მწვანე ლობიო შეიცავს C, E და B ჯგუფის ვიტამინებს, ასევე მნიშვნელოვან მაკრო და მიკროელემენტებს. ყველა ეს კომპონენტი ორგანიზმისთვის უაღრესად სასარგებლოა, ამიტომ ხალხმა შეიმუშავა ლობიოს შენახვის გზები, რაც მათ საშუალებას აძლევს ზამთარში სამკურნალო პროდუქტს შეიტანონ დიეტაში. მოსავლის აღების ერთ-ერთი გზაა მწნილი მწვანე ლობიოს მოხარშვა.
ინგრედიენტები
- მწვანე ლობიო - 2 კგ;
- ნიორი - 3-4 კბილი;
- კბილი - 6-8 ცალი;
- allspice ბარდა - 8-10 ცალი;
- შავი წიწაკა - 8-10 ცალი;
- დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი.
მარინადისთვის:
- სუფრის ძმარი 9% - 200 მლ;
- გრანულირებული შაქარი - 150-200 გ;
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
- მდოგვის ლობიო - 1 სუფრის კოვზი;
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ;
- წყალი - 1 ლ.
ინგრედიენტების ჩამონათვალი შეიცავს სანელებლების ტრადიციულ ტიპებს, რომელთა დამატება შეგიძლიათ თქვენი სურვილისამებრ. მაგალითად, დარიჩინი, რეჰანი, კურკუმა, გამხმარი კამა, კოჭა და ა.შ.
ლობიოს მომზადება
დაასველეთ ლობიო თბილ წყალში 6-8 საათის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ ოლიგოსაქარიდები - შაქრები, რომელთა ადამიანის ორგანიზმი მთლიანად მონელებას ვერ ახერხებს, და რომლებიც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში მოხვედრით, თუნდაც კონსერვირებული პროდუქტით, აფერხებენ მის მუშაობას - ტოვებენ (იხსნება) ტოტიდან. შეცვალეთ წყალი სუფთა წყლით ყოველ ნახევარ-ორ საათში.
გაჟღენთილი ლობიო ჩადეთ საცერში და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. განათავსეთ ქვაბი კონტეინერზე ზედმეტი წყლის გასაშრობად. შემდეგ დაალაგეთ ტოტები, ამოიღეთ გამოუსადეგარი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში (გაშავებული, გამხმარი, შეღებილი). ჯანმრთელებში დანით გაჭერით ყუნწი და მოაცილეთ მკაცრი ვენა.
დავჭრათ ლობიო ისე, როგორც მოგეწონებათ - ნაჭრებად 3 – დან 5 სმ – მდე ან გრძელი. რეცეპტი ასევე საშუალებას მოგვყავართ მწვანილის მთელ მწნილს. განათავსეთ მომზადებული ლობიო ღრმა თასში. ჩაასხით წყლის ნახევარი დიდ ქვაბში, დაამატეთ ცოტა მარილი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. როგორც კი წყალი ადუღდება, ჩადეთ ქვაბში მზა ლობიო. მოაწყვეთ ახალგაზრდა ტოჩები არაუმეტეს 8 წუთის განმავლობაში, მომწიფებული - 12-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადააგდეთ საწურზე. როდესაც თხევადი დაიშრება, გადაიტანეთ ლობიო წინასწარ მომზადებულ მინის ქილებში.
ჩაასხით ქილები, რომელშიც აპირებთ ლობიოს დამარინებას მდუღარე წყლით ან გააჩერეთ მდუღარე წყალზე 5-10 წუთის განმავლობაში.
მარინადის მომზადება
კანი და დაჭრილი ნიორი დანით. ოხრახუში მსუბუქად გახეხეთ კბილი, ლავრუშკა, შავი და წვნიანი ბარდა. წაუსვით სანელებლები ქილებს (მოაყარეთ ტოტებს).
ჩაასხით ქვაბში საჭირო რაოდენობით წყალი და დადგით ცეცხლზე. როდესაც წყალი დაიწყებს დუღილს, დაუმატეთ მარილი და გრანულირებული შაქარი, აურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. როდესაც წყალი კვლავ ადუღდება, დაუმატეთ მდოგვის თესლი, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი. გააჩერეთ მარინადი 1-2 წუთის განმავლობაში და გააჩერეთ ცეცხლი.
მწვანე ლობიოს მწნილი
ნაზად დაასხით ცხელი მარინადი ლობიოს და სანელებლების ქილებში, დაახვიეთ სახურავები, შემოიხვიეთ თბილი შარფით (ძველი ბეწვი, პლედი, პლედი) და დატოვეთ ბოლომდე გაცივებისთვის.
მარინირებული თევზის ან ბოსტნეულის კერძები. ასევე კარგია სალათებში.
