თქვენ შეგიძლიათ სინაზის და სასიამოვნო არომატის დამატება დაუმატოთ იხვის ხორცს, თუ მას ლუდში ჩაყრით. იხვის ხორცი ლუდის ნახარში არის გულუხვი და გემრიელი კერძი. ეს იქნება შესაბამისი როგორც სადღესასწაულო მაგიდაზე, ასევე ჩვეულებრივი საოჯახო ვახშამი. და იმისათვის, რომ ხაზი გავუსვა იხვის ხორცის უნიკალურ გემოვნებას, უმჯობესია მზა კერძი მიირთვათ ფორთოხლის სოუსით.
Ეს აუცილებელია
- იხვის საჭმლის მომზადება:
- იხვის გვამი
- 3-4 ხახვი
- 1 სტაფილო
- 5-6 კბილი ნიორი
- 2 ტკბილი და მჟავე ვაშლი
- მაიონეზი
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი
- დახვეწილი მზესუმზირის ზეთი
- სოუსის მოსამზადებლად:
- 4 სუფრის კოვზი ფორთოხლის მშრალი კანი
- 0,5 ჭიქა წყალი
- 2 სუფრის კოვზი ციგურები
- 100 მლ მშრალი წითელი ღვინო
- 150 მლ ფორთოხლის წვენი ან 2 დიდი ფორთოხალი
- კერძები:
- ღრმა frying პან სახურავი ან saucepan
- frying პან frying ბოსტნეული
- პატარა ქვაბი სოუსის მოსამზადებლად
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
დაჭრილი იხვის კარკასები ნაწილებად. მოათავსეთ ღრმა თასში.
მოაყარეთ მარილი, პილპილი, გახეხილი ნიორი და სანელებლები გემოვნებით.
დაამატეთ მაიონეზი (3 სუფრის კოვზი), აურიეთ, დააფარეთ და გააცივეთ მაცივარში.
მარინა 30-40 წუთის განმავლობაში.
ნაბიჯი 2
დაჭრილი ხახვი თხელ რგოლებად, გახეხეთ სტაფილო უხეშ სახეხზე. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.
ნაბიჯი 3
იხვის ხორცის მარინირებულ ნაჭრებს შეწვით მცირეოდენი რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი, შემწვარი ნაჭრები ჩაყარეთ ქვაბში ან თავსახურიან ღრმა ტაფაზე.
დავჭრათ ვაშლი ნაჭრებად, ჩადეთ ტაფა, თანაბრად გადაანაწილეთ ხორცის ნაჭრებს შორის. დაამატეთ ერთი ჭიქა ლუდი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ნაბიჯი 4
შემწვარი ხახვი, მსხვილად დაჭრილი კარტოფილი ჩაასხით ხორცში და გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე და დაამატეთ ლუდი, რადგან ადუღდება 30-40 წუთი.
ნაბიჯი 5
იხვის ხორცი კარგად უხდება ფორთოხლის სოუსს. მისი მომზადება ძალიან მარტივია.
4 სუფრის კოვზ ფორთოხლის კანს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ სიმწარე ამოიღონ, გახეხეთ. ჩაასხით სოუსის კონტეინერში (პატარა ქვაბში). დაამატეთ 2 ფორთოხლის წვენი (ან 150 მლ ახალი ფორთოხლის წვენი).
გაწურეთ, ჩაასხით ქვაბში ქერქი, დაამატეთ 0,5 ჭიქა წყალი, ადუღეთ, დაუმატეთ 0,5 ჭიქა მშრალი წითელი ღვინო და 2 სუფრის კოვზი კონიაკი.
მოშუშეთ სოუსი სანამ სითხის ნახევარი არ აორთქლდება.
ამის შემდეგ ნარევს დაამატეთ დაძაბული ფორთოხლის წვენი, ადუღეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით მზა სოუსი ქვაბში და მიირთვით მოხარშულ იხვსთან ერთად.
ნაბიჯი 6
მიირთვით იხვის ხორცი კარტოფილთან ერთად ბოსტნეულთან, სალათებთან და ფორთოხლის სოუსთან ერთად. კერძი კარგად უხდება მშრალ წითელ ღვინოებს.
