თევზის ახალი შენარჩუნება შეიძლება სერიოზული გამოწვევა იყოს. თევზი მალფუჭებადი პროდუქტია, განსაკუთრებით ცხელ პირობებში. იდეალურ შემთხვევაში, ახლად დაჭერილი თევზი უნდა დამუშავდეს და მოხმარდეს ერთ საათში, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. იმისათვის, რომ თქვენი დაჭერა ან შენაძენი ცუდი არ იყოს დღის განმავლობაში, გამოიყენეთ ნებისმიერი მეთოდი, რომ თქვენი თევზი სუფთა იყოს.
Ეს აუცილებელია
- - საყინულე ჩანთა;
- - ყინული;
- - მდუღარე წყალი;
- - კოვზი ან კოლამი;
- - პლასტმასის შესაფუთი ან ცვილის ქაღალდი;
- - მარილი.
ინსტრუქციები
Ნაბიჯი 1
შეიძინეთ ცოცხალი თევზი - ეს მისი სიახლის გარანტიაა. თუ დიდი რაოდენობით თევზი დაიჭირეთ, შეეცადეთ მათ ცოცხალი შეინარჩუნოთ სპეციალური ბადე, რომელიც წყალშია ჩაფლული, რაც საშუალებას მისცემს თევზებს უფრო დიდხანს გაათენონ.
ნაბიჯი 2
თუ თევზი დაიძინებს, დაუყოვნებლივ გაწმინდეთ და ნაწლავები გაანადგურეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად. რეკომენდებულია მსუბუქად მარილი. ჟღალი და შინაგანი ორგანოები ძალიან სწრაფად იწყებენ ლპობას და დაუყოვნებლივ ამოღების შემთხვევაში ხორცს უსიამოვნო გემო და არომატი მიეცემა.
ნაბიჯი 3
თევზი ყინულით დაფარეთ ყველა მხრიდან და განათავსეთ იგი სტაციონალურ მაცივარში ან გამაგრილებელ ტომარაში. მოითხოვს 2 კგ ყინულს თითოეული კილოგრამი ნაწლავის თევზისთვის. მოათავსეთ ყინული ტომარაში ახალი თევზის შეფუთვამდე. დნობის ყინულის წყალმა შეიძლება თევზის ზედმეტად გაჯერება და წყალი გახადოს, თუ მას აქვს პირდაპირი კონტაქტი. შეეცადეთ მოამზადოთ ახალი თევზი 48 საათის განმავლობაში, ან გაუგზავნეთ მას საყინულეში ამ დროის განმავლობაში. გახსოვდეთ, რომ ყინული გადნობისთანავე შეცვალეთ, ამ გზით თქვენ თევზს შეაგრილებთ და გააგრილებთ.
ნაბიჯი 4
მარილი მოაყარეთ თევზს, თუ მის მომზადებას 48 საათში არ აპირებთ. მისი შენახვა მარილწყალში შეიძლება მინიმუმ 4-5 დღე.
ნაბიჯი 5
თქვენ ასევე შეგიძლიათ თევზის ბლანირება გრძელვადიანი შენახვისთვის. ჩაუშვით თითოეული ნაწლავის თევზი მდუღარე წყალში 2 წამის განმავლობაში. ამისათვის გამოიყენეთ ჭრილი კოვზი ან საწური. განათავსეთ გაბრტყელებული თევზი ერთ ფენად უჯრაზე, გადააფარეთ ცვილის ქაღალდი ან პლასტმასის შესაფუთი და შედგით მაცივარში, რომ ახალი თევზი შეინახოს 6 დღემდე.
ნაბიჯი 6
გაყინეთ თევზი, თუ ის 6 დღეში არ არის მოხარშული. გადაიტანეთ თითოეული კარკასი ინდივიდუალურ ჩანთაში და გაგზავნეთ კონტეინერი საყინულეში. თარიღის ეტიკეტი მოათავსეთ კონტეინერზე. როდესაც თევზის მომზადებას აპირებთ, უბრალოდ ამოიღეთ ყველა შეფუთვა და დატოვეთ უშუალოდ კონტეინერში. ახალი თევზის შენახვა შეიძლება გაყინვიდან ოთხიდან რვა თვემდე, ხოლო ზოგიერთ სახეობას, მაგალითად, პაიკის ქორჭილა და ქორჭილა, შეიძლება შეინარჩუნოს გემოვნება ერთი წლის განმავლობაში.
