3
გაყავით ცომი ორ ნაწილად, არა მკაცრად შუაზე, არამედ 60:40 თანაფარდობით. გადაიტანეთ მცირე ნაწილი ცელოფანში და ჩადეთ საყინულეში დაახლოებით 20-30 წუთი. სანამ ცომი გაცივდება, დარჩენილზე იმუშავეთ, რომ გახეხილი ღვეზელის ფუძე ჩამოყალიბდეს.
ნაბიჯი 4
მათი უმეტესობა შემოვიდა და აყალიბებს ყალიბში, ხოლო სასურველია გვერდების ჩამოყალიბება. ცომს წაუსვით სქელი მურაბა ან მურაბა. გაცივებული პატარა ნაჭერი გაყინეთ საყინულედან და შეიზილეთ შევსებაზე. სამუშაო ცალი მოთავსებულია 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში და აცხობენ 30–35 წუთის განმავლობაში. უმჯობესია ნამცხვარი გაჭრათ, როდესაც ის ოდნავ გაცივდება.
