ჟელე, ჟელე ხორცი, ასპიკი - ეს კერძები პირველყოფილ რუსულ სამზარეულოს ეკუთვნის. ჯელიანი ინდაური ბოსტნეულით შესანიშნავია ამ მშვენიერი საკვების მოყვარულთათვის, რომელთაც არ შეუძლიათ მდიდარი ღორის ჟელეები ან ძროხის შლანგები მიირთვან. აბსოლუტურად დიეტური კერძი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი და ელეგანტური. და ასევე შესანიშნავი კერძი ნებისმიერი შემთხვევისთვის.
Ეს აუცილებელია
- - ინდაურის ფრთები 700 გ;
- - ხახვი 1 ცალი;
- - სტაფილო 1 ც.
- - პიკელებული კიტრი 3 ცალი;
- - წითელი ბულგარული წიწაკა 1 ცალი;
- - მყისიერი ჟელატინი 25 გ;
- - 3 დაფნის ფოთოლი;
- - მოხარშული ქათმის კვერცხი 1 ცალი;
- - ოხრახუში 1 ყლორტი;
- - კამა 1 ტოტი;
- - მარილი, პილპილი გემოვნებით.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
კარგად ჩამოიბანეთ ინდაურის ფრთები. ქვაბში ჩაასხით 3 ლიტრი წყალი და მოათავსეთ მაღალ ცეცხლზე. როგორც კი წყალი დუღდება, დაადეთ ფრთები. მოამზადეთ ბოსტნეული: გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. ტაფა დაამატეთ ფრთებს და გააგრძელეთ მომზადება. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაცილეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო. საზ 3 საათის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაამატეთ მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთლები.
ნაბიჯი 2
ამოიღეთ ფრთები ბულიონიდან. ცალკე ხორცი ძვლებისგან და კანისგან. შემდეგ წვრილად დაჭერით. ბულიონი გაწურეთ.
ნაბიჯი 3
ჩაასხით ჟელატინი მცირე რაოდენობით ცივი წყლით, კარგად მოურიეთ, სანამ მთლიანად არ დაიშლება. გააჩერეთ 15-20 წუთი. შემდეგ გავაერთიანოთ ცხელი ბულიონი.
ნაბიჯი 4
მოხარშული სტაფილო, პიკელებული კიტრი და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ კუბიკებად.
ნაბიჯი 5
მოათავსეთ ხორცი ჟელატიან ჭურჭელში. განათავსეთ ზემოდან მომზადებული ბოსტნეული შემთხვევითი წესრიგით. კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. წვრილად დაჭერით. ბოსტნეულს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. ჩაასხით ბულიონი და შედგით მაცივარში, სანამ არ გახდება მყარი.
ნაბიჯი 6
სუფრასთან მიტანის წინ ჩაყარეთ ტაფა ცხელ წყალში და გადააფარეთ ფენა თეფშზე. ინდაურისა და ბოსტნეულის ასპიკი მორთეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხით და ოხრახუშის ყლორტით.
