ბრინჯი ქიშმიშით შესანიშნავი კომბინაციაა უცხიმო კერძისთვის, რომელიც არის მკვებავი და ამავე დროს ცხოველური ცხიმებისა და ცილებისგან თავისუფალი. გამოიყენეთ ეს ინგრედიენტები სურნელოვანი ვეგეტარიანული პილაფის ან არომატული დესერტის მოსამზადებლად.
ვეგეტარიანული პილაფი: ბრინჯი ქიშმიშით და თხილით
შემადგენლობა:
- 1 ს.კ. თეთრი გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 80 გრ ქიშმიში;
- 50 გრ გამხმარი გარგარი და ნუში;
- 1 სტაფილო;
- 2 ს.კ. წყალი;
- თითო 1 ჩ.კ. კუმინი (კუმინი) და კურკუმა;
- მწიკვი შავი პილპილი;
- 1/3 ჩ.კ. მარილი;
- 2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი.
გადაიტანეთ ბრინჯი ღრმა თასში და კარგად ჩამოიბანეთ. შეავსეთ იგი ცივი წყლით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაიტანეთ წვრილ ბადეზე და გააჩერეთ მთელი სითხე. გადაიტანეთ სველი ბრინჯი სქელ ხელსახოცზე და გაშრეს. გარეცხეთ ჩირი, დაჭერით გამხმარი გარგარი ნაჭრებად. სტაფილო გახეხეთ. ნუში დაჭერით დანით, მაგრამ არა ნატეხებად.
პილაფი უფრო მტვრევადი აღმოჩნდება, თუკი მას დატოვებთ 15-20 წუთის შემდეგ საჭმლის მომზადების შემდეგ, ჭურჭლის შეფუთვაში თბილ პლედში ან საბანში.
გაათბეთ ზეთი ქვაბში ან პატარა ქვაბში საშუალო და მაღალ ცეცხლზე, არ აადუღოთ. ჩაასხით კილინი და შავი პილპილი, დაამატეთ სტაფილო, თხილი და ჩირი და ყველაფერი შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ხის სპატულით. დაამატეთ ბრინჯი და მოხარშეთ ერთი წუთით, სანამ ოქროსფერი გახდება.
გაათბეთ წყალი 50-60oC- მდე, მასში მთლიანად გახსენით მარილი და კურკუმა და ჩაასხით ქვაბში. მჭიდროდ დაახურეთ სახურავი და მოხარშეთ პილაფი 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ სითხე არ დუღდება. აურიეთ და მიირთვით.
ბრინჯის და ქიშმიშის რძის დესერტი
შემადგენლობა:
- 3/4 ხელოვნება. მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი;
- 1/2 სტადიის. ქიშმიში;
- 2, 5 ს.კ. რძე;
- დარიჩინის 2 ჩხირი;
- მწიკვი კოჭა და ჯავზი;
- 1/3 ჩ.კ. მარილი;
- 1/2 სტადიის. საჰარა
რძიანი ბრინჯის დესერტი ადვილად გადაიქცევა მჭლე კერძად, ჩვეულებრივი რძის ქოქოსის ან სოიოს რძით ჩანაცვლებით.
გარეცხილი ბრინჯი დიდი რაოდენობით ცივ წყალში დაასველეთ 2 საათის განმავლობაში. მითითებული დროიდან 1 საათსა და 40 წუთის შემდეგ ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი ქვაბში ან საშუალო ზომის ქვაბში. რძე, დაამატეთ სანელებლები და მარილი, გადაყარეთ დარიჩინის ჩხირები და დადგით მაღალ ცეცხლზე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ სამზარეულოს ტემპერატურა ყველაზე დაბალ დონემდე და დაფარეთ ტაფა სახურავით 15 წუთის განმავლობაში.
ამოიღეთ წყალი ბრინჯზე, განათავსეთ იგი საწურზე და ნელა დაასხით სუნელ რძეში, კოვზით კარგად მოურიეთ. ისევ აადუღეთ ყველაფერი, დაუყოვნებლივ შეამცირეთ ცეცხლი და შეწვით ფაფა, რამდენიც საჭიროა, სანამ სითხე არ გაქრება. აურიეთ ქიშმიში და შაქარი და გააჩერეთ კერძი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, არ ურიეთ. დაასხით დარჩენილი რძე (0,5 ს / კ.) მასზე, აურიეთ და მზადყოფნაში მოდით საშუალო ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მოაცილეთ დარიჩინის ჩხირები და მოათავსეთ ბრინჯი და ქიშმიში თასებზე.
