ამ პაშტის კრემისებრი, არომატული, უჩვეულო გემო ნამდვილი აღმოჩენა იქნება თქვენთვის. იხვის ხორცი, ნაღები, ალუბალი კონიაკში და ცოტა პისტოჩი, ცხარე მწვანილი, შერწყმულია გემოვნების ნამდვილ სიმფონიად და თქვენ იქნებით კომპოზიტორი და დირიჟორი, რომლებიც მიიღებენ ენთუზიაზმით ტაში ნებისმიერი, ყველაზე დახვეწილი, აუდიტორიისგან.
Ეს აუცილებელია
-
- პაშტისთვის
- 1 კილოგრამი იხვის მკერდი
- 1 იხვის ღვიძლი
- ½ მინის მძიმე კრემი
- 1 დიდი დაუმუშავებელი ქათმის კვერცხი
- 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი thyme
- ¼ კოვზი გამხმარი კოჭა
- 1/2 ჭიქა წვრილად დაჭრილი პისტოჩი
- Მარილი
- წიწაკა
- ალუბალი
- 250 გრამი ორმოული ალუბალი
- ½ ჭიქა კონიაკი
- 250 გრამი ბეკონის თხელი ზოლები
- ყინულის თასი
- გახეხილი ხორცის თასი
- ხორცსაკეპი
- კერამიკული პასტის ფორმა
- წყლის აბაზანის ფორმა
- საკვების ფოლგა
- ტვირთი
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
ჩასვით ალუბალი კონიაკში
ნაბიჯი 2
გამოიყავით კანი და ცხიმი იხვის ხორცისგან. გაუგზავნეთ მთელი ხორცი მაცივარში, გააცივეთ, მაგრამ არ გაყინოთ. იხვის ხორცის 1/3 დაჭრილი პატარა კუბიკებად, არაუმეტეს 0,5 სანტიმეტრისა. მოამზადეთ ყინულის დიდი თასი და მოათავსეთ მასში ხორციანი ხორცით. ორჯერ გახეხეთ იხვის ხორცი, ცხიმი და კანი.
ნაბიჯი 3
ათქვიფეთ კვერცხი მარილით და პილპილით.
ნაბიჯი 4
შეურიეთ გაცივებული დაფქული ხორცი, კონტეინერიდან ყინულის ამოღების გარეშე, დაჭრილ იხვის ხორცთან, ათქვეფილ კვერცხთან, სანელებლებთან, ფისტებთან, ნაღებთან და კონიაკის ნახევართან, რომელშიც ალუბალი აიღეს.
ნაბიჯი 5
განათავსეთ დაფქული ხორცი მაცივარში 4 საათის განმავლობაში, რომ ხორცი მარინირდეს.
ნაბიჯი 6
მოამზადეთ ფორმა პაშტისთვის. გადააფარეთ ბეკონის ნაჭრებით ისე, რომ 5 სანტიმეტრი ბეკონი ჩამოიხრჩოს ფორმის ორივე მხრიდან.
ნაბიჯი 7
ალუბალი გაწურეთ.
ნაბიჯი 8
ჭურჭელში მოათავსეთ დაფქული ხორცის 2/3. გამოიყენეთ ჩაის კოვზი, რომ გახეხეთ ხორცში გრძივი ღარი და შეავსოთ იგი "მთვრალი ალუბლით". ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ფარშს ხორცი და გადააფარეთ ბეკონის ჩამოსაკიდი ზოლები. გადაიტანეთ მთელი ფორმა ფოლგაში.
ნაბიჯი 9
ტაფა აცხვეთ წყლის აბაზანაში 180 გრადუს ცელსიუსზე გახურებულ ღუმელში ორი საათის განმავლობაში.
ნაბიჯი 10
ამოიღეთ პაშტეტი ღუმელიდან, ამოიღეთ კილიტა და შედგით მაცივარში. დაფარეთ პაშტეტი პერგამენტით და დააჭირეთ დატვირთვით. შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.
ტაფის ფსკერი მოათავსეთ ცხელ წყალში ქვაბში მიტანამდე, არა უმეტეს ერთი წუთისა. გაუსვით მკვეთრი დანა ფორმის გვერდების გასწვრივ. გადააფარეთ პაშტეტი ლანგარზე, დაჭერით ნაჭრებად და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში. მორთეთ thyme sprigs და ემსახურეთ.
