შავი არომატის კენკრის გემო ძალიან საინტერესოა - ისინი ტარტი და ცოტათი "მოქსოვილია". მურაბები, მურაბები, მარმელადები და კომპოტები მისგან მსუბუქია, როგორც ამბობენ - არა ყველასთვის. მაგრამ ღვინო მუქი მეწამული, თითქმის შავი, კენკრა შესანიშნავი გამოდის: სქელი, მდიდარი, ღრმად ლალისფერი და მუსკატის გემოთი.
Chokeberry ღვინის მომზადება არ არის რთული. მისი ნაყოფი დალაგებულია და გარეცხილია, შემდეგ კი გაანადგურა და გადაწურეთ კონტეინერში. იმისათვის, რომ კენკროვანმა ყველანაირი წვენი გაჩუქოს, ის უკვე გამოწურული გადაიტანეთ მინის ან მინანქრის ჭურჭელში და დატოვეთ ოთახში ჰაერის ტემპერატურა 18-20 გრადუსით.
როდესაც რბილობი დუღდება, ის იწმინდება სუფთა ფურცლის საშუალებით და ამ წვენს ემატება პირველადი. თხევადი გაფილტრული და შეედინება ბოთლში.
გატარებული ხილი არ გადაყარეთ, არამედ ასხამენ წყალს, რომლის რაოდენობაც ტოლია წვენის ნახევარი მოცულობის. უკვე დღეში წყალი გამოიმუშავებს რბილობიდან შაქრის, მჟავების, მთრიმლავებისა და საღებავების ყველა ნარჩენს, ამიტომ 24 საათის შემდეგ ხდება სითხის გადინება და ნაყოფის კარგად გამოწურვა.
თითოეული ლიტრის წვენისთვის ემატება 250-300 გრ შაქარი, მაგრამ ისინი ამას აკეთებენ ორ ეტაპად: ზოგიერთს დაუმატებენ დაუყოვნებლივ, მცირე რაოდენობით წვენში გახსნის შემდეგ, ხოლო დანარჩენს - 2-3 დღის შემდეგ, როდესაც შინაარსი კარგად დადუღება.
მნიშვნელოვანი მომენტი: ბოთლი ივსება მხოლოდ ¾ ისე, რომ დუღილის დროს სითხე არ გადმოიღვაროს. დანამატი უნდა გაიხსნას, რადგან კონტეინერმა შეიძლება გაწყვიტოს ნახშირორჟანგი, რომელიც გამოიყოფა დუღილის დროს. უკეთესია, რომ კონტეინერი დალუქოთ ბამბით ან ქსოვილით - ამ გზით გაზი გაიქცევა, მაგრამ მიკროორგანიზმები შიგნით არ შეაღწევენ.
გაზის ამოღება შეიძლება წყლის ბეჭდით. მისი ყველაზე მარტივი დიზაინი არის შტეფსელი შლანგით, რომლის ბოლოც წყლის ქილაში მდებარეობს. შებოჭილობის მისაღწევად, კორკს და რეზინის მილს შორის არსებული ხარვეზები ივსება ცვილით ან წებებით.
Chokeberry ღვინო კარგად უნდა დუღდეს, რისთვისაც იგი თბილ ადგილას არის მოთავსებული. დაახლოებით ორი კვირის განმავლობაში, წვენი ძლიერად დუღდება, შემდეგ კი წყნარდება და დარჩენილი 15-20 დღე არ არის ძლიერი რეაქციები.
ვარგისიანობის ვადის გასვლის შემდეგ, ახალგაზრდა ღვინო ფრთხილად იწურება, ნალექისგან გათავისუფლდება. ეს არის უხეში ვერსია - ძალიან უხეში და ტარტი ღვინო იძლევა ალკოჰოლს. ამის გასათვალისწინებლად საჭიროა დაამატოთ შაქარი (150 გრ 1 ლიტრზე) და შეინარჩუნოთ სიგრილე მინიმუმ ერთი თვის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში შაქარი დაიშლება, შეერევა სასმელის ყველა შემადგენელ ნაწილში და ღვინო გახდება თხელი და გემოვნებით სასიამოვნო.
