იხვის მომზადება პოპულარულია ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა აშშ, დიდი ბრიტანეთი და შვეიცარია. მათ რესტორნების ქსელიც კი აქვთ, რომელიც საკმაოდ მრავალფეროვან მენიუს გთავაზობთ, მათ შორის იხვის ხორცით დამზადებულ კერძებს.
იხვის ხორცისა და სხვა ხორცის საკვებ ნივთიერებებს შორის შედარებამ აჩვენა, რომ იხვი გაცილებით ჯანმრთელია. იგი შეიცავს ოთხჯერ მეტ რკინას, ვიდრე სხვა ხორცი და 3-10-ჯერ მეტი ვიტამინი A, რაც განსაკუთრებით სასარგებლოა იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც კომპიუტერს ხშირად იყენებენ ან ყოველდღიური გამონაბოლქვი გაზებისგან ექვემდებარებიან მანქანებს. ასევე, იხვის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს B1 და B2, კერძოდ, 100 გრამი იხვის ხორცი შეიცავს საჭირო დღიური დოზის 25-28% -ს. გარდა ამისა, 13% ვიტამინი B6 და 7% B12.
იხვის ცხიმი შეიცავს უჯერი ცხიმოვანი მჟავების უფრო მაღალ დონეს, ვიდრე სხვა სახის ცხიმი. ისინი სხეულში მოქმედებენ როგორც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი და იწვევს ქოლესტერინის დონის დაქვეითებას. უჯერი ცხიმოვანი მჟავების არაადეკვატურმა მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს გულის, ტვინის, არტერიების და სისხლძარღვების დაავადებები, ბავშვებში გონებრივი ჩამორჩენა და ხანდაზმულთა დემენცია.
უფრო მეტიც, დიდი უპირატესობაა იხვის ხორცის წარმოებაში. იხვის ცხიმის დნობის წერტილი მხოლოდ 14 გრადუსი ცელსიუსია, რაც გაცილებით დაბალია, ვიდრე ადამიანის სხეულის ტემპერატურა, ხოლო ღორის ან ფრინველის ცხიმის დნობის ტემპერატურა, შესაბამისად, 45 და 37 გრადუსია.
ამ მხრივ, იხვი ბევრად უფრო ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმის მიერ, სწრაფად მუშავდება და სწრაფად გამოიყოფა, რაც ამცირებს სიმსუქნის რისკს. იხვის ხორცის ქვედა დნობის წერტილი საშუალებას აძლევს კერძს მივიტანოთ თუნდაც ცივი, ხოლო გემო არ დაკარგა.
ბევრმა არ იცის იხვის ცხიმის ჯანმრთელობის სარგებელი. იგი შეიცავს 35.7% გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, 50.5% მონოუჯერი (ლინოლის მჟავას მაღალი შემცველობით) და 13.7% პოლიუჯერი ცხიმების (ომეგა -6 და ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები) შემადგენლობას.
